▲富隆酒業/富隆美酒學院
又是一年一度的千秋之日，本是歡聚一堂的日子，只可惜悉尼正在封城中。
今年我的好伙伴S君為我準備了兩瓶柏圖斯（Pétrus）紅酒賀生日，一份奢侈而珍貴的禮物， 一份非凡的情義。倍感情暖心間，人生得一知己足矣！謝謝！ （富隆酒業）
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柏圖斯無疑是每一位葡萄酒愛好者夢寐以求要品嘗的酒。這份禮物帶我回到 2005年的夏天，我們一群葡萄酒愛好者、從業員，來到法國波爾多（Bordeaux）——葡萄酒的王國。這里有歷史悠久的葡萄園，傳奇的城堡，更有我們喜愛的葡萄酒。
我們興奮地踏進波爾多右岸波美侯（Pomerol）產區。這里有全球的波爾多酒王——柏圖斯。
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波美侯大約只有800公頃的種植面積，內有100多個酒莊，每個酒莊都不是很大，最大的47公頃，最小的只有2公頃。獨特的黏土土質和高品質的美樂葡萄酒（Merlot），是成就波美侯產區的兩大重要因素。
波爾多左岸的酒有按酒的品質分不同等級，右岸的波美侯就沒有這種分級制度，但卻是波爾多乃至當今世界上，出品名貴珍釀最多的產區。只要是波美侯產區的酒，基本都不會便宜。波美侯的紅葡萄酒通常帶有松露的氣息，酒體圓潤細致，入口柔順，陳年后更加優雅平衡。
柏圖斯是波美侯的酒王，也是波爾多的酒王。 你一定想問“柏圖斯 Pétrus”這名字的意思吧。（富隆酒業）
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柏圖斯，它創始于 18 世紀末期。據說古羅馬人把黏土封存在現在柏圖斯這片土地上，這些黏土在夏天會變干，變得像石頭一樣堅硬，故此這些黏土又稱石頭或巖石。柏圖斯在古希臘文中意思是巖石或磐石。它的英文是 Peter（彼得），耶穌給他的使徒西門改名為“彼得”，耶穌說：“我還告訴你，你是彼得，我要把我的教會，建筑在這磐石上。”
這是柏圖斯名字的典故。1940年，當Loubat太太成為柏圖斯的莊主時，她更換了柏圖斯的酒標，新的酒標中有圣彼得頭像，他手握通往天堂的鑰匙。這酒標一直沿用至今，給我的感覺，它真是一個有上帝祝福的酒莊。
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那么，柏圖斯憑借什么取勝呢？
柏圖斯沒有繁華的城堡，它就是以它的品質取勝，而其優質來自于它對追求釀酒藝術的完美主義態度。柏圖斯莊園占地 12 公頃，年產量大約5000箱酒。選用的葡萄品種95%以上是美樂，故此也有“世界上最好的美樂”之稱。
柏圖斯種植密度相當低，以確保每顆葡萄汁液的濃度。樹齡都在40-90年之間。他們的采摘，全部統一在一個干爽和陽光充沛的日子，以確保陽光已將前夜的露水全部曬干。如果陽光不夠或者風不夠，他們就會用直升機，在莊園上把葡萄吹干才采摘。同時用上200多人，一次性把全部葡萄采摘完畢。（富隆酒業）
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柏圖斯的釀造過程也與眾不同。它們先是選用全新的法國橡木桶，然后再轉換到 1-2年新的橡木桶。每三個月就換一次桶，讓酒充分吸收橡木的香氣。這種不惜成本的做法，至今為止還是無人能比的。
那么，柏圖斯又是怎樣成為風靡全球的酒呢？
要成為世界級的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場。而要成為世界一流的極品名酒，一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。（富隆酒業）
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四十年代初，伊麗莎白二世的訂婚宴上，柏圖斯已經成為皇室貴族們的杯中物。1947年伊麗莎白女皇的婚宴上，柏圖斯又一次成為女皇的喜愛。一時間從巴黎到倫敦，酒桌上沒有柏圖斯的餐廳就一定不是一流的餐廳。
六十年代JPM（Jean-Pierre Moueix）入主柏圖斯后，JPM又成功令柏圖斯進入白宮，成為肯尼迪總統的至愛。那時，由華盛頓至紐約，紳士名媛們如不知柏圖斯的，就一定會被視為從西部來的鄉下牛仔。
講到這兒，你是不是特別想品嘗一下這款酒？我告訴你，柏圖斯的酒質十分穩定。（富隆酒業）
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氣候差的年份他們會對葡萄進行深層精選，為了保住他們的金漆招牌，他們會減產甚至停產。
柏圖斯的酒體特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體平衡，細致而又豐厚，有成熟的黑加侖子、洋梨、巧克力、奶酪、松露，還有多種橡木的香味。味覺濃郁飽滿，盡顯酒中王者個性。
目前，柏圖斯無論從品質還是價格，都凌駕于其他波爾多酒王，而成為名副其實的酒王之王。 （富隆酒業）
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要參觀柏圖斯莊園可不是一件輕易的事哦，如果沒有莊主的應允，基本上是不可能的。柏圖斯的莊園管理、釀酒藝術都堪稱為葡萄酒行業的典范，值得我們去學習效仿。
柏圖斯很珍貴，所以特別珍惜每次喝的機會。在美酒中，情懷無需言說。真摯的友情經得起歲月的磨礪，如同真正的美酒，歷久彌香。
對酒當歌，人生幾何！我期待著封城結束，可以開瓶的那一天……（富隆酒業）
干杯！
本文由富隆酒業美酒學院編輯
富隆酒業，勝在專業！
