葡萄酒與酒夜光杯，在西方人眼里，酒必須是葡萄酒。在這方面，中國大多數人都不是很講究，吃飯可以用任何酒。但是隨著經濟的發展和餐飲要求的提高，這種情況正在迅速改變，葡萄酒占據了越來越多的餐桌空間。那么，美酒佳肴該如何搭配呢？
由淡到濃，循序漸進，乃宴會的基本順序。長相思延續香檳酒美麗的揭幕式，讓賓客隨著優雅酒香、美食佳肴，留下美好的“長相思”記憶！
新西蘭張裕凱利酒莊長相思白葡萄酒為100%長相思品種釀造，洋溢著飽滿的熱帶水果的香氣。經過橡木桶陳釀后的酒質，被賦予干杏子的芳香，同時帶有辛香料的香氣，口感宛若餅干般的酥脆而柔美。
清蒸鮮魚
清蒸海鮮可說是享受鮮魚的原汁原味，通常海水魚優于淡水魚。淡水魚通常有輕微的土味，若土味不是很明顯，可搭配帶有橡木氣味的長相思白葡萄酒。
蒜味干貝
帶有蒜味的海鮮或魚類菜肴，必須以氣味濃郁的白葡萄酒與之均衡，帶有橡木氣味的長相思，是一個挺不錯的選擇。
上海脆皮雞
給雞肉配酒的關鍵在于烹調方法及調味料，葡萄酒的挑選要著重于調味料的變化：有蕃茄醬和青椒調味料的雞肉宜配重口味的紅酒，奶油及香菇為調配料的雞肉宜配爽口的白葡萄酒。
上海脆皮雞口感香酥，脆而不膩，搭配酒款紅白酒宜，其中以長相思白葡萄酒為上選，起泡酒也能搭配的相當不錯；若以紅酒來搭配，可挑選赤霞珠或張裕解百納干紅。
南京鹽水鴨
淮揚菜講究原汁原味，刀工精純，膾炙人口的南京鹽水鴨便是源自于此。南京鹽水鴨的烹調方法不同于燒烤的北京烤鴨，屬冷食佳肴，口感滑潤，帶有咸度。果味濃郁的長相思白葡萄酒，相當匹配具有咸味的鴨肉。
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是很典型的上海本幫菜，口感鮮美、滑潤，微咸中帶有甜味。所搭配的葡萄酒，較好能針對菜肴鮮嫩特性而行之，例如長相思干以及起泡酒，都不失為較佳搭配。
張裕·卡斯特酒莊霞多麗酒色淡雅，透明度優異。輕搖酒杯，喚醒蘇睡中的霞多麗，讓酒液中飄逸的瓜香和黃油氣味緩緩地散發出來，引人入勝的香草味和草藥味，如花朵般地隨之吐露出幽雅、芳香的氣息。深長的西番蓮果味余韻，盤旋、縈繞不離，沉冗而又雅致的橡木、麝香氣息，在口腔里經久不散。
三色拼盤
典型的中式開胃菜，常見的食材有海蜇皮、梅子鰻、醉雞片等。霞多麗可針對魚鮮的本性，同時又能兼顧以米酒提味的醉雞片特色，使之在不同的菜色拼盤中，皆能一以蓋之。
黃魚春卷
黃魚屬汁液豐富的海鮮，特別適合與白葡萄酒搭配，尤其是酒性活潑淡雅致的地中海型霞多麗，既勁道，又不壓抑黃魚的氣味。
蝦仔大烏參
烏參的種類有許多，其中東洋烏參的滑度和嫩度較佳。通常以香菇、筍子、蔥段、姜等一起下鍋爆炒，然后勾芡。烏參本身并沒有特別重的味道，反倒是所加入的輔料味道較為顯著。經橡木桶陳釀的霞多麗，以其清淡幽雅橡木氣息和柔順的口感，被視為與之搭配上選。另外，起泡酒也是不錯的選項。
大閘蟹
華東地區秋末冬初時令美食，以陽澄湖大閘蟹為較，通常以清蒸為主。霞多麗以卓絕的酒酸、優雅的橡木香、馥郁的果香，使其搭配性無庸置疑。
貝介類海鮮
殼類海鮮和貝介類海鮮是有區別的：像牡蠣、蛤或貽貝等軟件殼類海鮮，通常以生食方式上桌，所以常搭配淡質白葡萄酒，若以濃郁型白酒搭配，有可能會被咸味破壞酒的質感。而貝介類海鮮，不論是熟食或冷食，均宜以濃郁型白葡萄酒來搭配，例如重口味的霞多麗就是上乘之選。
張裕·卡斯特酒莊雷司令色澤蒼郁，略帶淺綠隱色，外觀鮮亮奪目。口感豐郁、飽滿，具有類似柑橘類水果的香味，余韻中還有帶鮮花或青草的誘人芳香氣息，引人遐想。
烤雞
雞與鴨雖同屬禽類，但烤雞的搭配，偏向白葡萄酒及淡紅酒。適宜搭配的白葡萄酒，以氣味香濃、帶有花香、口感偏辛辣的無甜味的白葡萄酒為佳，比如來自阿爾薩斯形態的雷司令。
咖哩雞
只要不是過于辛辣，雷司令應該可與咖哩雞一起搭配，長相思白葡萄酒與咖哩搭配也是不遑多讓。假如屬極為辣口的咖哩雞，需放棄葡萄酒而選擇啤酒。
東坡肉
東坡肉味道厚實且又帶甜味，宜與芳香度高、口感勁道、單寧酸高的紅酒來搭配，如張裕解百納干紅。以白葡萄酒而言，芳香度高、口感圓潤的雷司令當屬另一種成功搭配的典范。您也可以嘗試以冰酒來搭配，或許別洞冬天。
宴會的重頭戲，非肉食主菜莫屬。精致的肉食，佐以赤霞珠紅酒，向來是如影隨形的較佳伴侶，葡萄酒的單寧酸，可融和肉食的纖維與油脂，一飲一食，既可滿足口腹之欲，亦可兼顧健康飲食之道。
北京張裕愛斐堡國際酒莊赤霞珠呈喜慶的寶石紅色澤，飄逸著熏梅、黑醋栗的果香和肉桂的辛香，并具有雪茄和杉木的幽香，單寧堅實，架構宏大。
中式黑椒牛排
中式黑椒牛排具有胡椒味和煙熏氣息，屬重口味的菜肴。葡萄酒挑選的方向，直指具有優越單寧酸和芬芳度的紅葡萄酒，赤霞珠即是一種標準的搭配方式。
烤羊肉
以燒烤方式做成的羊肉(包括羊肉串)，口感比較松軟，多汁，同時有炭燒氣息，有時還要灑上些許辛香料，以增添風味。強勁的赤霞珠紅酒是的搭配選擇。
鵝掌
鵝掌帶有膠狀質感，同時略帶野味風格。單寧厚實的赤霞珠紅酒方能與之抗衡。
蠔油牛肉
蠔油是氣味濃郁的烹調用油，所烹調的肉類菜肴氣味濃郁而不失雅致，赤霞珠紅酒可使其口味更加均衡。
水餃
牛肉和羊肉餡水餃可搭配赤霞珠紅酒，豬肉餡水餃可搭配雷司令白葡萄酒。
解百納干紅是張裕的代表作，以張裕在70年前選育出的蛇龍珠為主，加赤霞珠和品麗珠等葡萄調配而成，具有濃郁的黑莓、草莓醬和胡椒的香氣，還帶有獨特的雨后割過的青草味道，結構均衡，回味悠長。
宮保雞丁
宮保雞丁是經典川菜，聞名中外。口感具有正宗川菜的麻辣風格，屬重口味菜型。與之匹配的葡萄酒，濃郁、厚實的解百納干紅當仁不讓。此外，比較甜的冰酒也可考慮，以甜味葡萄酒搭配口感辛辣的食物，可獲得令人驚訝的均衡感與協調性。
北京烤鴨
與鴨肉搭配的葡萄酒，紅白皆可，通常紅酒優于白酒。單寧酸高但又不苦澀的解百納干紅是個中翹楚，豐富的單寧可化解鴨肉的油脂。
燒鵝
燒鵝是經典粵菜。鵝肉屬于比較豐腴的菜肴，口感厚實、單寧酸高的解百納干紅與之搭配順理成章，美好滋味不在話下。
無論中餐或西餐，若少了甜點作為一場宴會的完美句點，似乎有某種未盡之缺憾。甜點吃在口中，再來一杯甜蜜蜜的冰酒，實在是錦上添花，賓主盡歡。
張裕黃金冰谷酒莊位于北緯41度的遼寧省桓龍湖湖區，系與加拿大安大略省的奧羅絲冰酒公司合作，種植品種主要為威代爾(Vidal)，色澤為尊貴的金黃色，果香豐沛，口感甜蜜，酸度清新活潑，具有芒果、荔枝、密瓜、油桃、蜂蜜以及杏仁的愉悅香氣。
年糕、粽子、月餅
中國節慶的傳統美食，盡管南北風味有所不同，但幾乎都能與冰酒一起搭配享用。冰酒可中和食物的酸、苦、咸、辣，是全方位搭配中國節慶傳統美食的美酒。
各式甜點
無論是中式點心、西式蛋糕，皆屬甜度高的美食。因此，以平行搭配的方向考慮，甜味食物與甜冰酒堪稱絕配。
適飲溫度
白葡萄酒：10-12℃
紅葡萄酒：15-18℃
其實葡萄酒有很多種，根據顏色可以分為紅葡萄酒和白葡萄酒；按含糖量由低到高分為干/半干/半甜/sweet 葡萄酒。在正式的聚會、生日、節日等重要場合，用什么樣的菜肴搭配葡萄酒，是主人尊嚴和品味的重要體現。
