杯酒品茗香，淡淡入心脾，好酒如同好茶，不僅回甘，而且令人回味，尤其是頗具“生命力”的紅酒，更是如此。但對葡萄酒的品鑒，相比“看、聞、晃、嘗”之外，從廣義來講，“開瓶”是真正的第一步，也是保障葡萄酒品質的重要一環，而要想學會開酒，這6種不同類型的葡萄酒刀到及正確使用方法，一定要知道！
葡萄酒刀的起源
有人說，葡萄酒刀的創意起源于1630年的火槍，它類似于火槍管中移除了未用的子彈裝置；有人說，葡萄酒刀的創意起源于1676年英國開啤酒和蘋果酒的傳統；
但更客觀的記載，1795年英國牧師塞繆爾·亨舍爾牧師(Samuel Henshall)發明了世界第一個葡萄酒刀：Henshall Button。他通過改進手柄和蝸桿插入的凹盤，在螺旋上增加一個扁平的金屬按鈕，壓縮軟木塞頂部，并防止其破裂，從而達到順利開酒的目的。這可能不是他的發明，因為類似的裝置模型幾十年前就有其他人制造，但的確由他申請專利，并廣泛應用到葡萄酒領域。
據悉，這款葡萄酒刀廣受好評，使用了將近100多年。
葡萄酒刀類型及正確使用方法
隨著近一個多世紀以來，大家從人體力學、美學等方面研究如何更加平穩、快捷、干凈的實現葡萄酒開瓶，這便誕生了多種不同類型的葡萄酒刀，比如：
1.Ah-So葡萄酒刀
這是一種老式酒刀，名字來源于德語“Ach so!”意思是我明白了。它的樣子看起來很奇怪，但卻可以輕松存儲或便攜，是一款耐用的葡萄酒刀。使用過程中需要注意，將兩邊插入軟木塞和瓶子之間，旋轉和拉動帶出軟木塞。它除了開正常的葡萄酒之外，一些軟木塞受損的葡萄酒也能被它打開，因此，曾經是很多侍酒師們的最愛。
TIPS：使用這種葡萄酒刀，不僅需要掌握開瓶技巧，還要有一定的臂力，小白或初入門的葡萄酒愛好者慎重。
2.蝶型葡萄酒刀
這是在原有葡萄酒刀基礎上增加兩側類似蝴蝶翅膀的杠桿，最常見的設計是將杠桿連接到機身的齒條和小齒輪，中央軸是常見（傳統）的開瓶器，它多用于家庭中使用。
3.海馬刀
這是一種多功能開酒器，不僅可以開葡萄酒，還可以開啤酒，它因其簡單性和便攜性，也成為侍酒師常備的開酒器之一。
在使用過程中，先切開瓶口的膠帽，然后用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，然后將螺絲尖端插入軟木塞中，將支點放在瓶子口，然后使用杠桿將軟木塞拉出。
TIPS：除了海馬刀之外，還有蝦頭型、鸚鵡型等形狀。
4.氣壓型葡萄酒刀
這是將針頭插入軟木塞，利用內外氣壓將軟木塞從瓶中推出。
5.電動型葡萄酒刀
這種開瓶器擺脫了一二代紅酒開瓶費力、笨拙的缺點，操作簡單，只要保持電量充足，非常適合小白或葡萄酒初入門的朋友們。
6.臺式型葡萄酒刀
這種開瓶器是葡萄酒收藏家最喜愛的收藏之一，價格相對較高，但易于使用，只需要將紅酒瓶放在開瓶器的下方，拉下杠桿推動軟木塞，然后再將杠桿拉回即可，它多用于酒吧等大型飲酒場所或不考慮價格的葡萄酒愛好者家中。
當然，除了以上這些葡萄酒刀之外，還有其它類型的葡萄酒刀（開瓶器），但它們也基本都從兩級卡位、螺旋鉆和鋸齒刀等方面來完善，類型不一，功能類似。大家可以根據自己的入門階段與想要品鑒的紅酒類型，選擇適合的葡萄酒刀（開酒器）。現在很多葡萄酒商為幫大家解除在開酒過程中對酒刀選擇的困擾，一般都會在紅酒禮盒套裝會配有相應的葡萄酒刀（開酒器），從而讓每一位葡萄酒愛好者都能輕松、愉快的盡享精品紅酒的美味。
