柏雷父子酒莊位于法國勃艮第熱夫雷-香貝丹地區,是一座家庭式精品酒莊。
歷史
在19世紀
皮埃爾·布里(Pierre BOUREE)接管了一家成立于1864年的葡萄酒莊園,并以自己的名字命名。
然后,他于 1903 年在 D 974(第戎 - 里昂)的東部邊緣購買了一個被墻壁包圍的圍場,位于一個名為“La Justice”的地方。 Pierre BOUREE 將它種上葡萄藤蔓,并給它取名為 CLOS DE LA JUSTICE。
1922 年,他的兒子 Bernard 繼承了他的職位,并創立了當前的品牌:PIERRE BOUREE FILS。 他買了一塊特級葡萄園:CHARMES-CHAMBERTIN。
1945年
Bernard BOUREE 開始訓練他的侄子 Louis VALLET。 然后他接管了房子的管理,由他的兄弟弗朗索瓦(Fran?ois)協助。 他們一起擴建酒窖和儲藏室,并在歐洲以外開展業務。多年來,葡萄園不斷發展壯大。
Jean-Christophe從2004年到2019年與兄弟共同擔任公司總裁,在他的兄弟Bernard退休后,Jean-Christophe獨自接管了Pierre Bourée的管理。
釀酒
葡萄是手工采摘的,然后裝在盒子里送到酒窖,以避免葡萄在收獲過程中被壓碎。
然后,葡萄在分揀臺上被仔細檢查,然后一整串地放入木桶中。
經過幾天的浸漬,在本地酵母的作用下進行發酵。根據年份的不同,可以持續15到20天。
在此期間,定期手工“采摘”大桶以協調溫度并正確提取顏色。
發酵完成后,葡萄酒被“拉出”,酒梗、果皮和果核被“壓在”氣動壓機上。
新酒在酒窖的橡木桶中“調配”。
陳釀和裝瓶
在裝瓶之前,它們最多可以在桶中保存兩年。
在此期間,它們會被定期監控,通過“soutirage”(將濃酒糟和清酒分離)將其潷出一次,然后通過輕微過濾裝瓶。
在裝瓶之前,每一款葡萄酒,無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,都要在燒瓶中的蠟燭火焰前進行觀察,以確保其完美的清晰度。
對于優質葡萄酒,裝瓶可以在吉夫里-香貝丹(Gevrey-Chambertin)一桶一桶地進行,傳統上是手工完成的。
葡萄酒
Jean-Christophe正在用三種不同的葡萄品種生產一系列白葡萄酒和紅葡萄酒,顯然黑皮諾(pinot noir)、霞多麗(chardonnay)和一小部分波侯皮諾(Pinot Beurot)的比例更高。酒莊在酒窖中釀造和陳釀的葡萄酒包括伯恩丘, 夜丘和夏布利酒。