談到葡萄酒，沒有絕對的標準，將水果變成酒精的魔力只會讓這一基于科學的行業具有神話般的地位。我們都聽說過享受葡萄酒的“規則”——只限于晚餐、高檔玻璃器皿和某些食物——是無稽之談，但釀酒神話往往更難揭開。這里，四個常見誤解背后的真相。
有機葡萄酒對你更好。
你認為銅是有機的嗎?在葡萄酒釀造方面，美國農業部(USDA)給銅和近70種其他添加劑頒發了有機認證，大多數人永遠不會吃這些添加劑，也不會在我們的后院花園里噴灑這些添加劑。由于這些被批準的添加劑中有許多存在于自然界中，比如許多水果中發現的酒石酸，政府表示，在葡萄酒中添加實驗室制造的版本是可以的。
就像肉類上的標簽一樣，葡萄酒標簽上的術語也可能令人困惑和不準確，導致我們認為我們買的是環保瓶。例如，“有機”或“由有機葡萄制成”這樣的短語通常表明葡萄園是有機種植的，但化學物質在釀酒廠中比比皆是。有時，這些可能是簡單的營養物質，有助于發酵更快，或者是復雜的合成物質，如色素和酸，可以顯著改變葡萄酒的顏色或味道。
喝酒的人該怎么辦？如果你致力于少喝化學品，尋找小生產商的葡萄酒，或者在瓶子上尋找美有機的印章。詢問當地零售商關于天然或低化學成分的選擇也無妨——天然的和真正有機的釀酒師以此為榮！
葡萄酒標簽上印刷的酒精百分比是準確的。
印在酒瓶上的ABV與其說是規則，不如說是指南。事實上，TTB允許釀酒廠對于ABV低于14%的葡萄酒有1.5%的偏差，對于ABV高于14%的葡萄酒有1%的偏差。這意味著一瓶標有13.0% ABV的酒可能在11.5% ABV到14% ABV之間——這是一個巨大的范圍，可能表明甜味或非常強勁的葡萄酒。最初，這個回旋余地是為了讓缺乏準確技術的小酒廠能夠合法生產和銷售他們的葡萄酒。今天，它允許葡萄酒營銷人員通過低報酒精含量，讓消費者覺得葡萄酒似乎“更淡”或“更新鮮”，或者通過提供更高的數字，讓他們看起來“更濃”或“更飽滿”。更有趣的是，它通常允許生產商支付更低的稅收，因為酒精稅水平隨著酒精含量的增加而增加。
橡木味來自木桶。
橡木桶是釀酒的一個關鍵因素，通常是給我們喜愛的葡萄酒添加美味、煙熏或香草香味的關鍵。然而，橡木桶陳釀并不是增加葡萄酒橡木味的唯一方法，對于低于20美元的廉價葡萄酒來說，它很少是最有效的技術。
除了增加風味和香氣，橡木桶通過允許微量空氣與葡萄酒混合來幫助葡萄酒陳年，這是優質葡萄酒發展的關鍵階段，旨在持續幾十年。對于可飲用的“現在就喝”瓶來說，投資傳統的barriques(每瓶成本超過600美元)根本不劃算。取而代之的是，橡木副產品為葡萄酒廠提供了同樣的風味效果，而成本卻很低。橡木片，看起來和聞起來像花園覆蓋物，可以加入葡萄酒(基本上在一個大茶包里)來增加橡木味道。類似地，橡木板可以被插入罐中來增加味道。在這種情況下，想象一個十桶大小的罐中的解構桶。瞧，這是一款含有10%新橡木的葡萄酒，不需要桶。液體橡木添加劑也存在，但遠不如橡木板或芯片受歡迎。
不含亞硝酸鹽的葡萄酒不會讓你宿醉。
所有葡萄酒都被要求標明“含有亞硫酸鹽”是有原因的:這些化合物是葡萄酒固有的組成部分——有機的、生物動力的或普通的。簡而言之，“無亞硫酸鹽”的葡萄酒根本不存在。反硫倡導者真正在尋找的是“低亞硝酸鹽”葡萄酒，比如一些由天然釀酒師釀造的葡萄酒，這些釀酒師在釀酒過程中不添加任何硫。傳統的釀酒師將這種元素添加到葡萄酒中，因為它是一種極好的防腐劑，可以防止果汁在瓶中或罐中過早氧化。但它們不會引起宿醉，而是由脫水、低血糖和疲勞這三種因素共同造成的宿醉。
