葡萄酒要怎么倒?看似簡單,其實是一門富有學問的技術活。很多人都認為倒酒禮儀是侍酒師的事情,然而在生活中的交際場合里,倒酒的姿態也會直接影響他人對你的看法,甚至直接決定你的社交印象,正確而優雅的倒酒姿勢無疑能讓他人對你的印象加分。
無論中外,在社交場合,學會品酒都是非常重要的,如果一點禮儀都不懂,有時候確實會顯得不合時宜,難免會有些尷尬和手足無措。喝葡萄酒與喝白酒、啤酒不同。葡萄酒儼然已成了商務接待的主流飲品,而葡萄酒的侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問,對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。下面我們就來給大家說一下最基本的三個點。
一、倒酒順序
1. 先起泡酒,后靜止葡萄酒
起泡酒酒體較輕,口感脆爽,適合先上桌。此外,起泡酒也能作為甜酒搭配甜食。
2. 先干型,后甜型
一般情況下,先干后甜才不會灼燒你的味蕾。
3. 先輕酒體,后重酒體
這樣飲用,輕酒體的精細和重酒體的復雜就都能感受得到。
4. 先白,后紅
白葡萄酒單寧含量少,酒體較輕,適合比紅葡萄酒先上。此外,像瓦坡里切拉(Valpolicella)的一些普通的酒體較輕的紅葡萄酒也能靠前上。
5. 先年輕,后成熟
具體來說,就是先上簡單的葡萄酒,后上復雜的葡萄酒。一般來說,成熟的葡萄酒結構和風味都要更加復雜些。
二、倒酒方式
倒酒方式主要有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口應在杯口上方 2 厘米左右處為宜,瓶口不宜接觸杯口,以免發出聲響。捧斟是指一手握瓶,一手將酒杯捧在手中倒酒。
此外一定要注意自己持杯的姿勢,圖中的姿勢都是正確的,重點就是手不要觸碰有酒體的位置,因為手的溫度會影響到酒的味道。
三、倒酒分量
1. 紅葡萄酒入杯為 1/3;
2. 白葡萄酒入杯為 2/3;
3. 白蘭地入杯為 1/2;
4. 香擯倒入杯中時,應先倒近 1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續倒至七分滿。