為了能使紅葡萄酒保存十年或十年以上，紅葡萄酒應具備絲滑且結實的單寧結構和另一個不可或缺的因素——濃郁、豐滿的香氣。今天，我們就來了解下什么樣的紅葡萄酒有陳年潛力。
收藏葡萄酒的朋友都會遇到這樣的問題：一款葡萄酒我們在年輕時候收藏，如何預知它的走向?只要品味一下酒中的單寧和味蕾接觸的感覺就可判斷。如果口中有收斂感，是個好兆頭，說明這款酒經得起存放。但實際上，收斂感還不足以保證這款葡萄酒就可以收藏。接下來，品嘗仍是最好的方法。問一問自己：一、單寧是來自葡萄酒本身還是僅僅來自橡木桶的培養？這是一個關鍵的問題。葡萄的味道一定要穿透橡木桶的味道。二、舌尖上的單寧是否圓潤?優質的葡萄酒應該柔和圓潤，不然就是個壞信號。
隨著新世界葡萄酒向全世界進軍的腳步，歐洲大部分舊世界葡萄園如今也出產這種類型的紅酒。隨著葡萄酒收藏時間的延長，它們的年齡在增長，酒體結構更豐富且呈現出絲質特征。
經歷了十年陳釀的優質紅葡萄酒，酒體需要單寧為其建立強壯的“骨架”，使葡萄酒的結構更加穩定。這些瓶裝葡萄酒約儲藏 10~12 年會達到最佳飲用期，此時的葡萄酒復雜均衡，酒體飽滿，香氣迷人，口感甘美含蓄，極富魅力。
適宜收藏的優質葡萄酒在漫長的發酵及儲藏過程中，其優雅的單寧確保了酒液的平穩轉變。它能有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色：它能和酒液中的其他物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性和風味。從葡萄酒的誕生到巔峰再到謝幕，可以說是單寧詮釋了一款優質葡萄酒的一生。
雖然優質紅葡萄酒的酒體結構在年輕時就擁有單寧的絲質柔滑感，但年輕時最好不要急于飲用，等待這些適合收藏的紅葡萄酒經過幾年的休息期，其中一些更優質的紅葡萄酒的適飲期和巔峰期持續時間會更長，遠遠超過了十五年。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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