你的家里很可能有一瓶瓶,但是你不知道什么時候或者怎樣使用它。或者說,你為什么要這么做。
Decant的意思是把葡萄酒從一個容器,它的瓶子,倒進另一個容器。雖然市場上有很多花式的玻璃瓶,但你所需要的只是另一個空容器。我們用過塑料瓶、泥瓦罐,甚至其他空瓶子。他們都做得很好,盡管他們可能看起來不那么漂亮。
你調換酒的原因是讓它更多地接觸氧氣。氧氣在與葡萄酒最初接觸時是非常有益的,它能增強葡萄酒的風味并使其變軟。
不要讓別人告訴你,你只能換某些類型的酒,任何酒,無論是白的還是紅的,都可以換。幾乎沒有一種酒在醒酒時比醒酒更糟糕的了,所以我們的規則是,如果你想醒酒,就去做,即使你只是因為覺得它在醒酒器里更漂亮才去醒酒。
醒酒也是一個很好的技巧,以確保葡萄酒更有可能取悅所有的客人。葡萄酒與空氣的接觸使葡萄酒更加圓潤,使大多數人的味蕾更加愉悅,另外,如果你有一個不錯的醒酒器,在上桌前放在桌子上看起來很漂亮。記住,我們用眼睛和用鼻子和舌頭品嘗味道一樣多。
換瓶時,要在上桌前15到20分鐘把酒從瓶子里倒進換瓶器里,讓酒靜置,然后就可以上桌了。