在品嘗紅酒的時候，經常會提到一些品鑒術語，下面就來帶大家了解一下關于葡萄酒品鑒的五個重要關鍵詞。
1. 甜度（Sweetiness）
紅酒的甜度來自于葡萄中尚未完全發酵的糖分，這些糖分也被稱為殘糖。酒的甜度由低到高分為至少四個等級：Dry（干） -> Medium Dry（半干） -> Medium Sweet（半甜） -> Sweet（甜）。負責感受甜度的位置是在舌尖，所以通常一入口我們會先感受到甜味。除了味覺以外，從葡萄酒在酒杯上的附著程度也能看出差異，越甜的酒黏稠度會越高。
2. 酸度（Acidity）
紅酒的酸味來自于葡萄本身的酸性物質，包含蘋果酸和檸檬酸等等。一般來說，越成熟的葡萄果實越不酸，所以在寒冷地區釀造的葡萄酒酸度會較高。除此之外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嘗起來更爽口的原因。感受酸度的位置在于舌頭兩側的位置，感受到酸的時候舌頭兩側會有一點麻麻的，且口水分泌速度會增加。
3. 單寧（Tannin）
單寧是一種在葡萄籽或葡萄皮發酵后產生的酸性物質，也被稱作單寧酸。單寧很大程度上左右了紅酒的口感、味道，是口感干澀以及苦味的最大來源，但也因此讓品嘗紅酒的風味更加豐富、具有層次感。另外，紅酒功效中最為人所熟知的抗氧化作用，其實也是來自于單寧的貢獻。如何感受單寧？單寧會讓嘴巴有干燥的感受，以及從舌頭前端到兩側會有一點苦味，這個感受容易與「不甜」的感受混淆。
4. 果味（Fruit）
果味顧名思義就是水果的香味，紅酒里面的水果香氣很多元，大部分會以紅色、黑色等深色的漿果為主，例如：草莓、蔓越莓、覆盆莓、黑莓、黑李、黑櫻桃與黑醋栗等等。還有其他莓果類，或是無花果、椰棗等特殊香氣。在一瓶酒中可能會有不止一種香氣，在對于初學者來說，可以從品味香氣的過程中慢慢找出自己的喜好，最明顯的那個味道可能就是你最喜歡的味道。
5. 酒體（Body）
酒體的概念比較抽象，可以想像成形容酒的「重量」或是「濃度」。一般來說可以將酒體大略分為以下三種程度：
① 輕盈（Light）
② 中等（Medium）
③ 厚重（Full-bodied）
年份、酒精濃度、釀造法等等因素都會影響酒體的表現，大部分的外行人通常對于一支酒的印象多數就是來自于酒體的體現，比如說我們常說的「順口」、「不會太烈」這樣的形容詞。
品嘗紅酒除了「順口」、「好喝」之外，大家還可以品鑒葡萄酒的甜度、酸度、單寧、果味與酒體這些。
