等夏日的熱浪收斂聲息，城市里鋪開墨色的長夜，迷人的燈光下，紅酒與美人是最撩人的故事。
不知道從什么時候起，紅酒（葡萄酒）已經成為了優雅浪漫的代名詞，然而葡萄酒品種繁多，光是聽聽名字就頭大了，今天就來仔細講講，葡萄酒的品種識別。
葡萄酒的品種識別一、按酒的顏色
1、白葡萄酒
用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2、紅葡萄酒
采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。
這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
葡萄酒的品種識別二、按甜度高低
在5種主要類型的葡萄酒中含有不同程度的甜味。大部分的葡萄酒都可以釀制成干型到甜型的葡萄酒。
1、干型葡萄酒
干型葡萄酒是葡萄在釀制過程中經過完全發酵，糖分全部轉化為酒精而釀成的。有些干型葡萄酒在發酵中殘留一些糖分，可以增強酒體，但又不至于過甜。
2、半甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒在發酵過程中所殘留的一些糖分常常可以與酒中的酸度或芳香相互補充。雷司令葡萄酒通常是微甜型的。
3、甜型葡萄酒
甜葡萄酒在發酵過程中殘留大量未經發酵的糖分。甜型葡萄酒如果沒有經過加強處理，通常酒精度較低。（例如：阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒（Moscato d’Asti）酒精度僅有5.5%）
葡萄酒的品種識別三、 按照二氧化碳的壓力分類
（一）平靜葡萄酒（still wines）
是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。
（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）
是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：是指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。
葡萄酒的品種識別四、按釀造方法
1、天然葡萄酒
完全采用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
2、加強葡萄酒
發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。
4、葡萄蒸餾酒
采用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
葡萄酒的品種識別五、按酒精含量
1、軟飲料葡萄酒(或無泡酒)
分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。
2、起泡葡萄酒(SPARKING)
產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。
3、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)
種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。
4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)
有意大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。
