昨天說到美國葡萄酒產區主要有 4 個，分別是加州（California）、俄勒岡州（Oregon）、華盛頓（Washington）和紐約（New York），其中加州是最主要的產區（「超詳解析」美國葡萄酒產區（上））。
而加州又可分為北部海岸（North Coast）、中央海岸（Central Coast）、中央山谷（Central Valley）、塞拉丘陵（Sierra Foothills）和南海岸（South Coast）。
昨天介紹完了加州北部海岸的納帕縣（Napa County），今天接著把加州介紹完：
（2）索諾瑪縣（Sonoma County）
索諾瑪縣占地約 390,000 公頃，其黑皮諾葡萄酒產量比加州其他任何縣都多。這里大致可分為 3 個 AVA：北索諾瑪（Northern Sonoma）和索諾瑪海岸（Sonoma Coast）和索諾瑪谷（Sonoma Valley），其各自又都包含了多個較小的 AVA。
<1>北索諾瑪（Northern Sonoma）
北索諾瑪 AVA 覆蓋了很大的區域，它的葡萄園被索諾瑪海岸 AVA 與太平洋隔開。它包含了幾個較小的 AVA，包括亞歷山大谷（Alexander Valley）、騎士谷（Knights Valley）、干溪谷（Dry Creek Valley）、石堆（Rockpile）、俄羅斯河谷（Russian River Valley，包括俄羅斯河谷綠谷）和白堊山（Chalk Hill）。
亞歷山大谷（Alexander Valley）
亞歷山大谷 AVA 位于索諾瑪縣的東北角。總體氣候溫暖，晚上會有從佩塔盧馬峽谷（Petaluma Canyon）和俄羅斯河谷向南匯入的太平洋冷空氣。葡萄園種植在谷底和瑪雅康瑪山脈西面及西南面的斜坡和臺地上，海拔 100-750 米。
葡萄園的方位和海拔高度確保了充足的光照，帶給葡萄酒濃郁的顏色和豐富成熟的單寧，同時高海拔也有助于保持葡萄的酸度。
產區年平均降雨量超過 800 毫米，但主要在冬季。赤霞珠是這里種植最多的品種，通常酒體飽滿，帶有成熟的黑莓、黑醋栗、干香草和巧克力風味。種植在谷底的葡萄酒往往單寧較少，而來自斜坡和山坡上的葡萄酒則會更有層次感和集中度。
亞歷山大谷的赤霞珠通常品質優良，其中還會有一些特別優質的，價格偏高。除了赤霞珠，這里經典的品種還有霞多麗、梅樂、仙粉黛、小維多和馬爾貝克。
騎士谷（Knights Valley）
騎士谷 AVA 是最遠的內陸產區，也是索諾瑪縣最溫暖的產區之一。它四面環山，不受太平洋冷卻的影響。不過在瑪雅康瑪山麓的較高海拔（約 450 米）還是能找到比較涼爽的地塊種植葡萄。溫暖的溫度和溫暖、排水性好的火山土壤有助于生產成熟、濃郁的赤霞珠，這是騎士谷種植最多的葡萄品種。此外也種植一些梅樂、西拉、仙粉黛、霞多麗和長相思。
干溪谷（Dry Creek Valley）
干溪谷是一個約 3.2 x 25.7 千米的狹窄山谷，葡萄園位于在谷底以及干溪河兩側。谷地涼爽，山坡溫暖。這里的氣候受到西面的太平洋和南面的舊金山灣的影響，不過干溪谷西部被沿海山脈遮擋。
由于不受山區涼爽的沿海微風的影響，白天溫暖；午后的南風將索諾瑪著名的大霧帶入山谷，變得涼爽。這種晝夜溫差一直被認為是釀酒師的福音，因為它減緩了成熟過程，確保葡萄在保持酸度的同時產生更多的酚類物質。
總的來說，干溪谷的氣候很復雜。雖然干溪谷的大部分中氣候因與河流的距離而異，但山谷較冷的南部和較溫暖的北部之間也存在差異。同樣，河東側的葡萄園也受益于午后的陽光照射，釀造出比西部葡萄園更成熟、更濃郁的葡萄酒。
和氣候一樣復雜的還有干溪谷的土壤，山坡和谷底的差異很大。富含鐵質的巖石、礫石土壤一直延伸到山上，為葡萄藤提供了排水系統。這些干燥的土壤，被稱為干溪礫巖，非常適合容易腐爛的仙粉黛，這使得它深入扎根土尋找水分，減少疾病的威脅。在谷底，沖積土也有不錯的排水性，但比山上的土壤更肥沃。
干溪谷以仙粉黛而聞名，這里有一些 100 多年的老藤，這些葡萄酒往往是中等到濃郁的酒體，中高酸度，帶有成熟的黑莓、黑李子和櫻桃的味道。產區北部朝西的葡萄園通常成熟度更高，相比東面葡萄園和產區南部產區的新鮮風格，其葡萄酒果醬和干果的味道更濃郁。
典型的葡萄酒都會在橡木桶中陳釀，美國橡木用的比較多，且會有一定比例的新橡木，以汲取香料風味。葡萄酒質范圍從優質到杰出，價格從中到高。
除了仙粉黛還生產赤霞珠、梅樂、品麗珠、小維多和羅納河谷品種（西拉、歌海娜、慕合懷特、神索、佳麗釀）。主要的白葡萄品種是長相思。
石堆（Rockpile）
石堆 AVA 位于索諾瑪縣北部，與干溪谷 AVA 重疊并延伸至門多西諾縣。葡萄園種植在陡峭的巖石斜坡上，海拔高于 244-650 米。葡萄園深受蛇形索諾瑪湖的影響，索諾瑪湖從 3 個側面環繞著 AVA 的底部。湖泊使葡萄園在夜間保持相對溫暖，減小了溫差。
葡萄園位于霧層之上，這意味長時間的日照；較淺山坡土壤幾乎不保水，而多風的條件也加劇了蒸發量。這導致葡萄產量低、果實小而濃縮，且成熟度高。葡萄品種包括仙粉黛、小西拉、西拉、赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、小維多，甚至一些杜羅河谷（Douro Valley）的品種。
俄羅斯河谷（Russian River Valley）
俄羅斯河 AVA 位于索諾瑪縣中部，是加州最涼爽、霧氣最濃的 AVA 產區之一。
產區的南部和西部是最涼爽的，這里能通過佩塔盧馬峽（Petaluma Gap）受到霧和海風的降溫，霧通常在晚上到達并在第 2 天早上退到海洋中。在此期間，葡萄緩慢成熟，在保留酸度的同時積累酚類物質。這些區域種植最多的葡萄品種是早熟的黑比諾和霞多麗。土壤各不相同，從黃砂巖到多巖石的砂質粘壤土，但排水性一般都不錯，養分低，產量受限。
黑皮諾往往酒體中到中高，單寧中等，酸度中等，帶有成熟的草莓和紅櫻桃風味，還有橡木成熟的香草味。霞多麗通常具有中到中高的酒體和中高的酸度，帶有成熟的桃子和菠蘿的風味，還有來自蘋果乳酸轉化和橡木成熟的奶油和香料味。對于這 2 種葡萄酒，葡萄酒的質量從優秀到杰出，價格中到高。
再往北，山丘的高度和密度都在增加，因此葡萄園受較少的海風和霧氣影響，這里溫暖的氣候意味著仙粉黛葡萄藤與黑比諾和霞多麗一起生長，尤其是在朝西的地塊，那里更多地暴露在溫暖的午后陽光下。
俄羅斯河谷包含兩個子 AVA：俄羅斯河谷綠谷和白堊山。
俄羅斯河谷綠谷（Green Valley of Russian River Valley）
俄羅斯河谷綠谷 AVA 位于佩塔盧馬峽谷旁邊，那里是下午的第一場霧到來以及早上最后一場霧消散的區域，非常涼爽。大多數葡萄園建立在排水性好、貧瘠的砂巖土壤上，生產出小型濃縮的葡萄。黑皮諾和霞多麗是種植最多的葡萄，用于釀造靜止和起泡葡萄酒，酸度高，果味清新。
白堊山（Chalk Hill）
白堊山 AVA 位于俄羅斯河谷 AVA 的東北角，就在亞歷山大河谷的南部。這是一個丘陵地區，阻擋了一些太平洋的微風，離海相對較遠，因而比周邊地區更溫暖。土壤是白色的火山灰土（而不是它名字中的白堊土），葡萄園從谷底種植到 500 米海拔。霞多麗、赤霞珠和長相思是這里的經典品種。
<2>索諾瑪海岸（Sonoma Coast）
索諾瑪海岸 AVA 從北部的門多西諾開始，沿著太平洋，一直延伸到馬林縣（Marin County）和南部的圣巴勃羅灣，氣候多樣。產區西部的葡萄園距離海岸只有幾千米，極易受到寒冷的海風和霧氣的侵襲，日照有限，非常涼爽。這意味著早熟的黑皮諾和霞多麗占主導地位，生產出酒體相對較輕、酸度較高、酒精度中等的葡萄酒。
這個 AVA 還包括 2 個小 AVA：佩塔盧馬峽（Petaluma Gap）和羅斯堡海景（Fort Ross Seaview）。
佩塔盧馬峽（Petaluma Gap）
佩塔盧馬峽 AVA 是最新的 AVA 之一，位于索諾瑪縣南部和馬林縣北部。它從北部海岸山脈的同名峽谷延伸到圣巴勃羅灣。兩端向海岸開放，強力海風吹遍整個 AVA，降低了溫度，同時導致葉片氣孔關閉，減緩呼吸和光合作用。這里黑皮諾占所有種植面積的 75%，其次是霞多麗和西拉。與內陸產區相比，這些葡萄酒往往酸度高，有新鮮水果的味道，酒精度通常較低。
羅斯堡海景（Fort Ross Seaview）
羅斯堡海景 AVA 位于索諾瑪海岸 AVA 的西北部，葡萄園海拔超過 280 米。這個高度意味著葡萄園位于霧層之上，因此與周圍的索諾瑪海岸相比，可以獲得更長的日照和溫暖時間。海風仍然對溫度產生適度影響。與霧線以下的葡萄酒相比，這些葡萄酒的果味更成熟，但仍新鮮，且具有高酸度。霞多麗、黑皮諾和西拉是種植最多的葡萄。
<3>索諾瑪谷（Sonoma Valley）
索諾瑪山谷 AVA 位于索諾瑪縣東南部，東部與瑪雅康瑪山接壤，山脈為它阻擋了涼爽的太平洋海風。產區南部是最涼爽的，因為它直通圣巴勃羅灣，從圣巴勃羅灣向北吹來的冷風使得這里的葡萄得以成熟緩慢。索諾瑪谷包括了 3 個小 AVA：山谷北部的索諾瑪山（Sonoma Mountain）和貝內特谷（Bennett Valley），以及南部的卡尼羅斯（Carneros）。
索諾瑪山（Sonoma Mountain）
索諾瑪山 AVA 位于索諾瑪山谷的西側。大多數葡萄園都位于索諾瑪山脈朝東的陡坡上。葡萄園種植海拔達 730 米，居霧線以上，葡萄暴露在強烈的陽光下，溫暖的白天賦予葡萄酒成熟的風味、單寧和深邃的顏色。同時，從山上吹下來的冷空氣可以帶來涼爽的夜晚，有助于保持酸度。
這里的土壤起源于火山，排水性好，養分低，有助于釀造濃縮、成熟的赤霞珠，產區內種植最多的品種還有梅樂、仙粉黛和西拉。霞多麗、長相思和賽美蓉種植在較涼爽的地方，通常在產區的西側，但仍然受到一些海風的影響。
貝內特谷（Bennett Valley）
貝內特谷 AVA 周圍環繞著山丘，白天提供溫暖的避風條件，但夜間涼爽的空氣和霧氣通過山丘的間隙流入山谷。西拉、梅樂、長相思和霞多麗是主要品種。其他羅納河谷品種，如歌海娜和維歐尼也有種植。
卡尼羅斯（Carneros）
納帕谷有個卡尼羅斯（Los Carneros AVA），而這個索諾瑪的卡尼羅斯（Carneros AVA）指的是其位于索諾瑪縣的那一半（美國的 AVA 可以跨產區）。產自索諾瑪這一半可能會在標簽上注明“索諾瑪縣”，來自納帕谷的則可能會注明“納帕谷”。如果葡萄或葡萄酒是來自兩邊混合的，則只能標“卡尼羅斯”。
這個 AVA 位于南部的圣巴勃羅灣和北部的索諾瑪縣和納帕縣之間。靠近圣巴勃羅灣意味著 在早上和晚上會受到霧和冷風的影響，盡管白天陽光明媚。它是一個海拔相對較低的產區，最高在 200 米左右。
卡尼羅斯以黑皮諾和霞多麗而聞名，其中一部分用于釀造起泡酒。兩種葡萄的葡萄酒風格都可以從中等酒體、中等酒精度、中高酸度、清新果味到酒體更飽滿、更成熟、酒精度更高的風格。它們往往質量從優秀到杰出，價格中等到高。卡尼羅斯也種植梅樂、西拉和赤霞珠。
（3）門多西諾縣（Mendocino County）
門多西諾縣是加利福尼亞州最北邊的一個產區，西臨太平洋，東臨萊克縣，南接索諾瑪縣。其大約 110,000 公頃的土地中，近 7,000 公頃是葡萄藤。該產區土壤鈣含量偏低，肥沃度適中。這里有大約 25% 的葡萄園都經過有機認證。
門多西諾縣目前已有 12 個 AVA，其中門多西諾 AVA 涵蓋了其中的 6 個，即安德森谷（Anderson Valley）、約克維爾高地（Yorkville Heights）、麥克道爾谷（McDowell Valley）、波特谷（Potter Valley）、紅木谷（Redwood Valley）和科爾牧場（Cole Ranch）
葡萄園要么集中在靠近太平洋的較冷的 AVA 中，要么集中在較溫暖的內陸地區，其中一些種植在高海拔地區。
沿海的 AVA，如安德森谷往往專注于黑皮諾、霞多麗和芳香型白葡萄品種。內陸的 AVA 如紅木谷、波特谷、科爾牧場、麥克道爾谷，則能夠成熟仙粉黛、西拉、小西拉和赤霞珠，但那些在特別高海拔的 AVA，比如波特谷、約克維爾高地的葡萄園可以生產芳香的白葡萄酒，例如長相思和雷司令。
這里的黑皮諾享有盛譽。風格因產地氣候、使用的克隆品種和收獲時間而異，但這些葡萄酒通常具有新鮮的覆盆子、櫻桃和李子的果味，中等酒體和中高酸度。它們通常品質高且價格不菲。
白葡萄酒如法國阿爾薩斯（Alsace）風格的芳香型品種——瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令、灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）也在這里獲得了成功。
這里的起泡酒也很有名。1982 年，法國著名香檳酒莊路易王妃（Louis Roederer）開始在德森谷種植葡萄并建立了起泡酒酒莊。酒莊意識到安德森谷的氣候有益于黑皮諾和霞多麗的生長，在這里這 2 個葡萄品種可以達到傳統起泡酒生產所需要的極高的天然酸度。30 年后, 路易王妃酒莊成為了美國最出色的起泡酒釀造者，酒莊釀制的起泡酒帶有檸檬香氣，集中緊致，酸度驚人，陳年潛力出眾。
（4）湖縣（Lake County）
湖縣在納帕縣和索諾瑪縣以北，門多西諾縣以東。加州最大的淡水湖克利爾湖（Clear Lake）就坐落在該縣內，周圍崎嶇的火山地形孕育出優雅的紅葡萄酒。
該產區白天較為溫暖，夜晚較為涼爽且濕度較低。湖縣位于瑪雅康瑪（Mayacama）山脈的雨影帶，氣候溫暖干燥。在克利爾湖周圍的葡萄園中，午后的微風有助于為葡萄降溫，從而延長了葡萄的生長季節。
湖縣的大部分葡萄種植地都位于海拔 400 米或更高的地方，晝夜溫差大，確保葡萄在不犧牲酸度的情況下發展品種特性；此外，高海拔增加了葡萄園的紫外線強度，從而產生更厚的表皮，這意味著更多的酚類物質。
產區土壤主要來源于古老的火山，尤其是克利爾湖周圍的土壤，整個葡萄栽培地形的山脊和丘陵是由古老的熔巖流形成的。這種土壤含有豐富的礦物質成分，且排水性好，非常適合種植釀酒葡萄。表層沖積土非常淺薄，營養物質豐富，所產葡萄能夠釀制成果味濃郁的葡萄酒。
湖縣以由赤霞珠、西拉和仙粉黛釀造的明亮、濃縮的紅葡萄酒以及由長相思釀造的清新芳香的白葡萄酒而聞名。
湖縣有 7 個 AVA：本莫爾谷（Benmore Valley）、克利爾湖（Clear Lake）、格維諾谷（Guenoc Valley）、 高谷（High Valley）、紅山湖縣（Red Hills Lake County）、大谷區（Big Valley District）和凱爾西班奇（Kelsey Bench）。
2、中央海岸（Central Coast）
從北部的舊金山到南部的圣巴巴拉（Santa Barbara），中央海岸產區跨越10個郡，現有 43 個 AVA，葡萄園超 40,000 公頃。漫長的海岸線帶來多樣的風土，這里的葡萄品種超過 100 個。
中央海岸的葡萄酒產區最大的特點便是靠近太平洋。由于大霧和午后海風吹到沿海山谷而形成冷卻氣流，延長了葡萄的生長季，黑皮諾和霞多麗等品種也得以緩慢成熟。中央海岸較內陸的炎熱地區也適合種植仙粉黛，主要在圣貝尼托縣和帕索羅布爾斯（Paso Robles）。赤霞珠在產區的高海拔地區表現良好，特別是在蒙特利灣（Monterey Bay）以北的圣克魯斯山脈（Santa Cruz Mountains）地區。
中央海岸（Central Coast ）
中央海岸 AVA 與太平洋海岸線平行，從舊金山到圣巴巴拉全長 450 千米。葡萄園面積達 400 平方公里，其中，霞多麗是絕對的主角，其種植面積超過半數以上，黑皮諾也占有絕對的主導地位，另外赤霞珠、金粉黛、長相思以及羅訥河谷常見品種等在這里也得到了廣泛的種植。該產區釀酒葡萄的產量達到加州總產量的15%。
產區囊括了多個縣，每個縣都有自己較小的 AVA，會在下文詳述。
利弗莫爾谷（Livermore Valley）
利弗莫爾谷 AVA 位于舊金山灣 AVA 的東端。產區風土條件多樣，地形從平緩的山丘到古老的河床都有。屬地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。
山谷周圍環繞著低矮的山丘，這些山丘是著名的舊金山大霧氣候緩沖區。而涼爽的海風在利弗莫爾谷提供了溫度調節作用。本應溫暖的內陸中央山谷在午后被這些風冷卻，晝夜溫差通常很大。這確保了葡萄的酸度和風味復雜性。利弗莫爾谷深厚的礫石土壤非常適合生產優質葡萄。它們的排水能力意味著葡萄藤可以長出很深的根系來獲取土壤中的水分和養分。
傳統上，產區以優質的長相思和賽美蓉而聞名，不過現在也種植霞多麗和赤霞珠。
圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）
圣克魯斯山 AVA 是位于蒙特利灣和舊金山之間的多山地區，山區崎嶇的風土對葡萄種植者來說可能是非常考驗人的，但克服了這些困難的人可能收獲加州最著名的赤霞珠葡萄酒。
它囊括 3 個縣：圣克拉拉（Santa Clara County）、圣克魯斯（Santa Cruz County）和圣馬特奧（San Mateo County）。許多葡萄園沿著山脊線種植在高海拔地區（高達 800 米），是第一個因其海拔高度而獲得認可的 AVA。
獨立的中氣候（介于大氣候和小氣候之間）是這里風土的特色。種植在西坡上的葡萄園受到來自太平洋強風的冷卻；在內陸更遠的地方，種植在朝東斜坡上的葡萄園溫度則要高得多。
就像北部多山的門多西諾嶺 AVA 一樣，該地區最好的葡萄園種植在陡峭的山脊上，遠高于霧線。葡萄暴露在強烈的陽光，又被盛行的海風冷卻，使得生長季漫長而涼爽，由此產生的葡萄酒帶有明顯的品種特色和堅實、結構化的酸度。
大部分土壤貧瘠且排水性好，加上強烈的太陽和風，葡萄藤生長壓力大，導致漿果小而風味集中，產量低。
圣克魯斯山脈 AVA 是加州最冷的赤霞珠產區。黑皮諾和霞多麗在靠近海岸的更為涼爽地區種植。這 3 個是產區種植最多的品種。產區東側與硅谷（Silicon Valley）接壤，這里更溫暖，更適合仙粉黛、赤霞珠和梅樂。總體而言，這些葡萄酒往往從優秀到杰出，價格從中到高。
（1）蒙特利縣（Monterey County）
蒙特利縣的葡萄園區位于大型薩利納斯山谷（Salinas Valley）內，或位于山谷兩側的山脈中。該山谷從該縣西北部的蒙特利灣延伸至南部與圣路易斯奧比斯波縣（San Luis Obispo County）的邊界。
<1>蒙特利（Monterey AVA）
蒙特利 AVA 是一個狹長的葡萄種植區，超 120 千米，葡萄園總面積 259,000 公頃，是蒙特利縣最大的 AVA。該地區的氣候和土壤多樣。最涼爽的地區，即山谷北部的地區，黑皮諾、雷司令和霞多麗是主要品種，而更溫暖的南部地區則種植更多的赤霞珠、梅樂、西拉和仙粉黛。霞多麗是該地區的主要品種，大約占了一半。
土壤是砂質壤土和礫石，排水性好。生長季降雨量低意味著需要灌溉。灌溉水的使用，加上大而平坦的谷底易于機械化，這里生產了許多中低價位的葡萄酒。
<2>圣盧西亞高地（Santa Lucia Highlands AVA）
圣盧西亞高地 AVA 也是一個狹長的產區，葡萄園位于蒙特利灣附近，來自蒙特利灣的冷風使該地區適合生產優質、涼爽氣候的葡萄酒。圣盧西亞高地的土壤排水良好，肥力低，非常適合生產優質葡萄。圣盧西亞高地 AVA 是勃艮第品種的代名詞，以濃郁的霞多麗和黑皮諾而聞名。不過產區也有一些不錯的雷司令甚至北羅納風格的西拉。
<3>阿羅約塞科（Arroyo Seco）
阿羅約塞科 AVA 位于圣盧西亞山脈的南部和東部。峽谷內的葡萄園受海風影響小，因此更溫暖，種植赤霞珠、西拉和仙粉黛。谷底的葡萄園暴露在午后的海風中，更適合霞多麗和雷司令。
<4>查龍（Chalone）
查龍 AVA 位于蒙特雷東部的加比朗（Gabilan）山脈，葡萄園海拔約 550 米，位于霧線上方。白天溫暖，日照時間長，夜晚就涼爽得多，有助于保持酸度。土壤由花崗巖和石灰石組成，排水性好，有助于生產低產濃縮的葡萄。產區以霞多麗和黑皮諾而聞名，但也種植白詩南（Chenin Blanc）、白皮諾和西拉等。
<5>卡梅爾谷（Carmel Valley）
卡梅爾谷 AVA 的葡萄園主要位于卡梅爾谷和更內陸的卡查瓜谷（Cachagua Valley）。卡查瓜谷內的葡萄園最高可達 670 米，位于霧線以上。根據不同的朝向，這些葡萄園有些可能免受沿海影響成為蒙特利最溫暖的葡萄園。不過高海拔和被群山環繞意味著夜間溫度仍然涼爽。產區種植最多的葡萄品種是赤霞珠和梅樂。靠近海岸涼爽的地方，種植的是黑皮諾和霞多麗。
（2）圣路易斯奧比斯波縣（San Luis Obispo）
圣路易斯奧比斯波縣位于太平洋沿岸的蒙特雷縣和圣巴巴拉縣之間。主要的 AVA 是帕索羅布爾斯（Paso Robles）、埃德娜谷（Edna Valley）和阿羅約格蘭德山谷（Arroyo Grande Valley）。
帕索羅布爾斯（Paso Robles）
帕索羅布爾斯 AVA 面積近 250,000 公頃，大約是整個納帕谷的 3 倍，該地區有 11 個子 AVA，如西北部圣盧西亞山脈的阿德萊達區（Adelaida District AVA）等，這些葡萄酒可能標有子產區名稱，但也必須在標簽上注明“帕索羅布爾斯”。
產區東部地區氣候溫暖，出產的葡萄酒酒體濃郁，果味成熟濃郁，而靠近太平洋的西部地區通常氣候涼爽，出產的葡萄酒酸度更高，風味更清新。
紅葡萄品種居多，其中是赤霞珠占種植面積的近 40%，梅樂、西拉和仙粉黛也很常見，該地區也以各種紅、白羅納河谷葡萄品種而聞名。產區大部分地區都生產質量上等的廉價至中等價位的葡萄酒，但也有許多生產商以中等至高價位非常優質的葡萄酒。
埃德娜谷（Edna Valley）
埃德娜谷 AVA 被譽為加州最冷 AVA 之一。該山谷距太平洋約 8 千米，受涼爽的霧和風影響很大。這里以高品質的霞多麗和黑皮諾（靜止和起泡酒均有）聞名，但也種植了一系列其他品種，如西拉、長相思、阿爾巴利諾和維歐尼。
阿羅約格蘭德山谷（Arroyo Grande Valley）
阿羅約格蘭德山谷 AVA 位于埃德娜谷以南，也被認為是該州較涼爽的地區之一。白天陽光明媚而溫暖。但涼爽的太平洋霧氣使得夜間氣溫驟降，葡萄酸度高。黑皮諾和霞多麗占主導地位（靜止和起泡葡萄酒均有）；溫暖一些的地區則種有仙粉黛和西拉，通常是更遠的內陸地區。
（3）圣巴巴拉縣（Santa Barbara County）
圣巴巴拉縣因電影《杯酒人生》（Sideways）而名聲大噪，作為經典必看的葡萄酒電影，全球很多酒友通過這部電影第一次知道了圣巴巴拉。
圣巴巴拉縣位于中央海岸 AVA 的最南部，該產區的海洋性氣候使葡萄樹在生長季可以保持涼爽，而充足的陽光又確保葡萄達到成熟。除了整體氣候以外，該產區的獨特地形還造就了很多微氣候。山谷的西側面向太平洋，涼爽的海風和霧氣流入葡萄園，顯著降低了溫度，反之東側則更為溫暖。
霞多麗和黑皮諾是涼爽地區最常見的葡萄。黑皮諾通常表現出中高至高的酸度、中等至中高的酒體、中等單寧以及紅櫻桃和李子的風味，酒精度可能很高；霞多麗同樣帶有中高到高的酸度和酒體，帶有檸檬、葡萄柚和桃子的風味。西拉通常種植在溫暖的地方，釀出中等或中高酒體的葡萄酒，單寧、酸度中高，帶有新鮮的黑莓和李子風味。
這里還種植許多其他葡萄品種，包括長相思、赤霞珠和羅納河谷品種，尤其是歌海娜和維歐尼。總體而言，這些葡萄酒往往從優質到杰出，從中到高。
它的 6 個子 AVA 包括圣塔瑪麗亞谷（Santa Maria Valley）和圣伊內斯谷（Santa Ynez Valley），及其包含的 4 個子 AVA：圣塔麗山（Sta. Rita Hills）、巴拉德峽谷（Ballard Canyon）、洛斯奧利沃斯區（Los Olivos District）和圣巴巴拉快樂峽谷（Happy Canyon of Santa Barbara），所釀造的葡萄酒風格多樣。
<1>圣塔瑪麗亞谷（Santa Maria Valley）
圣塔瑪麗亞谷 AVA是 6 個子產區中位置最靠北的產區，葡萄生長季也最長。霧氣、涼風以及不同的海拔高度造就了這個產區。受到涼爽霧氣和海風的調節，這里的溫暖氣候使葡萄在成熟的同時可以保持必要的酸度，從而釀造出口感協調、平衡的葡萄酒。葡萄園種植在約 100-250 米的山坡上，土壤為砂質粘土頁巖壤土。
黑皮諾和霞多麗是種植最多的葡萄品種，風格優雅，其次是西拉和維歐尼。
<2>圣伊內斯谷（Santa Ynez Valley）
圣伊內斯谷 AVA 是圣巴巴拉面積最大的子產區，山谷內的氣溫范圍較廣。這些微氣候意味產區可終止從涼爽到溫暖的葡萄品種。該產區內的大多數葡萄園都集中在圣伊內斯谷及其周圍，那里既有規模較小的精品酒莊，也有大規模生產的酒莊。適合涼爽氣候的葡萄品種種植在離海岸較近的區域，而羅納河谷葡萄品種則種在內陸。
它包含四個子 AVA：圣塔麗山（Sta. Rita Hills）、巴拉德峽谷（Ballard Canyon）、洛斯奧利沃斯區（Los Olivos District）和圣巴巴拉快樂峽谷（Happy Canyon of Santa Barbara）。
<3>圣塔麗山（Sta. Rita Hills）
圣塔麗山 AVA 以其涼爽的溫度和富含鈣的土壤而著稱。它位于圣伊內斯谷的西部邊緣，最靠近太平洋，深受其冷卻作用影響。黑皮諾、霞多麗、長相思、維歐尼和西拉都有種植。在圣巴巴拉縣的所有 AVA 中，圣塔麗山以其黑皮諾而聞名，這些葡萄酒通常呈現出黑櫻桃、黑李子、茶葉和咸鮮味，酸度中等到高，單寧中高。由于產量小而市場需求大，它們一般價格不菲。
<4>巴拉德峽谷
巴拉德峽谷 AVA 位于更內陸的地方，總體溫暖。種植面積相對較小。峽谷從北向南延伸，為葡萄園遮蔽了大部分來自西方的涼風，不過夜晚有霧氣帶來涼爽。溫暖的生長條件意味著晚熟的西拉和歌海娜是這里種植最多的 2 個葡萄品種，有時還會和維歐尼（Viognier）混釀，生產出羅第丘（Cote Rotie）風格的酒款。除了紅葡萄酒，這里以瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）為主的白葡萄酒也日漸增多。
<5>洛斯奧利沃斯（Los Olivos District）
洛斯奧利沃斯 AVA 坐落在圣伊內斯河上方的沖積階地上，介于巴拉德峽谷和圣巴巴拉快樂峽谷之間。它白天溫暖、陽光明媚，夜晚沒有高海拔或大霧影響，晝夜溫差相對較小。土壤主要是圣伊內斯河（Santa Ynez River）的沖積土壤，適宜種植波爾多或羅訥河谷的葡萄品種，當然，這里的涼爽氣候也可以孕育出不錯的黑皮諾和霞多麗。
<6>圣巴巴拉快樂峽谷（Happy Canyon of Santa Barbara）
圣巴巴拉快樂峽谷 AVA 是一個新興小型產區，位于圣伊內斯谷的最東端，距太平洋最遠，是圣巴巴拉氣候最溫暖的子產區之一。這里種植最多的是波爾多葡萄品種，如赤霞珠、長相思、西拉和歌海娜，釀出的大酒大多風味凝練、成熟。
3、中央山谷（Central Valley）
中央山谷完全是內陸地區，占地面積很大。它由兩個山谷組成——北部的薩克拉門托山谷（Sacramento Valley）葡萄種植面積為 6,700 公頃，南部的圣華金山谷（San Joaquin Valley）種植面積約為 61,000 公頃。
高產葡萄園位于平坦肥沃的地區，白天溫度通常在 35-40°C 左右，因此葡萄非常成熟。常見的品種包括鴿籠白（Colombard）、霞多麗、麝香（Muscat）、仙粉黛和梅樂。該地區歷史上以大規模生產而聞名，大多數直接標注“加州（California）”的葡萄酒來自圣華金谷。
（1）洛迪（Lodi）
<1>風土
洛迪 AVA 位于中央山谷北端，距舊金山灣內陸 161 千米。這是一個面積近 45,000 公頃的大產區，大約是整個索諾瑪縣面積的 2 倍。洛迪擁有炎熱的地中海氣候，午后因來自舊金山灣和薩克拉門托-圣華金三角洲（Sacramento-San Joaquin Delta）的涼風降溫。
產區內的土壤差異性很大，主要是數千年前的地質運動和沖擊河流形成的。來自內華達山脈的 2 條主要河流—Mokelumne和Cosumnes，為產區提供了水源，同時也帶來了富含花崗巖礦物質的土壤，增加了葡萄的別致風味。此外這里也分布著粘土土壤，和排水良好的石質土壤，類型豐富，培養各類釀酒葡萄。
<2>葡萄品種
這里種植的葡萄品種包括來自羅納河和法國南部（西拉、歌海娜、神索 Cinsault、慕合懷特 Mourvedre、維歐尼等）、波爾多（赤霞珠、梅樂、長相思）、西班牙（丹魄、格拉西亞諾 Graciano、阿爾巴利諾 Albarino）、葡萄牙（國產杜麗佳 Touriga Nacional、獵狗 Tinta Cao）、德國（雷司令、瓊瑤漿）和意大利（巴貝拉 Barbera、艾格尼科 Aglianico）等。
不過洛迪最出名的還是仙粉黛，有些葡萄藤的樹齡超 100 年，釀出來的酒酒體中等至濃郁，酸度中等至中高，單寧成熟，帶有櫻桃、藍莓和黑莓的風味。
這里的葡萄酒從低端到高端都有，價格也參差不齊，最昂貴的葡萄酒通常來自古老的單一葡萄園。
目前，洛迪約有 1/5 的葡萄園獲得了可持續發展認證。
（2）克拉克斯堡（Clarksburg）
克拉克斯堡 AVA 靠近薩克拉門托-圣華金三角洲，與洛迪的氣候相似。它最著名的是白詩南和小西拉，以及大量種植的霞多麗、灰比諾、長相思和維歐尼。比較少葡萄酒會標注克拉克斯堡 AVA，其大部分葡萄都加入了加州混釀。
4、塞拉丘陵（Sierra Foothills）
塞拉丘陵 AVA 位于舊金山以東 161 千米處，內華達山脈西部山麓。這是一個巨大的 AVA，覆蓋面積超 100 萬公頃的多個縣。大部分種植在阿馬多縣（Amador County）的加利福尼亞雪蘭多谷 AVA（California Shenandoah Valley ）、費德鎮 AVA（Fiddletown），以及埃爾多拉多縣（El Dorado County）的埃爾多拉多 AVA（El Dorado AVA）。
產區白天的溫度很熱，高達 35-40°C，但夜間涼爽的空氣從山上降下來，晝夜溫差很大。高海拔種植也有助于控制糖分水平，阿馬多縣高達 600 米，埃爾多拉多甚至超過 1,000 米。主要的土壤類型是來自分解花崗巖的砂質粘壤土，它能夠保留足夠的水分無需灌溉。
塞拉丘陵也以老藤仙粉黛而聞名，其中一些超百年。除了仙粉黛之外，還種植了一系列羅納河谷（維歐尼、瑚珊、瑪珊、歌海娜、慕合懷特、西拉）、意大利（巴貝拉、桑嬌維塞、灰比諾、艾格尼科）和西班牙（華帝露 Verdelho、丹魄 Tempranillo）品種。
5、南海岸（South Coast）
南海岸 AVA 從洛杉磯南部延伸到與墨西哥邊界，它包括許多子 AVA。產區緯度較低，不過許多葡萄園都受到太平洋冷涼海風的影響，但有些則依靠海拔高度來降溫，從而生產出優質葡萄酒。這里最常見的品種是霞多麗、赤霞珠、仙粉黛和白詩南。
加州產區介紹到這里就結束了，明天將為大家介紹最后一部分，即美國加州以外的產區，敬請關注~
