氣泡酒屬于起泡葡萄酒,是葡萄酒的一個類型,因為酒液中含有大量的二氧化碳,所以會生成氣泡,氣泡酒的酒精含量比靜止葡萄酒低,最著名的氣泡酒是法國產的香檳酒。
所謂起泡葡萄酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。
釀制起泡葡萄酒最常用兩種方法:
傳統方法:這種方法與其他方法的區別在于,第二次發酵是在加入糖和酵母的瓶中進行的。這種方法產生更小的氣泡,用于制造香檳。
Charmat法:這種方法不同于其他方法的地方在于,第二次發酵過程在一個大型鋼制罐中進行。這個過程有助于產生更大的氣泡,這些氣泡可以在像普羅塞克這樣的起泡酒中找到。