冰酒保質期過了,如果沒有變質可以繼續喝。冰酒屬于甜葡萄酒,沒有保質期的說法,因為含糖量很高,一般可以保存10年以上,冰酒保質期只能作為參考,沒有實際意義。
冰酒(icewine)的定義是:利用在-8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。
在國外,葡萄酒一般沒有保質期一說,人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的較佳飲用期,按有關法律規定必須在標簽上注明保質期可算是我國特色。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,這段時間的酒是在酒廠度過,到出廠時已步入青壯年成熟期,五六年之后逐步進入衰老期。所以,按出廠日期算,五六年之內都屬于葡萄酒的較佳飲用期。
冰酒常被稱作是Dessert wine——甜點酒,適宜在餐后單獨或與甜點、水果搭配,最好是細品慢飲。冰酒可在家中陰涼通風處存放10-15年左右。但一定要低溫冷飲,飲用前最好將冰酒溫度降至5-6℃為佳。冰酒不需醒酒,開瓶后可存放5-7天。