Crémant de Bourgogne是勃艮第(Burgundy)起泡白葡萄酒和桃紅葡萄酒的名稱，主要用傳統方法釀制黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)葡萄。
葡萄酒
Crémant de Bourgogne葡萄酒可能是白葡萄酒或桃紅葡萄酒。它們的甜度從干的到中等的不等。
與香檳類似，勃艮第白起泡酒可以制成各種形式，包括標準的“Blanc”，它可能含有由紅葡萄制成的白葡萄酒的成分。 Blanc de Blancs 僅由白葡萄釀制（霞多麗、Aligoté、Melon de Bourgogne、Pinot Blanc）。 Blanc de Noirs 由黑葡萄（佳美、黑比諾）釀制而成。
至于其他類型的葡萄酒，主要是霞多麗和黑皮諾。桃紅葡萄酒主要是用黑皮諾(Pinot Noir)釀造的，佳美(Gamay)是配角。
風土
該名稱創建于 1975 年 10 月，以補充 Bourgogne Mousseux（起泡紅葡萄酒的名稱），現在每個年份的葡萄酒都使用超過 1300 萬瓶。 超過 2,000 公頃（近 5,000 英畝）的葡萄藤被記錄為為 Crémant 生產水果。
Crémant de Bourgogne的地域差異很大，其名稱覆蓋了整個勃艮第近400個教區。C?te d'Or的許多著名公社都在其境內擁有葡萄園，而這些葡萄園正是Crémant的來源。通常這些都是遠離主斜坡的不太受歡迎的地方。
細心的觀察者或許能夠辨別出在以靜止葡萄酒聞名的地區供應 Crémant 的地塊。 它們往往會被修剪以獲得更高的作物水平。
該區域包括北部的Yonne區(夏布利酒等)和南部的Rh?ne區(博若萊酒)。產自北部夏布利周圍涼爽、白堊質土壤的葡萄酒與產自溫暖氣候和花崗巖土壤的葡萄酒明顯不同。
Eminent和Grand Eminent的類別
這些名稱于2013年引入，為該名稱帶來了額外的質量層次。在各種附加要求中，有“sur lattes”(在進行第二次發酵的瓶子中)陳釀的最低數據。葡萄品種與標準葡萄酒相同。
Crémant de Bourgogne Eminent:最小老化時間為24個月
Crémant de Bourgogne Grand Eminent:至少36個月
歷史
勃艮第的起泡酒最早出現于19世紀初。當時，最好的例子產自現在被列為特級酒莊(Grand Cru)的靜止葡萄酒產區。
在現代市場上，勃艮第特級酒的高價格使得這種做法非常罕見。取而代之的是，優質起泡酒的生產主要由北部150公里(100英里)的香檳葡萄園主導。
