葡萄酒如果不是一次喝完，分2-3次喝的話，香氣和風味自然不如第一次，但也不至于變質到不能喝。
對于舊世界一些單寧生澀的新酒，如果第一次喝不完，塞上塞子后第二天或者第三天喝，反而酒會更加的開放好喝。
白蘭地、烈酒都是可以長時間存放的，有的酒開瓶后喝一到兩個月都沒問題，這是酒精度高的原因。在葡萄酒里面，加強酒精葡萄酒如雪莉和波特酒，開瓶后存放期就比一般的葡萄酒時間長，喝不完剩余的酒一個星期到半個月都挺好喝的。
喝不完的就氧化了怎么辦？
萬一酒放時間長而氧化了，我們可以用它來做菜，如做肉類食物，加入這樣的葡萄酒后，會使肉嫩而不爛，也容易熟。
白葡萄酒在做魚的時候也可以放入一些，可以帶出魚的鮮味。也可以做成酒醋，國外的醋通常都是用葡萄酒做的，在拌沙拉的時候可以加入酒醋。
