酒帽的文化——原來酒帽有那么多講究
我們挑選葡萄酒的時候
會看到各色的酒帽
紅色、金色、黑色、酒紅色
也能看到酒帽頂上有各種標識
這樣各色各樣的酒帽代表什么呢
今天小葡來一一揭曉
一、各種顏色的酒帽有什么區別
葡萄酒的全身上下都是格外講究的,連酒瓶上封住瓶口的那層錫紙膜,也就是我們俗稱的酒帽,也大有學問。
葡萄酒裝瓶后需儲存在酒窖中,瓶封錫帽不僅可以保護軟木塞,也有利于加固瓶口的密封性,避免葡萄酒的氧化速度加快。另外,酒帽可以搭配酒瓶顏色,增加美觀程度。也有部分酒莊作為對自家產品的一個區分。
曾經,德國的葡萄酒分級制度非常繁瑣。有人發明了“金帽”酒,本是為了說明這酒比一般的好,但實際并沒有得到官方認可。
所以整體說來,酒帽的顏色與葡萄酒質量并沒什么關系。我們不必去糾結酒帽的顏色。
二、酒帽上的人頭圖案是什么
酒帽上的人頭印花圖案,實際上叫做CRD(Capsule Représentative de Droit)酒帽,意為完稅酒帽,表示酒莊已經支付過消費稅,該酒能夠在法國境內流通。用于出口的葡萄酒不需要支付這個稅費,因此許多進口法國葡萄酒都沒有這個標簽。
但部分用于國內銷售的葡萄酒也可能被出口到中國來,因此我們仍然有可能買到帶有CRD酒帽的法國葡萄酒。
那么人頭印花圖案不同顏色代表什么呢?
綠色高品質的靜止葡萄酒或氣泡酒,包括AOC級別;藍色包括VDT級別(Vin de pays)和其他葡萄酒;酒紅色從2011年開始,法國宣布以色卡編號為209C的紫紅色(接近紅酒顏色)來代替綠色和藍色標簽。
三、蠟封酒帽
以蠟封瓶,簡單來說其目的就是將葡萄酒密封在酒瓶之內,防止氧化,保持酒液的新鮮,延長葡萄酒的保質期。這也是在熱縮帽和錫帽進入葡萄酒工業之前蠟封流行的主要原因。
蠟封作為傳統的封瓶形式,常用于陳年潛力突出的葡萄酒。法國一些名莊酒就曾用蠟封方式,如1787 年的拉菲和莎普蒂爾香亭干紅,勒樺的紅頭也是用蠟封酒瓶。
勒樺酒莊就用酒帽將自產的葡萄酒做了細致區分。
紅蠟封存的葡萄酒從栽培到釀造都受到嚴格的監管,質量非常高,以“Domaine Leroy”的名義出售;錫帽封瓶的大區級葡萄酒是由酒莊從別處收購得來,以“Maison Leroy”出售。都是價值不菲。
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雖然蠟封的不一定都是好酒,但這種工藝較為繁瑣的封瓶技術展現出對傳統的致敬。且如今采用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強的葡萄酒,或者希望可以保持到更久遠年代的葡萄酒。
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