經常有人看到起泡酒，就誤以為那是香檳。其實香檳就是起泡酒的一種，起泡酒就不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒！
香檳給人的第一印象是它從杯底不斷升騰的氣泡，但是僅僅有氣泡的酒就能稱為香檳么。事實上，只有在法國香檳產區，采用特定的葡萄品種，并且運用傳統的香檳工藝釀成的起泡酒才能叫做香檳。
今天我們來探討一下他們的主要區別：
1、生產地不同
起泡酒來自意大利東北部的威尼托地區；
香檳來自法國東北部的香檳地區。
2、制作工藝不同
香檳酒使用時間和勞動密集型工藝制作，稱為MéthodeTraditionelle，也稱為MéthodeChampenoise。這種方法要求葡萄酒的二次發酵(它是如何得到它的氣泡的)發生在同一個瓶子里，它會從中提供。
起泡酒的二次發酵發生在不銹鋼槽中，這個過程稱為Charmat方法。直到二次發酵完成后才將葡萄酒裝瓶，使其成為更具成本效益的方法，從而為消費者帶來更實惠的價格。
3、風味不同
起泡酒的特點通常是青蘋果，柑橘和白色花朵的香氣，通常是清淡而細膩的，而且不是非常復雜。一些起泡酒甚至與甜味，或者稱為“干性”有關。
香檳增加了復雜性，部分原因是在二次發酵過程中花費了與死酵母細胞接觸的額外時間。這些酵母細胞除了可以根據所用葡萄的比例而變化，還可以包括，但不限于：柑橘、蘋果、桃子、獼猴桃、蜂蜜、白色的花朵、櫻桃和覆盆子的味道。
