前些天家庭聚會,五歲的小外甥突然問出一個有趣的問題,為什么你們喝酒都是葡萄酒呢?沒有西瓜酒、草莓酒嗎?
幾個大人相視一笑,被小孩子這個問題難倒了,幾個大人你一嘴我一舌,也沒說出個理所然,事后我也問了一下自己,難道真的只有葡萄用來釀酒嗎?其它的水果為什么不能釀酒?
從葡萄原料來說
葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實,為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一。我們都知道葡萄表面有一層皮,葡萄的皮相比其他水果比較容易破碎,果肉也比較軟,葡萄在釀酒的時候可以直接捏碎,操作也比較簡單。如果是用其它水果,假使用蘋果釀酒,蘋果較硬,要把蘋果壓榨成汁不僅要耗費大量人工,出汁率也是相當的低,很不劃算。
葡萄的糖度能達到20%,糖分是非常高的,而且汁水較足。在其它水果中西瓜的汁水也是很充足,但是糖分只有10%,遠遠低于葡萄,所以釀酒的水果選擇葡萄再好不過了。
從生長環境來說
葡萄和其它水果相比是個例外,葡萄可以生長在各種各樣的環境,包括貧瘠的土壤、砂礫、山坡等,它都能結出較好的果實。像草莓、西瓜這種水果必須要用大棚才能培育較好的果實,在這點上,種植葡萄是非常簡單的。
另外在時效性上面葡萄更有優勢,葡萄藤的生長比較快,兩三年就會結出成熟的果實,而蘋果、桃子這些果實,需要好幾年的等待時間,所以時效性上,葡萄是有優勢的。
從氣候來說
由與葡萄的種植可以適應多種環境,很好養活,所以在除了南極洲看不到葡萄的身影,基本每個地區都有葡萄的身影,多地區氣候葡萄都可以適應。
這其實也反映出葡萄酒年份的區別,不同年份的葡萄酒在品質、口味上也存在著巨大的差距,某些葡萄酒就在年份上表現出大量的不同,氣候問題使得葡萄酒的多樣性有無限的可能,吸引了無數葡萄酒愛好者對其研究。
從葡萄酒來說
從葡萄的生長到成熟、采摘等一系列的工序,最終再加工成葡萄酒,裝瓶、包裝最后封存出售,這一過程最終才有最后我們喝到的葡萄酒。葡萄酒從單一的種類到后來慢慢衍生出很多種類,如白葡萄酒,紅葡萄酒,起泡酒、加強型葡萄酒等等;又通過霉菌感染、冰凍、蒸餾得到了貴腐酒、冰酒、白蘭地等等,隨著各種各樣的品種的出現,人們的選擇也隨之增多。
葡萄酒給人的口感是其它果酒類無法給與的,葡萄酒擁有特別的口感,喝完后會殘留在你口中一些香氣,令人回味無窮,這也是葡萄酒相比其它果酒類的魅力所在。
說到這里可能會有疑問,平時我們在超市還買過梅子酒、黃桃酒等,其實這些酒的制作方法可能是水果加蒸餾酒泡制而來,而不是像葡萄酒純釀而成。除了梅子酒之類果酒,市面上還有石榴酒、桑葚酒等,這些酒在釀造方法上更為隨意,添加大量白砂糖,用來增加酒精度,很不健康,而葡萄酒是不需要這些步驟的,原料只有葡萄,葡萄酒是非常健康的選擇。
總的來說,為什么不用其它水果來釀酒的原因大概已經明白了,但是現在跟五歲的小外甥解釋未免還太早,收藏在這里,等他長大點再告訴他。