來 源:葡萄酒生活
作者:周勁松
三、中國四川·世界高山葡萄酒產區未來發展的方向與建議
1、立足新時代,用世界眼光高點定位,做好產業融合發展戰略規劃
科學規劃是四川葡萄酒產業實現可持續發展的保證。2012年,由四川省民委、省農業廳牽頭,西北農業科技大學葡萄酒學院李華教授擔任組長,編制了《四川省藏區葡萄酒產業發展規劃》。經過5年多時間,無論國際還是國內消費市場和生產市場,都發生了新的巨大的變化,因此,有必要立足新時代重新編制新的產業戰略發展規劃:
一定要堅持國際標準,依據中國四川.世界高山葡萄酒產區獨特的地理、氣候和土壤等條件和明顯的比較優勢,以及葡萄酒高品質消費的趨勢和葡萄酒產業集聚的規律,依托多民族融合的旅游和文化資源,確立四川葡萄酒產業發展規劃的總體思路。堅持走國際化、高端化、品牌化和可持續化發展的路子,把四川葡萄酒產區納入“生態原產地保護”計劃,做強葡萄酒產業,促進區域經濟發展,構建中國特色的全產業鏈,加強一產、二產、三產和以智能為代表的第四產業的融合,發展新型產業的聚合業態,逐步打造成為中國獨具特色的葡萄酒產區和世界高山葡萄酒產區。
一定要堅持科學規劃發展建設釀酒葡萄生產基地,進行新業態的產業示范建設,特別是要充分研究和大膽利用新技術、新手段、新設備,發展釀酒葡萄種植產業和升級提高釀造生產能力。結合產區地塊分散同時旅游景點豐富的特點,配套建設一定數量的獨具四川藏羌彝文化、高原雪域文化的葡萄酒莊,集葡萄種植和葡萄酒釀造、貯藏、銷售,以及休閑觀光、葡萄酒文化展示、葡萄酒體驗、餐飲、住宿為一體,帶動農戶發展釀酒葡萄,實現農民年增收,最終把四川葡萄酒產業建設成為具有中國酒莊葡萄酒發展特色的酒莊集聚示范區、葡萄生態示范基地、葡萄酒旅游示范區。
一定要堅持根據中國四川·世界高山葡萄酒產區的生態條件和葡萄品種的適應性,科學做好葡萄酒種類與葡萄品種的規劃,試種一些適應性新品種,致力于發展高品質、有個性、能陳年的酒莊酒。目前,產區葡萄品種和葡萄酒種類均相對較為單一,赤霞珠品種和干紅葡萄酒幾乎成壟斷態勢,長此以往,不利于產區健康和可持續性發展。另一方面,產區在全世界范圍內所具有的獨特的風土條件和地理條件,應該可以適合種植和培育、釀造出更加豐富多彩和獨具特色的世界精品高山葡萄酒。
一定要堅持研究和系統規劃四川高山葡萄酒與川菜的搭配課題,并進行大力推廣傳播。任何葡萄酒都離不開與餐的搭配。作為中國八大菜系之一的川菜,以麻、辣、鮮、香為特色,以“味”聞名,味型較多,富于變化,風格樸實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。而同樣生于這塊土壤和氣候、陽光之下的四川高山葡萄酒,如何與川菜有機結合,并跟隨已經紅遍全世界的川菜走進全球市場,需要認真研究和系統規劃。
一定要堅持因地制宜,制定和出臺一系列標準制度,從苗木引進繁育、葡萄園管理,到酒莊建設、葡萄酒釀造、銷售等,都應該有規范的具有可操作性的技術標準和管理辦法。
2、產區品牌建設刻不容緩
相對于法國波爾多、勃艮第或者意大利托斯卡納等世界著名的葡萄酒產區,或者寧夏賀蘭山東麓、甘肅河西走廊等國內知名葡萄酒產區,四川葡萄酒產業由于起步晚、體量小,以及區域分散,迄今還沒有形成自己獨特的產區品牌。
此外,現有的“神溝九寨紅”“九寨莊園”“康定紅”“扎西尼瑪龍”“攀西陽光”“蜀紅”“正大月谷”“亞丁紅”“金川映像”“神川紅”等葡萄酒產品品牌,過于強調單一的民族文化、地域文化,酒標設計和外包裝等設計制作同質化嚴重,都還不具有影響力和知名度。
因此,對于中國四川.世界高山葡萄酒產區而言,產區品牌和產品品牌的建設目前都刻不容緩。必須盡快建立統一的品牌推廣平臺,完成國家地理標志申請、產區VI和CI形象識別系統設計,啟動產區系統、權威的感官研究和論證,樹立世界高山葡萄酒形象,方便消費引導和產區推廣。
3、政府制定出臺相關扶持政策與對接資本市場相結合
任何產業的發展,都離不開資金的配套。葡萄酒產業由于行業的特殊性,葡萄種植需要三年后才可以采摘釀造出酒,同時建廠投入比較大,資金的回收需要較長時間,對于資金的需求更加明顯。因此,四川省委、省人民政府應該學習和借鑒寧夏、甘肅、新疆等產區政府制定出臺的扶持葡萄酒產業發展的相關政策,因地制宜,實事求是地制定和出臺相關扶持政策。中國四川.世界高山葡萄酒產區主要分布于阿壩、甘孜、涼山三個少數民族地區,多數地方屬于國家貧困地區,因此應該充分利用好國家已有的相關精準扶貧政策、少數民族地區扶持政策、鄉村振興政策和大力發展農業產業的政策措施。此外,建議四川省發改委牽頭,省經信委、省財政廳、省農業廳、省商務廳、省科技廳等各個相關政府職能部門和行業龍頭企業,以及社會相關資金,共同發起建立中國四川.世界高山葡萄酒產業發展基金,解決四川葡萄酒產業發展的后顧之憂。
四川作為中國乃至全世界最大的白酒生產大省、強省,白酒產業年產值超過2400億元。在茅臺、洋河等國內眾多白酒企業布局葡萄酒產業和精準扶貧的大背景下,四川白酒企業應該有更大的作為、更大的擔當、更大的責任。具體說,四川白酒企業可以利用雄厚的資金、先進的設備和管理機制、優秀的人才隊伍和高科技技術,按照市場經濟手段,對口幫扶四川葡萄酒企業,以強帶弱、扶弱,互利互惠,最終實現共同做大做強的目標,助力助推四川葡萄酒產業健康發展壯大。
打造四川.世界高山葡萄酒產區,加快四川特色產區品牌建設,加強和推動四川葡萄酒產業發展,不僅有利于提升四川葡萄酒市場影響力,更有利于帶動民族地區和貧困山區老百姓增加收入,發展經濟,盡快脫貧致富,也是四川深入實施鄉村振興發展戰略、推進農業供給側結構性改革的具體需要。
4、必須克服和解決四川葡萄酒產業發展的劣勢,充分發揮后發優勢
四川葡萄酒產業的發展,目前還存在不少劣勢需要克服和解決,包括:葡萄與葡萄酒產業意識淡弱,缺乏與葡萄酒產業發展相關的規劃和基礎設施,以及配套政策;發展資金匱乏;適應消費升級的產品創新能力、服務創新能力弱;在參與國際化市場競爭中的資源優勢和在“一帶一路”發展戰略中的地位認識不足,緊迫感不夠;發展方式落后,思維方式落后,運作管理落后,技術組織方式和產業技術鏈落后;葡萄種植栽培技術還不夠標準、不夠規范;葡萄酒產業技術服務支撐體系不夠完善,人才支撐不足;產業規模小而散,適合種植釀酒的土地面積比較小,地塊分散,相隔較遠,土地流轉成本高;產區人口密度低,勞動力相對缺乏,既給管理帶來一定的困難,又導致種植人工成本和運輸成本偏高;產區主要地處橫斷山脈眾多河流的源頭或者關鍵流域,對環保要求較高等等。
其實,這些劣勢如果克服和解決得好,完全可以變成特有的后發優勢。因此,從政府到生產企業、銷售企業都需要加強自信,包括風土自信、文化自信、品牌自信、產品自信。因為中國四川.世界高山葡萄酒產區在全世界獨一無二的低緯度、高海拔特色是其它任何產區不可替代的,由于具有不用埋土防寒、光照充足和晝夜溫差巨大、純凈的高山雪水灌溉等特點,葡萄成熟度很好,顏色很深,風味物質獨到,釀造的葡萄酒品質也是其它任何產區不可替代的。
5、充分發揮行業協會作用
行業協會作為黨和政府與企業之間的紐帶、橋梁,既熟悉了解政策、行業發展趨勢,又熟悉了解企業狀況,在推動四川葡萄酒產業發展的過程中,可以大有可為。為此,應該盡快成立四川省葡萄酒行業協會,在政府部門的支持和牽頭下組建一個服務于產區各個企業的專家技術團隊,保障種植和釀造品質;由行業協會策劃組織各類推廣活動,帶領葡萄酒生產企業到國內外產區進行交流、學習,加強區域間的合作;組織葡萄酒生產企業參加國內外葡萄酒評選大賽,抱團參加國內外的葡萄酒展覽會,增強四川葡萄酒的競爭力;針對葡萄酒釀酒師、品酒師、侍酒師分別組織實施人才培訓活動;完善政策支持、法律咨詢、信息共享等體系建設;組建世界高山葡萄酒產業研究院;從事產區課程的研究并編制相關書籍;開展四川葡萄酒搭配川菜參考標準的課題研究,研發四川葡萄酒產區旅游線路等工作。
6、區域化與國際化相結合加強營銷
葡萄酒現已走進千家萬戶,成為我們日常生活中不可缺少的生活必要品了。中國四川.世界高山葡萄酒產區要得到發展,四川葡萄酒產業要得到發展,葡萄酒營銷工作必須得到充分的重視。品質再好的葡萄酒,再有特色的葡萄酒,如果銷售不出去,不被市場所接受,都不會實現最大的價值,反而會影響企業的生產積極性,影響果農種植葡萄的積極性,甚至帶來惡性循環。
四川葡萄酒企業目前普遍沒有建立起來面向市場的銷售體系和網絡體系。現在是信息網絡時代,以80、90為主要代表的消費者對葡萄酒的認識程度很高,因此品牌推廣和營銷必須多手段,必須加強消費者的體驗服務;牢牢地以四川本地市場為抓手;一、二線城市市場要抓,三、四線城市和農村市場也不應該放棄,在保證品質前提下,根據不同的市場、不同的產品制定價格,確保高性價比;解放思想,大膽創新,實行產銷分離,專業的事情交給專業的人去做;應該牢牢抓住餐飲終端,讓四川葡萄酒進入川菜館;葡萄酒營銷應該與旅游緊密結合。
同時,還要有國際化思維和思路。由于川藏高原地處橫斷山脈,雪域高原的獨特風土培育出來的葡萄釀造的葡萄酒,與眾不同。此外,外國人尤其是歐洲人對中國的藏區文化具有濃厚的興趣。所以說,中國四川.世界高山葡萄酒產區的產品,市場不只在四川和中國。在立足做好四川市場、中國市場同時,必須考慮國際尤其是歐洲市場。
從中國葡萄酒行業的總體發展趨勢看,目前消費者對葡萄酒的接受程度持續增長,認知和鑒賞能力持續提高,市場潛力巨大。結合四川葡萄酒產業發展現狀,以及獨有的優勢,不難想象,只要四川各級地方政府、葡萄酒生產企業、行業協會和相關機構共同努力,充分發揮特色資源地理優勢,制定好葡萄酒產業融合發展規劃;結合品種、氣候、土壤條件和釀造技術這四大要素,科學規劃釀酒葡萄基地建設和釀酒葡萄品種栽培,合理布局基地發展規模和葡萄品種;積極借鑒國內外葡萄酒產業發展的先進經驗,以葡萄原料基地建設為依托,以品牌引領和技術創新為支撐,優化資源配置和品種結構,加大政策資金扶持力度,建立標準化生產和產業化經營體系,培育獨具特色的葡萄酒文化,再過數年,中國四川.世界高山葡萄酒產區必將崛起成為一個明星葡萄酒產區,并有望引領中國葡萄酒行業,甚至成為一個獨具特色的世界級葡萄酒產區。
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