氣候
氣候涵蓋了特定區域整體的天氣模式。世界上大多數的葡萄酒產區都屬于以下3種氣候類型之一：地中海氣候、大陸性氣候和海洋性氣候。這三種氣候類型有著不同的天氣模式，因而種植的葡萄品種也不盡相同。
地中海氣候
特征：漫長的夏季生長季，光照充足，氣候溫暖
代表產區：澳大利亞和美國加州
葡萄品種：西拉和仙粉黛等
葡萄酒風格：果味為主導，酒精度和殘糖含量較高
常見氣候災害：這種氣候類型下的產區容易遭受干旱的影響，生產商可以適當地進行人工灌溉以及培育一些扎根較深的老藤葡萄樹等，以抵抗干旱的影響
大陸性氣候
特征：天氣極端，夏季非常炎熱，冬季極為寒冷，早晚溫差大
代表產區：勃艮第和北羅訥河谷
葡萄品種：黑皮諾和霞多麗等
葡萄酒風格：酸度較高、殘糖和酒精度較低，風味中常帶有植物生青氣息
常見氣候災害：冬春季常有霜凍，葡萄產量易受影響，且過于冷涼的天氣里葡萄可能難以成熟、口感艱澀；最好的葡萄酒產于那些霜凍災害少而夏季相對溫暖的年份。
海洋性氣候
特征：臨近海洋和湖泊等，生長季漫長，溫度適中
代表產區：波爾多和里奧哈
葡萄品種：赤霞珠和長相思等
葡萄酒風味：風味十分平衡，口感濃郁
常見災害：雨水是海洋性氣候的常見挑戰，雨水過多會稀釋葡萄的風味
雖說同一個產區往往屬于同一個氣候類型，但產區內不同區域的氣候常有一些差異。例如，加州總體為地中海氣候，但是其子產區俄羅斯河谷相比其他子產區要更為涼爽。在這種微氣候條件下，俄羅斯河谷得以培育出優質的黑皮諾葡萄。而德國雖然總體氣候冷涼，多出產口感脆爽的白葡萄酒，但是其境內的阿爾產區有著溫暖的微氣候，因而可以出產梅洛等喜溫熱的釀酒葡萄。由此可見，一個產區總體的氣候類型并不足以讓你對其葡萄酒做出判斷，你還需要了解特定子產區的微氣候。
葡萄藤樹齡
葡萄藤的樹齡也是影響葡萄酒品質的重要因素。當一批新的葡萄樹種下以后，釀酒師通常需要等候3至5年才可以收獲優質的葡萄。而當這些葡萄藤年歲不斷增加，其出產的葡萄品質也會更高。通常而言，老藤葡萄樹出產的葡萄風味會更為復雜，這其中的原因業界多有爭執，有些人認為是因為老藤扎根深，可以更好地抵抗氣候的影響。
扎根較深的葡萄藤更容易汲取深層土壤的水分，這在葡萄園遭遇干旱的時候顯得尤為重要，深層土壤可以賦予葡萄藤生長所需的水分，即使長時間沒有降雨。反之，當葡萄園降水過多時，年輕的葡萄藤容易吸收過多的水分，進而導致葡萄風味被稀釋，但是雨水不會過快到達深層土壤，因此老藤葡萄仍能保證風味的濃郁度。可見老藤葡萄樹更容易抵抗氣候災害，穩定地出產高品質美酒，其成酒各要素往往非常平衡。如果你想投資葡萄酒，一些老藤葡萄酒會是不錯的選擇。
土壤
土壤也是影響葡萄酒風味和陳年潛力的重要因素。多巖石土壤往往具有更佳的排水性，因而在一些氣候較潮濕的地區，這種土壤是最“受寵”的。而在地中海氣候下的葡萄酒產區則更偏向擁有深厚土壤層的土壤，因為這種土壤可以很好地儲水，在葡萄園遭遇干旱的時候為葡萄藤提供水分。盡管不同葡萄園適合的土壤類型不同，但是總的來說，釀酒商們都傾向于將葡萄種植在土壤類型最豐富多樣的區域。最適合葡萄生長的土壤往往由巖石和其他多種土壤組成，這使得葡萄藤在干旱的時候不缺水，而在雨水較多的季節能及時排水。
天氣
氣候和土壤都是較為穩定的因素，其變化緩慢，這使得特定產區葡萄酒的一些基本要素如果味、酸度和單寧等相對穩定。但是產區的天氣狀況是每年不一的，這會對葡萄酒的品質產生極大影響。通過對氣候的解讀，你也許可以知道某個品種是否適宜種植在某個特定產區，但是若想了解特定酒款的品質，則要查找該年份的實際天氣狀況。
盡管說葡萄酒最終成酒的品質和風味很大程度上受釀酒師的影響，但是一般來說，天氣越炎熱干燥的年份出產的葡萄酒風味越集中，酒精度更高；而多寒冷潮濕天氣的年份出產的葡萄酒酸度更明顯，帶有更多的草本生青風味。若想對一款酒的品質做出更精準的判斷，應當將天氣與產區的氣候類型相聯系，比如說地中海氣候的產區，如果某個年份的天氣格外溫暖，葡萄也許會過于成熟，釀造的酒款收藏價值可能不高；但是，若夏季溫度較往年低，葡萄酒整體會更為平衡。
修剪方式
氣候、土壤、葡萄藤樹齡或者天氣等都是不可控的因素，但是葡萄藤的修剪方式是可以完全由釀酒師決定的。不同的修剪方式也會對葡萄的品質產生很大影響。冬天，葡萄藤會進入休眠狀態，直至溫暖的春季到來才復蘇。這時候，釀酒師就需要決定葡萄藤的修剪方式，如果留下的枝葉過多，會影響葡萄的產量，而且葉子會擋住光照，使得果實不易完全成熟。但如果留下的嫩芽過多，果實過于密集，葡萄顆粒會較小，且葉子過少，不能保護果實免受過多的陽光曝曬。一些頂級的生產商會較早地進行修剪，盡力在嫩芽和枝葉間取得完美平衡。在一些氣候極端的年份里，釀酒師也可以通過調整修剪方式來適應天氣的變化。
采收日期
釀酒師還可以根據天氣情況，調整采收日期以獲取品質最優的葡萄。通常來說，氣候溫暖的產區會較早進行采收，以防止葡萄過于成熟。而寒冷氣候下的采收則相對較晚，酒莊會靜候葡萄完全成熟。當然，也有一些葡萄是需要特定的采收時間，如冰葡萄和遲摘葡萄等。用于釀造風味豐富的甜葡萄酒的葡萄往往會掛枝很久，直至11月份，以使得葡萄風味足夠甜美，而輕盈型的葡萄如黑皮諾則會較早采收，以保留酸度。
