昨天又到了我們的一周一度的周四品鑒時間,恰好又是 520,所以我們選取了 4 款芳香甜美的酒款與酒友共度甜蜜時光~
品鑒順序按甜度從低到高,面向甜蜜,一路向甜!
01. 2018 年科布倫茲堡起泡葡萄酒
Schloss Koblenz Sekt Cuvee Dry
市場零售價:88 元/750 ml
開場一款干型起泡酒,也是本場唯一一款干型酒,雖然是干型,香氣與風味卻也是甜美的。由德國莫澤爾的阿依倫(Airen)和特雷比奧羅(Trebbiano)葡萄釀制而成,都是清新爽脆型的品種。
我們采用專業的笛型杯品鑒這款起泡酒,輕輕倒入杯中,氣泡也瞬間溢滿,雪白濃密的氣泡需得靜待七、八秒才能繼續倒入酒液直至標準的 3/4。
淡檸檬黃色的酒液還微微泛著綠色光澤,顯示了它鮮活的狀態。聞香有濃郁的果香和花香,如柑橘、柚子和白桃肉和小白花。
入口泡泡充盈滿口,冰鎮后的冰涼感,加上泡沫在口腔紛紛炸裂開,一入口就忍不住大口咽下,簡直消暑神器!
它的酸度不似香檳纖細刻薄,而是更為融合,喝的時候讓你想不起要去品鑒酸度這個要素,咽下后再回想,其實酸度并不低。
更為難能可貴的是,倒入杯中 30 分鐘后,居然一直還有氣泡上升,太持久了吧!
30 分鐘后杯中的氣泡狀態
02. 2017 年巴克斯神頭等白葡萄酒
Bacchus Kabinett
市場零售價:99 元/750 ml
巴克斯是羅馬酒神的名字,也是釀造此酒葡萄品種的名字,這是一種比較小眾的芳香型白葡萄品種。
剛倒出來有非常濃郁的荔枝味,如剛剝殼的、水靈靈的荔枝肉,晃動酒杯能聞到類似長相思(Sauvignon Blanc)的番石榴、蘆筍香氣。
這是一款半甜白葡萄酒,入口甜潤,酒體比上一款要飽滿一些,但不算厚重,酸味藏在甜味之后,慢慢浮上來。 半甜不似甜酒那般甜得徹底,像奶茶只要半糖,剛剛好的感覺,意猶未盡。
03.索樂拉忌廉雪利酒
Solera Cream
市場零售價:399/500 ml
雪利(Sherry)是加強酒葡萄酒的一種,這款雪利出自有近 300 年雪利釀造歷史的家族,他們一直扎根于西班牙的蒙提亞-莫麗萊斯(Montilla-Moriles)——佩德羅-西門內葡萄(Pedro Ximenez,簡稱PX)的天堂。PX 產量很低,是雪利葡萄中的上等品種。
倒入杯中是漂亮深邃的棕紅色,香氣攢在一起往鼻子里鉆:李子干、櫻桃干等各種果干,以及咖啡、紅糖、太妃糖的芳香,濃郁集中。入口先有一陣清涼的薄荷風味,然后鋪展開太妃糖和咖啡的風味,飽滿濃郁而有骨架,酸度在線,甜而不膩,余味非常長。
期間一位酒友問,這種酒開瓶能放多久?其實像這樣濃郁的加強酒,酒精度高(18 度),開瓶后每次喝完放冰箱,幾個月口感也沒有太大變化。于是他當場下單一瓶雪利,還感慨“每次開一瓶紅酒,喝兩口放冰箱,過兩天味道就不行了,這個我可以慢慢喝”。
04.托凱加度甜葡萄酒
Fine Old Tokay
市場零售價:438/750ml
壓軸的這款來自 JH 五星名家,澳洲醉牛加強酒釀造商之一布樂(Buller),酒莊曾 2 次獲帕克(Robert Parker)滿分,此酒款也斬獲 7 枚國際大獎。
澳洲的路森格林(Rutherglen)是世界上醉重要的加強酒產區之一,出產的麝香(Muscat)、托凱(Tokay)等加強型葡萄酒獨具特色,享譽世界。而此酒正是這經典產區的經典代表酒款托凱,采用號稱“全球最香的葡萄品種之一”密斯卡岱(Muscadelle)釀造。
酒液呈深咖啡色,隱隱可見細膩的沉淀,濃密的香氣如絲綢拂過鼻尖,香氣幽深如黑森林慕斯蛋糕、干桂圓肉、蜜棗和焦糖,那是一種非常深色的、風干濃縮的果肉蜜餞的香氣。入口后酒液如珠墜于舌苔,凝于舌面不化,酒體非常飽滿,風味被裹在稠密甜美的酒液里,長長的留在口中、喉中,咽下幾分鐘仍然唇齒留香。
這款加強酒同樣具有超強的陳年潛力,其實現場給大家倒的第 3 款雪利和第 4 款托凱都是上周六在廣州甜渣節酒展上開了剩下的,但是喝起來仍然非常新鮮,沒有一點兒變質的信號。
廣州甜渣節酒展夏桑園展臺
想起來有一次在西班牙大師班上,葡萄酒大師趙鳳儀曾問大家,葡萄酒的價格是什么決定的?有人回答風土、釀造工藝、口感等等。趙鳳儀的回答完美詮釋了什么叫“大師往往喜歡說毫不做作的大實話”,她說,是市場!名氣大、受歡迎的價格就高。
當時她剛好拿雪利酒舉例——西班牙的雪利釀造非常費時、費力,而且很好喝呀,但是價格卻很低,成本和售價根本不成正比!就是因為雪利酒名氣不夠大,市場沒有做大。
確實如此,在酒圈待了幾年,發現還是加強酒性價比最高。除了雪利、托凱,還有波特(Port)、馬德拉(Madeira),這些酒釀造起來都比普通葡萄酒工藝繁瑣,而且風味濃郁復雜,重點是開瓶后能喝幾個月不變質,價格卻遠低于同等陳釀時長的葡萄酒。它們可見于所有葡萄酒專業書籍里,可是卻大批酒友甚至沒聽說過,實在太遺憾了!