Valpolicella Ripasso是一種果味復雜的紅酒，來自意大利東北部威尼托（Veneto）的Valpolicella葡萄栽培區。 ripasso方法于2010年作為DOC建立，通過將剩余的酒糟與標準的Valpolicella葡萄酒相結合進行第二次發酵，從而生產出更深，更具特征的葡萄酒，從而用于Valpolicella Ripasso的生產。
瓦爾波利切拉葡萄酒通常偏向較輕的一端，因此幾個世紀以來，當地釀酒商都采用了各種技術來提高其深度和復雜度，passito和ripasso方法在整個瓦爾波利切拉都很流行。 對于passito，在發酵前將葡萄干燥數周或甚至數月，在此期間其天然糖和風味劑會充分濃縮以產生更深，更醇的葡萄酒。 Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella都采用這種方法，并于2010年建立為Valpolicella的DOCG。它們通常用于Valpolicella Ripasso的生產中。
在20世紀60年代末，瓦爾波利塞拉地區的葡萄酒產量迅速增長，在大約40年的時間里，葡萄酒的質量和數量急劇波動。瓦爾波利塞拉葡萄酒的價格在上世紀七八十年代跌至谷底，當時每公斤葡萄的低價導致了更注重品質的生產商，尤其是在更優質的瓦爾波利塞拉經典產區和瓦爾潘特納（Valpantena）產區，完全放棄了他們的葡萄。增加了來自較貧窮地區的瓦爾波利切拉的百分比，并且這種持續下降的趨勢一直在被1990年代對 Amarone della Valpolicella 的興趣突然激增所制止。
用來制作瓦爾波利切拉·里帕索（Valpolicella Ripasso）的葡萄是Corvinone，Corvina和Rondinell。 科爾維納（Corvina）通常被認為是三者中最好的，當然也是最傳統的。 DOC需要45％至95％的Corvina和5％至30％的Corvinone。
