比較香檳和普羅賽克是很自然的事情。它們都是值得打開來慶祝里程碑、周年紀念日或慶祝工作上的飲料。事實上，除了香檳和普羅賽克都充滿了讓鼻子發癢的氣泡之外，它們還有很大的不同。
從原產地和葡萄，到生產方法和價格，香檳和普羅賽克都有自己的故事。當你站在酒店里決定買哪一款的時候，你的味蕾，也許還有你的錢包，會決定你的決定。
香檳是法國的，Prosecco是意大利的
雖然沒有兩片雪花是完全相同的，但所有雪花的形成都需要一定的條件。起泡酒也是如此。每一種都是獨特的，但生長優質起泡酒葡萄所需的氣候條件非常相似。
法國北部的香檳地區和意大利北部的威尼托和弗留利地區都是著名的陡峭的丘陵地形。山坡上的葡萄園獲得更多的陽光和熱量，這一點很重要，因為這兩個地區都是多雨和涼爽的地區。低溫對酸度也有影響。用來釀制氣泡酒的葡萄需要高酸度，通常都是提前采摘，以避免過度成熟。
香檳葡萄 vs Prosecco葡萄
香檳的特色是由著名的三種葡萄形成的:霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。大多數香檳都是這三種成分的等量混合。其他風格包括blanc de noirs(一種由該地區允許使用的黑葡萄釀制的白香檳)和blanc de blanc(一種只用白葡萄釀制的白香檳)。還有桃紅香檳，它使用的是同樣的紅葡萄品種，但經過浸漬處理的皮膚會產生一些顏色。另外，生產商也可以將不發酵的紅葡萄酒與不發酵的白葡萄酒混合。
Prosecco的特點是一種名叫Glera的白葡萄，香氣濃郁。大多數生產商試圖只用本地葡萄來生產Prosecco，但如果生長季節比較困難，那么DOC和DOCG的規定允許混合。多達15%的混合品種可以由其他品種組成，如霞多麗、白比諾（Pinot Bianco）、灰比諾或黑皮諾的白葡萄汁。
Champenoise法和Charmat法
這就有點科學了:我們說的是酵母和發酵。說到起泡酒，Champenoise法和Charmat法是香檳和普羅賽克個人風味不可或缺的一部分。
香檳是用méthode Champenoise，或者在香檳地區以外使用的傳統方法釀造的。這種方法意味著在瓶子里進行二次發酵(這是產生氣泡的必要條件)。第二次發酵的燃料是額外的糖(稱為劑量)，特點是延長與酒泥(酵母細胞)的接觸。這一過程需要數百個小時的手工勞動和多年的老化，才能將瓶子釋放出來。因此，香檳在商店貨架上的價格更高。
對于Charmat法，有時也被稱為罐法，在一個巨大的鋼槽中進行二次發酵。沒有酒渣的接觸和瓶中陳釀，Glera的青蘋果和桃子的芳香和新鮮的特性被保存下來。這就是為什么普羅賽克經常被描述為清淡和水果味。Charmat的方法比傳統的方法更快，更實惠，結果是更實惠的一瓶起泡酒。
Fizzy, Bubbly和Effervescent
你認為所有的泡沫都是平等的嗎?再想想。有活潑的，精致的，甚至被認為是“好斗的”。當談到普羅賽克氣泡和香檳氣泡的區別時，區別在于它們的壓力水平。
最常見的普羅賽克是起泡酒，它的氣壓超過 3 巴。Frizzante 是 Prosecco 的一種較輕的版本，氣泡的持久性較低，在 1 到 2.5 巴大氣壓之間。香檳的最高大氣壓為 5 或 6 巴。
普羅賽克和香檳的甜度
普羅賽克和香檳在測量甜度時采用了相同的標準(盡管術語略有不同)。一般來說，Prosecco的輕盈和果香讓它看起來比實際更甜。在很大程度上，口味的變化是從最受歡迎的“brut”到最干爽的“extra dry”和“dry”(矛盾的是，這是最甜的)。香檳最常見的甜度也是brut。然而，來自酒泥陳釀的味道(奶油蛋卷、杏仁等)使它看起來比普羅賽克更干。其他的關卡則是brut nature和extra brut(比brut更干燥)以及extra sec, sec, semi -sec和doux。
普羅賽克和香檳的味道如何
香檳酒和普羅賽克酒的風味差異因不同的釀酒方法而更加明顯，當然還有甜度。香檳總是會有更多的酵母衍生的特性，堅果的香氣和烤面包的味道。另一方面，普羅賽克酒的酒泥較少，更強調水果和芳香的特性。
雞尾酒里的Prosecco和香檳
說到共性，也就是起泡酒，Prosecco和香檳在調制大多數雞尾酒時可以互換使用。除了由你的銀行賬戶決定的規則外，關于哪個更好，幾乎沒有什么硬性規定。考慮到一瓶入門級香檳的重量大約是一瓶普洛賽克的三倍，如果你只是把它和橙汁混合在一起，它可能會很重。
卡瓦酒怎么樣？
卡瓦通常被稱為法國香檳。它具有與法國同類產品相同的可愛氣泡，將其歸入起泡酒類別，但價格要實惠得多。大多數卡瓦酒起源于西班牙的佩內德斯（Penedès）地區，采用“傳統方法”制成，也稱為“香檳法”。
