約克山是一個小的AVA，位于加州圣路易斯奧比斯波縣大得多的帕索·羅伯斯AVA的西部邊緣。它靠近太平洋，海拔相對較高，這給它帶來了涼爽的海洋性氣候，非常適合生產優雅、深沉的黑皮諾、赤霞珠和西拉紅葡萄酒。
該地區在加州葡萄酒歷史上非常重要。19世紀70年代，英國移民安德魯·約克(Andrew York)首次在這里種植葡萄。1882年，他的阿森松(Ascension)釀酒廠成為中部海岸第一家。它后來更名為約克山酒廠，并一直屬于約克家族，直到1970年。
多山的AVA地區占地6400英畝(2600公頃)，位于坦普爾頓峽谷(Templeton Gap)的開口處，坦普爾頓峽谷是圣盧西亞山脈的一條水道，將冷卻的海洋空氣吸入帕索羅伯斯(Paso Robles)。約克山的葡萄園位于大約1500英尺(470米)的高度。
約克山比圣路易斯奧比斯波縣的其他地方涼爽潮濕得多。在夏季，陽光燦爛的漫長白天之后，夜晚就會變得相當涼爽，這是由8英里(13公里)外的太平洋帶來的冷空氣和霧氣造成的。這種晝夜溫度的變化有助于延長葡萄的生長季節，并轉化為具有良好酸度和品種特性的平衡葡萄。
土壤是由白堊石灰巖組成的。薄而低肥力，非常適合生產葡萄酒。巖石的土壤成分對葡萄造成壓力，限制活力和產量，導致更濃的葡萄酒。
盡管約克山面積小，但卻是一個備受尊敬的葡萄酒產區。目前，只有三家酒莊把這個AVA稱為家，盡管帕索羅伯斯(Paso Robles)的少數幾家酒莊從該地區采葡萄，在約克山AVA下釀酒。
