人一暈車，輕則頭昏目眩，重則惡心嘔吐。而人們都說葡萄酒是有生命的，那葡萄酒會不會像人一樣也“暈車”呢？答案是肯定的，不過它不叫暈車，而叫暈瓶。
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何為”暈瓶”現象?
暈瓶主要是指葡萄酒呈現香氣渙散、味道寡淡，酒體不平衡的一種暫時性的現象。暈瓶就像人們暈車一樣，過一會就會好。所以一般不會將出現暈瓶現象的葡萄酒劃分為質量有問題的一類，因為它們經過一段時間的靜置便可以恢復到原樣了。
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為什么會出現”暈瓶”現象?
談及這種現象的原因，理論依據在于，不論是自身還是相互之間，葡萄酒里的所有復雜元素（酚類、單寧和復合物）都在不斷反應著，而高溫或者運動都會加速這種反應，導致葡萄酒暫時封閉起來，呈現暫時的暈瓶狀態。
因此，一般來說主要有兩種情況會導致葡萄酒暈瓶：第一個是我們所說的在運輸過程中受到了長期的顛簸震動，把葡萄酒震的“暈瓶”，也像我們人坐車暈車一樣，精神力就減小了，打開的葡萄酒口感也是會變差的，索然無味，第二個就是裝瓶時，葡萄酒的液體與空氣中的氧氣結合的較多，破壞了我們葡萄酒在釀造過程中結合完整的因素，這些因素在恢復過程中也需要一定時間，所以才會出現暈瓶這個現象。
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解決妙招
面對葡萄酒暈瓶現象手忙腳亂？不存在的。只要掌握了正確的方式，喝到美酒仍然是分分鐘的事情。
將這些受到“驚嚇”的小可愛放置在理想環境下儲存兩到三個周的時間，它們便可以自動恢復活力了。因為葡萄酒也是有生命力的，所以在面對暈瓶葡萄酒的時候，不要急著打開它。先安置好它一段時間，等到其恢復到原先的活力之后，再享用也可以。
為了更好地避免葡萄酒在運輸過程中出現暈瓶的現象，飛行侍酒師應運而生。他們的主要工作內容就是幫助乘坐飛機的旅客們挑選適合在萬米高空中享用的葡萄酒，即為乘客們挑選出沒有暈瓶現象的葡萄酒。
（文章來源于 — 萌妹說酒）
