葡萄進入轉色期后便開始成熟，
其果皮顏色也開始發生變化，一般來說，
紅葡萄品種會從綠色變成紅色，再轉成紫色，
而白葡萄品種則逐漸變成通透的金黃色。
不過，有一些白葡萄品種比較特殊，
它們會漸漸披上一層粉紅色的“外衣”。
灰皮諾（Pinot Gris）
該品種普遍被認為是Pinot Noir葡萄的變異品種，誕生于法國勃艮第。灰皮諾是一種果皮帶粉色色調的白葡萄品種。用灰皮諾釀制的葡萄酒沁人心脾，甜潤怡人，稠密，散發著豐富清新的酒香，適合長年熟成。酒香中透露著明顯的香料和蜂蜜的香氣，微微泛著水梨、蘋果以及鮮花的清香，經常還帶有一點蘑菇的氣息。
瓊瑤漿（Gewurztraminer）
瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種，有著十分鮮明的品種個性，同樣也是阿爾薩斯的“四大貴族品種”之一。它的果實表皮呈粉紅色，果實含糖量高，可用來釀造香氣濃郁的干型、半干型或甜型白葡萄酒。瓊瑤漿帶有濃郁的荔枝和玫瑰香氣，號稱比香奈兒香水還香，從而也被稱為“香氣女王”。
玫瑰妃（Moschofilero）
玫瑰妃主要種植在希臘伯羅奔尼撒（Peloponnese）的曼丁尼亞（Mantinia）地區，是一個擁有深粉紅色果皮的芳香型白葡萄品種。玫瑰妃通常用于釀造干白葡萄酒和起泡酒，也經常與其他品種混釀，為酒液增添馥郁的香氣。
玫瑰妃葡萄酒常散發著荔枝、玫瑰花和檸檬花的精致香氣，酒體輕盈，擁有美妙的酸度和余味，是不錯的開胃酒和佐餐酒之選。
