卡龍世家莊園(Chateau Calon Segur)位于法國波爾多梅多克(Medoc)的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe),在 1855 分級(The 1855 Classification)中為評為三級莊。此外它還有一個更有趣的頭銜——“愛之酒”。
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歷史可追溯至 12 世紀
卡龍世家莊園是梅多克最古老的酒莊之一,早在 12 世紀就有記錄。數世紀以來,酒莊幾經易主,歷史學家已經確定了卡龍世家的所有者中,Gascq、Segur、Dumoulin、Lestapis 和 Gasqueton 家族是最近和最著名的幾個。
02
著名的“愛之酒”
18 世紀初,尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵(Nicolas-Alexandre de Segur)入主卡龍世家,這位侯爵坐擁多座頂級名莊,其中包括拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)以及木桐(Chateau Mouton Rothschild),他曾擔任波爾多議會主席,還被法國國王路易十五(Louis XV)稱為“葡萄酒王子”。
塞古爾侯爵曾說:“我雖然身在拉菲古堡和拉圖城堡,但我的心卻留在卡龍世家。”不久后,酒莊便為此設計了一個精美且獨特的心形酒標,傳達出一種堅定不移的愛,這也使得卡龍世家葡萄酒成為愛侶互贈、浪漫婚宴的首選,被譽為“愛之酒”。
在 19 世紀,心臟被刻在酒莊的外墻上。配上文字“Premier Cru de Saint-Estephe Medoc”,強調了該莊園是梅多克最古老的酒莊園之一。
03
幾百年不變的葡萄園已成歷史遺產
在 1855 被列為三級莊時,卡龍世家就已有了如今的 55 公頃葡萄園,這在波爾多是非常罕見的存在。葡萄園用圍墻圍起,對于專家來說,這是歷史遺產。
葡萄園土壤為礫石和粘土的組合,這樣的土壤構成賦予了卡龍世家紅葡萄酒兼具力量感和細膩感的特質。
如今,葡萄園內種植著 56% 的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、35% 的梅洛(Merlot)、7%的品麗珠(Cabernet Franc)以及 2% 的小維多(Petit Verdot)。
04
重力酒窖,分地塊發酵
建筑師富有想象力地為酒窖設計了一個兩層樓結構,以滿足重力流釀酒工藝的規范。手工采收的葡萄被運送至釀造車間后,會被放置在震動去梗機上進行輕柔去梗,隨后立即送入冷卻管道內降溫以保持新鮮。完成發酵前的冷浸漬后,葡萄果實會在重力的作用下,被輕柔地轉移到發酵罐內。
酒窖內有 75 個新不銹鋼大桶,不同地塊的葡萄會被分開發酵,之后再進行調配和橡木桶陳釀。
05
卡龍正牌、副牌和三牌
卡龍世家主要釀造 3 款葡萄酒:
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正牌
Chateau Calon Segur
卡龍世家莊園紅葡萄酒由 57% 赤霞珠、34% 梅洛、7% 品麗珠和2% 小維多混釀而成,100% 新橡木桶陳釀 18-20 個月。橡木的單寧隨著時間的推移與葡萄的單寧和諧融合,酒液的整體風格是由赤霞珠帶來的,強大而不霸道。優雅無處不在,風味純正,質地細膩,同時深度和余味長度也很好。平均年產量約 80,000 瓶。
02
副牌
Le Marquis de Calon Segur
副牌也稱卡龍世家侯爵紅葡萄酒,由 57% 赤霞珠、34% 梅洛、7% 品麗珠和 2% 小維多混釀而成,在 30% 新的橡木桶陳釀 17 個月。平均年產量約 120,000 瓶。
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三牌
Saint-Estephe de Calon Segur
三牌又名卡龍世家圣埃斯泰夫紅葡萄酒,由 56% 赤霞珠、35% 梅洛、7% 品麗珠和 2% 小維多混釀而成,酒液在使用了 3 年的橡木桶中陳釀 16 個月。平均年產量約 50,000 瓶。
資料來源:酒莊官網