營養專家教您自制葡萄酒是怎么樣的呢?其實秋天里的葡萄也是大自然的饋贈,營養豐富,接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧!
1、自制葡萄酒
秋天里的葡萄是大自然的饋贈,其營養豐富,不僅含有多種微量元素,還含有大量的抗氧化物,對人體十分有益。如果有喝葡萄酒習慣的人們,可以在家試試自制葡萄酒。
一、葡萄的選擇:
較佳的選擇是又酸又澀、黑色的酒葡萄,其次是玫瑰香,別的品種抗氧化物含量較低,尤其是淺色的葡萄。買回來的酒葡萄先用剪刀小心剪下葡萄粒,放入不銹鋼盆中,稍微用水沖洗一下,倒去水用淀粉撒在上面,拌均勻后靜置十分鐘。再把粘勻了淀粉的葡萄輕輕搓揉,用流動的水沖洗干凈,倒進干凈無油的漏勺內徹底瀝干水分。
二、自制葡萄酒操作步驟:
洗干凈的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽打碎,這樣有利于抗氧化物溶出,而且發酵特別快。把打碎的葡萄倒入陶瓷缸中,按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖,在加入一茶匙酵母,把容器的口封住后放置20天,然后開蓋放氣,再過一個星期再開蓋放氣一次。一個半月后即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽了,這時的液體都是葡萄原漿,一點添加的水分都沒有,清香四溢、酒香宜人。
三、自制葡萄酒注意事項:
釀酒的容器較好選用陶瓷缸或密封好的木桶,玻璃瓶和塑料瓶較脆,不宜選用。此外,自制葡萄酒,操作過程缺乏專業設備和消毒工具,很容易衛生不達標,飲用要適量。如果發現葡萄酒有霉斑,就證明在操作過程中進入了生水或容器沒有清洗干凈而發生了霉變,這樣的酒不要喝。
其實我們釀酒的容器也是比較好選用陶瓷缸或密封好的木桶,也有很多不宜選用,希望可以幫到您,想了解學習更多的葡萄酒知識,記得關注哦!