雖然許多人認為雪利酒和波特酒是晚餐前和晚餐期間消費的同一種飲料，但這兩種產品之間是有一些差異的。今天，我們將發現這兩種酒精飲料的秘密，并找出它們的特點。
定義
雪利酒“Sherry”一詞起源于西班牙語Jerez，雪利酒是來自西班牙南部的一種產于Jerez郊區的白葡萄酒。它是由當地的葡萄釀造出來的，通常用作餐后的葡萄酒。
正如你所猜的，波特酒最初是在葡萄牙制造的。波特酒是在葡萄牙杜洛谷生產的一種強化型葡萄酒。但現在這種風格的葡萄酒也產自法國、澳大利亞、阿根廷、加拿大和世界其他角落。在美國，來自任何州的葡萄酒都可以標注為“波特port”。一般來說，波特酒是甜紅葡萄酒。
雪利酒和波特酒
雪利酒和波特酒有什么不同？雪利酒是僅用西班牙赫雷斯白葡萄釀制的酒。根據西班牙法律，這種酒只能在雪利酒三角區生產(這包括三個關鍵的地方:加的斯省、圣盧卡爾·德·巴拉梅達和圣瑪麗港)。相比之下，波特葡萄酒可能是在葡萄牙境外正式生產的。
主要區別在于釀制的過程。雖然波特酒是通過添加中性葡萄酒來停止發酵，并留下一些糖來提高酒精含量來生產的，但是雪利酒會經歷整個發酵過程，然后與蒸餾過的葡萄酒混合。波特酒儲存在放在洞穴(地窖)中的木桶中，雪利酒倒入由北美橡木制成的500升木桶中，放入Solera系統中(當桶以金字塔的形式相互放在一起時)。它需要在木桶中留一些空間讓flor生長——這是雪利酒獲得其特殊風味的基本條件之一。Flor是在雪利酒上形成的一層或薄層本土酵母細胞。
波特酒的質地豐富、甜美，比許多其他類型的酒稍濃。與其他類型的葡萄酒相比，它含有更多的酒精(從19 %到23 % )。這可以用以下事實來解釋:在發酵結束前加入蒸餾過的葡萄酒精，所有的糖都轉移到酒精中。另一方面，雪利酒又干又淡。一般來說，它含有11 - 12 %的酒精，盡管Fino或Amontillado多約有15 %，Oloroso高達17.5 %。
與雪利酒相比，波特酒可能會經歷還原或氧化陳釀。在第一種情況下，它儲存在瓶子里，從不暴露在空氣中。在第二種情況下，葡萄酒被放在木桶中，并積聚一些氧氣。
波特酒被倒入經典酒杯中，通常在飯后與各種菜肴一起飲用，尤其是奶酪。雪利酒需要倒入一種叫做copita的特殊郁金香形玻璃杯中。最好在飯前或飯后甜點上桌。它也可以在兩餐之間提供。此外，雪利酒非常適合與檸檬水混合，并被用來制備再吉托，一種長飲料。
