葡萄酒在英文里是"wine"。世界各地葡萄酒品種繁多,一般分類如下:
(一)按酒的顏色
1.紅葡萄酒(red wine):葡萄帶皮發酵而成,酒色為深紅,鮮紅,寶石紅等,近年來桃紅葡萄酒在國際市場上較為流行,桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
比較著名的紅葡萄酒品牌:
Monarca Cabernet(蒙娜卡卡伯納紅葡萄酒):品嘗口感潤滑,深紅色會讓人聯想到紅艷的櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最普遍最受歡迎的。
Chianti(基安蒂):來自意大利的,清新爽口,無甜味的紅酒。
Monarca Merlot(蒙娜卡梅洛紅葡萄酒):釀制這種酒的葡萄與釀制Cabernet的葡萄非常相似,只是顏色更加深紅。這種酒味道包含非常多的元素,有種獨特的芳香,有時可以隱約品味到玫瑰,橡樹,甚至是巧克力的味道。
Pinot Noir(黑皮諾紅葡萄酒):它比上面提到的Cabernet和Merlot濃度低些,會令你隱約領略到水果的芳香,高檔餐廳點該酒較有檔次。
Zinfandel(仙粉黛紅葡萄酒):這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒,產于美國加州,但它通常不是行家的首選。
2.白葡萄酒(white wine):用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨特的典型性。通常來說,白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些,一般涼著供應,因此比較適合在夏天飲用。
比較著名的白葡萄酒品牌:
Monarca Chardonnay(蒙娜卡莎當妮白葡萄酒):品嘗起來略微有橡樹(oak),黃油(butter),還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發酵并陳釀的,是較受歡迎的品種。
Chablis(莎布里白葡萄酒):是用來自法國北部一個叫Chablis地區的葡萄釀制的酒。味道較淡。
Pinot Grigio(馬埃斯特羅白葡萄酒):是一種濃度較低,沒有甜味的(dry)白葡萄酒。(英文中形容酒沒有甜味,稱為"dry")這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道,產于意大利。
Riesling(雷司令白葡萄酒):一種濃度比較低,略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾會品出桃子或是甜瓜的味道,產于德國。
Sauvignon Blanc(長相思白葡萄酒):又名白蘇維翁。這是一種酒精濃度相對較低,沒有甜味的酒,略帶草藥的味道。
(二)按酒內糖分
1.干葡萄酒:又稱干酒,原料葡萄汁中的糖分完全轉化成酒精,殘糖量在0.4%以下,已感覺不到甜味,
只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種,也是國家旅游和外貿中需求量
較大的種類。
干酒由于糖份極少,所以葡萄品種風味體現最為充分,通過對干酒的品評堅定葡萄釀造品種優劣的主要
依據。另外干酒由于糖分低,從而不會引起酵母的再發酵,也不易引起細菌生長。
2. 半干葡萄酒:含糖量在4-12克/升之間,該酒歐洲與美洲消費較多。
3. 半甜葡萄酒:含糖量在12-40克/升之間,味略甜,此品種在日本和美國消費較多。
4. 甜葡萄酒:含糖量超過40克/升,入口能感覺到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料,在發酵尚未完成時即停止發酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分。中國與亞洲一些國家甜酒消費較多。