在前幾期預告中,我們為大家介紹了接下去的一個會持續更新的系列文章,而第一個系列就是“天、地、人”中最為穩定的因素“地”。其實,對于絕大多數消費者而言,這些都不是自己能夠熟悉掌握的信息,更很難成為普通消費者在日常選購葡萄酒中前面幾個參考的要素。但是,對于一個葡萄酒愛好者或者更多對“產地、氣候”等講究的人而言,這些不僅是容易掌握熟悉的,而且是自己對杯中酒產生執著和期待的原因。
縱觀德國十三個產區,摩澤爾(Mosel)無疑是大家最為熟悉的產區,而且也沒有一個德國葡萄酒產區能夠享有摩澤爾在國際上的認可和追捧。因此本系列第一站,雷司酒業就帶領大家前往摩澤爾。
白天的摩澤爾生機涌動
夜晚的摩澤爾流光溢彩
震撼——陡峭山坡葡萄園
如果說大家印象中的葡萄園都是成片平緩綿延的,那么摩澤爾則剛好相反,在這里頂級葡萄園來自往往陡峭崖壁之上。在摩澤爾-薩爾-魯爾三條河流的兩側,分布著數百個坡度在30-60的葡萄園,甚至還有70度以上的。在這些葡萄園里,酒農們只能依靠人力手工采摘,眾多機械都顯得無用武之地。因此,昂貴的采摘成本也讓這里的葡萄酒保持著較高的價格。
MSR——三條河流的交匯
摩澤爾的葡萄園,絕大部分都分布在摩澤爾-薩爾-魯爾三條河流的兩側山坡上,蜿蜒曲折的河流如同血脈分布在摩澤爾產區。這三條河流,尤其是摩澤爾河作為蓄熱庫,提供了穩定適中的氣候,同時它們的流動促進了良好的空氣流通,同時帶走了溫暖的空氣,從而使較涼的土壤層得以在晚間擁有更好的溫度條件。
對于成熟中的葡萄而言,河流在日間還提供了反射陽光的作用,讓果實吸收更多光照,擁有更高的成熟度,從而孕育出更加豐富精致的香氣和風味。
板巖——迷人的礦物質風味
摩澤爾產區以板巖土壤為主,這能給雷司令葡萄的生長帶來獨特作用。首先,即使是在潮濕的生長季,葡萄園排水性也非常好;其次,板巖土壤能夠在白天吸收儲存熱能,這使得葡萄園在涼爽的夜晚也不致于溫度過低,尤其在偏涼爽年份效果十分明顯;再者,這種土壤里能滋生一些自然的微生物(如酵母和細菌),這能給摩澤爾葡萄酒帶來一種獨特的礦物風味。
當然,板巖土壤又可以細分為兩種:藍板巖和紅板巖。這兩種土壤都非常貧瘠,紅板巖擁有一定的黏土成分,生產出的雷司令口感更加豐富;而藍板巖土壤孕育出的葡萄酒花香味更突出。
綜合以上三個最為重要的風土因素,摩澤爾(Mosel)成為了全世界最為推崇的葡萄酒產區之一。盡管不同的酒莊和葡萄園,出產的葡萄酒都各具其獨特的個性,但它們也共享著一些特點:顏色淺,香氣馥郁,酒體輕盈,酸味清爽怡人。摩澤爾地區著名的葡萄酒廠還有米爾茲酒莊(Josef Milz)、葡恩酒莊(S.A. Prum)、雷布雄酒莊(Revorchon)、奧特爵士酒莊(von Othegraven)等。