通過理解下面的5個基本特征，你將有更好的機會選擇好的葡萄酒。近年來，人們越來越關注葡萄酒的分析和評級。不過，葡萄酒評級并不能真正幫助我們了解我們的獨特的味覺。
了解你的品味的最好方法是學會根據葡萄酒的基本特征對它們進行分類，然后挑選出你最喜歡的特征。
葡萄酒的基本特征
1.芳香
2.酸性
3.單寧
4.酒精
5.酒體
了解葡萄酒的基本特征很重要，學會如何品嘗葡萄酒。學會辨別葡萄酒的特征有助于辨別你喜歡葡萄酒的什么。
芳香
"這種酒有多甜或不甜？"
我們對甜味的感知始于舌尖，對葡萄酒的第一印象是它的甜度。
要品嘗甜味，把注意力集中在舌尖的味蕾上。你的味蕾興奮嗎？(甜度的一個指標！)信不信由你，許多干葡萄酒都有一種淡淡的甜味讓它們更加飽滿。
如果您發現自己喜歡的葡萄酒含有殘留糖分，您可能會在葡萄酒中享受到一絲（或很多！）的甜味。
如何品嘗葡萄酒中的甜味
舌尖有刺痛感。
舌頭中間有輕微的油膩感，并持續存在。
葡萄酒具有較高的粘度；酒在杯沿緩緩流淚。（也是高 ABV 的指標）
干紅葡萄酒如赤霞珠通常含有高達0.9克/升的殘余糖分(常見于廉價葡萄酒)。
極干的葡萄酒通常會與單寧含量高的葡萄酒混淆。
甜味是品嘗葡萄酒最微妙的方面之一，因為有很多因素會影響你對糖的感受。
酸性
"這酒有多酸？"
食物和飲料中的酸度嘗起來又酸又辣。品嘗酸度有時也會與酒精混淆。
酸度較高的葡萄酒感覺酒體較輕，因為它們給人的感覺是“活潑”。如果您喜歡更濃郁圓潤的葡萄酒，那么酸度會略低一些。
酸度特征
刺痛的感覺集中在舌頭的前部和側面。感覺像流行搖滾。
如果你用舌頭摩擦你的上顎，它會有碎石的感覺。
你的嘴感覺濕漉漉的，就像你咬了一個蘋果。單寧
"這酒有多澀或多苦？"
單寧經常與干燥程度混淆，因為單寧會使你的嘴變干！
葡萄酒單寧到底是什么？葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，它給葡萄酒增加了苦味。
酚類物質存在于釀酒葡萄的果皮和種子中，也可以通過在木材(橡木)中陳釀而添加到葡萄酒中。那么單寧味道怎么樣呢？想象一下把用過的紅茶包放在舌頭上。濕茶包實際上是純單寧，是苦的，有干燥感。
單寧有草本的味道，通常被描述為澀味。雖然所有這些描述聽起來都非常負面，但單寧增加了平衡感、復雜性、結構性，使葡萄酒更加完美持續更久。
一款高單寧的葡萄酒口感如何？
在你的口腔內側和舌頭的側面嘗起來是苦的。
單寧會讓你的舌頭變干。
咽下后，你會感到嘴里有一種揮之不去的苦味/干澀感。
丹寧經常會和“干”這個詞混淆，因為它會讓你口干舌燥。
單寧在葡萄酒中有著不可思議的效用，增加了葡萄酒的復雜性，提升了飲用體驗。
酒精
“這種酒能讓你的喉嚨暖和多少？”
一杯普通的葡萄酒含有大約11-13%的酒精。也就是說，葡萄酒的酒精含量從5.5%到20%不等。
我們用許多不同的味覺感受器來解釋酒精，這就是為什么它可以同時嘗出苦、甜、辣和油的味道。你的基因實際上對酒精的苦味或甜味起了作用。
不管怎樣，我們都能感覺到酒精在喉嚨里向口腔后部流動，這是一種溫暖的感覺。專家在品酒能在0.2%之內猜出水平！
酒精特性
酒精含量較高的葡萄酒往往味道更濃、更油膩
酒精含量較低的葡萄酒往往味道較淡
大多數葡萄酒的酒精度在11-13%之間
酒體:從清淡到濃郁。
您想喝清淡、中等或濃郁的葡萄酒嗎？酒體是多種因素的結果——從葡萄酒的品種、產地、年份、酒精度以及釀造方式。酒體是葡萄酒整體印象的快照。你可以通過關注它出現的地點和時間來提高你的技能。
