波爾多太入門，也太受歡迎，人人都覺得自己挺懂波爾多。
你只要敢說自己懂，周圍的人立馬開始再心里暗笑，然后你就等著再被輪番考驗吧。除非你是超級大神，不然你最后肯定落下個「口氣不小，水平寥寥」的名聲。
正確維持波爾多達人身份的方法是，保持低調，但偶爾抖幾個看似平常但其實很多人都不知道的知識點。知識點絕對不能太冷僻，不然就顯得過于刻意。
以下是康哥多年來親測有效的波爾多進階知識點。
隨意抖幾個，深藏功與名。
波爾多甜酒的好年份
波爾多紅大家喝得太多了，比拼紅葡萄酒知識早已是紅海戰場。所以展露你豐富的甜酒知識，是你贏得大家驚嘆的最最好機會。
哪怕最醉基礎的年份，已經難倒很多人。
波爾多甜白的好年份和波爾多紅并不一致。誠然它們有一致的時候，但更多的時候它們兩個并不重合。
過去30年里，波爾多甜白的出色年份有88，89，90，97，01，05，09，11，14，15。
其中88-90連續出現3個大年，相當罕見。01和11則是頂尖里的頂尖，其中01年可能是波爾多現代甜酒史上最好年份，讓波爾多甜酒有了逢1必好的說法。
波爾多甜酒產區可不止蘇玳和Barsac
波爾多有13個甜白法定產區，別說來說去都是蘇玳和Barsac了。
另外的還有：
Cérons
Loupiac
Cadillac
Graves-de-Vayres
Graves-Supérieures
Sainte-Foy-Bordeaux
Sainte-Croix-du-Mont
Bordeaux-Haut-Benauge
Francs-C?tes-de-Bordeaux
Premieres C?tes de Bordeaux
C?te-de-Bordeaux Saint-Macaire
它們很多生產高性價比的甜酒。而且因為質量沒有蘇玳和Barsac那么高檔，喝起來更清新，沒有那么甜膩，很多人反而覺得喝起來更沒有壓力。
Barsac產區很多酒莊都標蘇玳
蘇玳產區由5個村組成，但只有Barsac村有可以標自己單獨產區的殊榮，因為它特殊的風土和杰出的質量。按照法國人定的產區越小，葡萄酒質量越高的言論。傲嬌的法國人肯定要把Barsac寫在酒標最明顯的地方。
但結果Barsac很多酒莊還是選擇把產區標成蘇玳，或者產區標Barsac，但是在酒標上說明自己也是蘇玳的一部分。
不過也有真正的大牛莊，像Coutet和Climens，本身名氣足夠，并不在意蘇玳的光環。
所以，你喝到的一些蘇玳，其實是Barsac「冒充」的……
說到底，還是因為蘇玳比Barsac名氣更大。
酒莊Chateau在波爾多是新興事物
猜猜波爾多有多少個葡萄酒生產商自稱「酒莊」？
大約有6000家。
其實在波爾多，管自己叫「酒莊」的潮流在1世紀世紀后半葉才開始，距今也不過150年的歷史。此前，大多波爾多葡萄酒還處于經由大宗酒商之手，散裝銷售的階段。
1855年，波爾多的列級莊榜單發布時，全部79家葡萄酒生產商，只有5家名字里帶了「酒莊」。
后來大家覺得，名字里帶了酒莊二字就等于自動加上了光環，紛紛改名，于是短短150年，幾乎所有波爾多葡萄酒生產商名字都變成了「XX酒莊」。
▲ 右岸著名的白馬莊
好玩的是，波爾最最昂貴的3款酒，名字里都不帶酒莊。
有人在自家酒標上印別人的酒莊
雖然酒莊這個詞有點華而不實，但至少它們都該有個恢弘的城堡和漂亮的莊園吧。
▲ Chateau Pape Clément，著名的黑教皇酒莊
如果你這么想，那就大錯特錯了。
實際情況是，酒莊這個詞基本上沒什么實際意義，至少，不意味著城堡。
2012年，法國出臺了關于葡萄酒莊使用Chateau命名的法令，規定酒標使用Chateau的，必須符合以下3點：
·1· 葡萄酒產自AOC/AOP法定產區；
·2· 用于釀酒的果實必須來源于生產商自己的葡萄園，并且此生產商要在此處有自己的酒窖；
·3· 全部釀制過程必須在相關土地內進行與完成。
比如知名的二級名莊——巴頓莊園Chateau Léoville Barton，根本就沒有城堡和莊園，只有葡萄田，連酒都是在旁邊的兄弟酒莊Langoa Barton釀的。
但這不妨礙Léoville Barton把自己的名字加上Chateau。
為了滿足大家對城堡這個尾綴的想象，Léoville Barton的酒標印了酒莊，但……是Langoa Barton酒莊。
波爾多醉昂貴的酒
我猜你腦子里浮現的是這款：
不對。
那我猜你現在想的是這款：
不好意思……還是不對。
不過你很接近了，這是波爾最最昂貴酒款的第3和第2名。
波爾多最昂貴的酒來自Graves格拉夫產區，名為Liber Pater。
國際均價高達29133人民幣/瓶，別說Le Pin和Pétrus，就連被譽為世紀第一膜拜酒的Screaming Eagle都望塵莫及。
▲ Screaming Eagle可能真的在screaming（尖叫）：“天啦嚕，比我還貴！”
波爾多1855列級莊的變遷
誰還不知道點1855年那61家列級莊？
大部分人都知道木桐在1973被破例升為1級莊，是唯一升級的酒莊。
▲ 1973年的木桐酒標，畢加索設計
還有「Premier je suis, second je fus. Mouton ne change（今我第一，昔我居次，木桐不變）」這種霸氣的聲明。
但除了這點，這份榜單還經歷了一些個變化才形成了我們今天看到的這一份。
1855年榜單發布，一共有57家酒莊入選。
隨后不久，Cantemerle加入成為五級莊。
然后一些酒莊進行了分解和合并，包括——
二級莊Léoville，分成了Léoville Las Cases，Léoville Barton和Léoville。
二級莊Pichon Longueville，分成了Pichon Baron和Pichon Lalande（即碧尚男爵和女爵）。
三級莊Boyd，分成了Boyd-Cantenac和Cantenac-Brown。
五級莊Batailley，分成了Batailley和Haut-Batailley。
四級莊Pouget-Lassale和Pouget，合并成了Pouget。
這樣分分合合，最終從57家才變成了我們今天看到的61家。
波爾多種植最多的品種是美樂
左岸赤霞珠太有名，導致總有人覺得波爾多種植面最最大最大的品種是赤霞珠。
這全是上面那張1855年的分級惹的禍。
由于1855只分級了左岸的酒，且只有左最最高檔最高檔最高檔的酒。
這些酒名氣太大，讓人以為波爾多所有酒都是都像它們一樣是赤霞珠主釀的。
波爾多的右岸和廣大的波爾多AOC大區酒，基本都是以美樂主品種釀造的。
▲ 古樸的右岸，圣愛美隆
在波爾多的右岸，因為土壤和氣候的原因，赤霞珠不易成熟，所以成了更早熟成的美樂天堂。
而美樂易飲高產的特性，則讓它成為了波爾多低端酒的摯愛搭檔。
美樂的種植面積，也就相當于赤霞珠的，2.5倍吧！
波爾多法定產區的數量
猜猜，波爾多有多少個法定產區？
算了，我看你也猜不中。
波爾多足足有……60個法定產區！
