不是所有的葡萄酒都能陳年的，只有一些具有陳年潛力的葡萄酒才適合進行陳年。那么，葡萄酒陳年會受到哪些因素的影響呢？
影響葡萄酒陳年的因素
1.酸度
跟許多水果一樣，葡萄中也含有一定量的酸性物質。一般來說，寒冷氣候產區的葡萄擁有高酸度，而溫暖氣候產區的葡萄酸度較低。酸對于葡萄酒的口感至關重要，酸是葡萄酒平衡的基石。酸度比較高的葡萄酒的陳年潛力通常比酸度低的葡萄酒高。
2.糖分
毫無疑問，一些優質的甜白葡萄酒是全球陳年潛力最高的葡萄酒，如德國的雷司令（Reisling）甜白葡萄酒、法國蘇玳（Sauternes）葡萄酒和盧瓦爾河谷（Loire Valley）的白詩南（Chenin Blanc）甜白葡萄酒以及匈牙利托卡伊（Tokaji）葡萄酒都可以長期貯藏。這是因為酒液中的殘糖含量高，糖分對酒液起了保護作用。
3.單寧
單寧是一種酚類物質，它主要來自于葡萄的果皮和葡萄梗中，它是一種天然的“防腐劑”，負載著葡萄酒陳年和發展的重任。相比價格、風土等因素，酒液中單寧的含量對于一款酒的陳年潛力顯得尤其重要。一款單寧含量高的葡萄酒，必定具有較大的陳年潛力。
4.酒精度
酒精賦予葡萄酒酒體。正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用，且在陳放過程中會有部分揮發，但是太高的酒精度會令葡萄酒失去平衡，反之亦然，只有剛好達到一個最佳點，才能使葡萄酒的整體結構變得和諧。
5.年份
年份對陳年效果也會有所影響。 偉大的年份一般能使上述的因素很好地協調。寒冷潮濕的年份出產的葡萄酒一般高酸，單寧粗糙，低酒精度且香氣淡薄；炎熱年份出產的葡萄酒通常高酒精度低酸，但是會帶有過分成熟的果醬的香氣；而溫和或涼爽的年份出產的酒各要素很好地協調，不會此輕彼重，嘗起來令人愉悅。
6.葡萄品種
葡萄品種也是決定葡萄酒陳年潛力的一個重要因素。像赤霞珠、霞多麗等品種釀造的葡萄酒都擁有不錯的陳年潛力。
酸、糖分、單寧和酒精這幾個影響因素的含量以及和諧度對于葡萄酒的陳年潛力，對葡萄酒能否陳年長期發展非常重要，這些因素也共同形成了葡萄酒的結構。所以，在看葡萄酒能否長時間陳年的時候，可以從這幾個方面來考慮。
