紅酒是社交場所必不可少的。俗話說，酒是陳的香，紅酒年越長越好。紅酒不同的產區也決定了它不同的口感，其中最著名的是法國的紅酒，作為葡萄的原產地和制作葡萄酒的精湛工藝，決定了紅酒的獨特口感。如果你喜歡喝酒，那么，想了解葡萄酒，應該從哪里開始呢？
關于新舊世界葡萄酒的區別，我們可以從網絡上輕易地查到從普通的愛好者到世界級專家各種各樣的分析評論，雖然隨著全球化的進程，葡萄酒各出產國及產區之間的交流與融匯日益頻繁緊密，加上大部分的酒廠會以消費者的口味為導向來調整自己的產品，因此，原有的界限被不斷地突破，許多葡萄酒已經很難被準確地區分出來了，可是在意大利及法國仍有一些酒莊始終堅持舊世界的傳統：葡萄酒是種出來的，而不是釀出來的。
這種堅持包含了對葡萄酒傳統文化的尊重與貫徹，因為在傳統的葡萄酒文化中，“葡萄”比“酒”更重要，追求的不是酒精的刺激，而是葡萄特有的色、香、味帶來的視覺、嗅覺與味蕾的享受，而這種享受在某種程度上是可以上升到精神層面的。
所以，任何一個葡萄酒愛好者要提高自己的鑒賞水平，首先要從葡萄開始。
葡萄酒是種出來的
在世界上8000多種葡萄品種中，只有50多種被普遍地使用與釀酒，而食用葡萄與釀酒葡萄有著相當大的區別：食用葡萄皮薄、肉厚、水多，顆粒大，香甜可口，不會酸澀，這樣的葡萄酒如果用來釀酒，就會太過清淡且缺乏風味;而釀酒葡萄皮厚(獲取充分的單寧)，水少汁多(讓酒液更濃郁)，顆粒小，大部分是又酸又澀的，不適合直接食用。
不同的葡萄品種決定不同類型的葡萄酒，釀造紅葡萄酒的稱為紅色品種，釀造白葡萄酒的稱為白色品種，讀者必須知道的是：無論是紅色葡萄，還是白色葡萄，壓榨出來的葡萄汁都是白色的，顏色來自于葡萄皮，釀酒時將紅色的葡萄皮浸泡在酒液中，從而萃取出更多的色素，就成了紅葡萄酒，同樣，如果沒有放葡萄皮進行浸泡，則釀出來的是白葡萄酒，比如美樂是典型的紅色葡萄，2011年11月份在香港國際名酒展上，就有意大利酒莊將它釀成干白。
釀酒葡萄通常種植于緯度30至50之間，太冷的地區葡萄無法完全成熟，酸度會太高，比如我國東北的野山葡萄，如果不加糖份來調和，很難入口，德國是世界上種植釀酒葡萄最高緯度的國家，達到北緯51度，在那個極限所在，基本上只能出品白葡萄酒了，而且還需要有小氣候的調節;而溫度太熱，葡萄的成熟會加快，無法慢慢地吸收及沉淀風味物質，釀出來的酒會太過清淡、單調。
不同的緯度的葡萄酒有不同的特點：
大致來說，緯度越高，糖分低，酸度高，越清爽，酒精度也低;緯度越低，糖分高，酸度低，越濃郁，酒精度高，有經驗的品酒師也可以靠這種特點來輔助推斷葡萄酒的大致位置。
不同的葡萄品種需要選擇不同的種植環境，比如黑皮諾葡萄需要比較清涼的地方，大陸性氣候的法國勃艮第是最佳的選擇，西拉葡萄則需要溫暖干燥的地方，法國南部的隆河地區及澳大利亞南部剛好適合，有些葡萄則在任何氣候下都能生長，比如霞多麗葡萄，只不過在不同的環境下有不同的風格，勃艮第最北的產區夏布利出品的霞多麗葡萄酒酸度很明顯，極清爽，而溫暖的加州的納帕山谷的霞多麗則酒精度高，酒體豐滿些。
與葡萄品種最密切相關的一個名詞，就是“terroir”，這個被神秘化的法語單詞在英文或者中文里面很難找到一個恰到好處的對應詞匯，指的是從葡萄酒的香氣與口感中蘊含的地理特征，包括葡萄園的地理位置、土壤結構、坡度、向陽角度、朝向及大小氣候等等的總和。傳統的法國人始終相信好的葡萄酒是在好的“terroir”中長出來的，而不是在酒窖中釀出來的，可以說，“terroir”體現的是一種崇尚自然的精神，每一個葡萄園都有自己獨特的“terroir”，就像每個人都有自己的dna一樣，許多法國莊主或釀酒師都會這樣描述自己的葡萄酒：您嘗到的是我們的terroir，而非我們的制作，如果您能體會到我們的terroir，而非我們的釀酒手法，那么感謝上帝，我們成功了!
通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，在我們品嘗一瓶葡萄酒之前，首先吸引我們的是盛放這些葡萄酒的容器——。酒瓶對葡萄酒的重要性不言而喻。它不僅是葡萄酒的簡單包裝，還能傳達葡萄酒產區、成分甚至釀酒風格的信息。對現代葡萄酒產業的形成和發展也產生了深遠的影響。
