今年入夏以來，全國上下都在經歷著“史上最熱夏天”，各地群眾直呼“熱哭了”。酷熱難耐的時候，冰鎮葡萄酒的優勢就體現出來了。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
這個季節，大部分人會選擇喝白葡萄酒和桃紅葡萄酒，殊不知冰鎮過后的紅葡萄酒，也別有一番滋味。
在這炎炎夏日，我們大可體驗一下冰鎮紅葡萄酒的魅力！ 
你應該聽過類似的說法：“紅葡萄酒不能冰鎮，常溫喝味道最好。”然而，這樣的說法是片面的。
其實，那些酸度較高、酒精度較低、單寧輕柔、果味充沛，而且沒有受太多橡木桶影響的紅葡萄酒，都可以冰鎮一下再喝。
當我們把這類酒冰鎮到10-15°C左右時，更能突出它們的酸爽多汁，特別適合夏天，大口大口喝也不會有負擔。
總的來說，酒體輕盈、風格清爽宜人的紅葡萄酒，都可以嘗試充分冰鎮后再品嘗。
至于為什么單寧多、橡木桶氣息濃重的紅葡萄酒，不適合溫度太低時喝，原因是低溫會讓單寧和橡木桶風味變得格外突兀，容易掩蓋了其他風味和層次。
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到底哪些紅葡萄酒適合夏天冰鎮飲用呢？
具體來說，來自法國勃艮第（Bourgogne）產區的黑皮諾（Pinot Noir）、博若萊（Beaujolais）產區的佳美（Gamay），還有意大利皮埃蒙特（Piemonte）產區的巴貝拉（Barbera）和多賽托（Dolcetto）等等風格相近的紅葡萄酒均可，大家可以去尋找一下。
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想象一下，當你在家里聚餐或者露營燒烤的時候，肯定少不了調味霸道的各式肉菜。
這時，一杯冰鎮過后、透著涼意的清爽干紅，絕對是炎炎夏日里最百搭的配餐飲料。
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手上有了適合冰鎮的葡萄酒，但萬一情況緊急，馬上就要開瓶喝了怎么辦？
下面就教你3個短時間內快速冰鎮葡萄酒的“絕招”，讓你立享夏日清涼。
1.冰桶是首選
想要快速冰鎮，首選的工具當然是冰桶。正確的做法是按1:1的比例加入冰塊和水，高度大概加到冰桶容量的3/4。
冰在水中的融化速度更快，這樣的降溫效果會更好。實在沒有專業的冰桶，也可以用便攜式的塑料冰酒袋。
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2.往冰水里加鹽
倘若你還想進一步加快葡萄酒冰鎮的速度，尤其是在冰鎮香檳、起泡酒時，可以往冰水中加入食用鹽。每1升的冰水，對應1湯匙的鹽。
加之前建議先把鹽溶解在溫水里，再加到冰水中，以免冰水溫度太低，食用鹽難溶解。這種方法既安全又快速，配合上適當的攪動，讓冰水循環，還能加速冷卻。
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3.巧用冰箱冷凍層
實在沒有容器來裝冰水，用冰箱冷凍層也可以臨時應急。
紅葡萄酒在冷凍層中達到適飲溫度需要10-20分鐘，白葡萄酒和起泡酒需要30-40分鐘。冷凍前，可以用濕布或濕紙巾包裹酒瓶，這樣冰鎮的速度會更快。
過程中，切記要把控好時間，避免溫度過低，導致酒液結冰，出現漲塞甚至酒瓶破裂的風險。
下次朋友聚會或者獨自小酌時，不妨嘗試著冰鎮上一瓶葡萄酒，過一個清涼冰爽的夏天吧！
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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