橙酒是什么？
這聽起來更像是果味飲料，是橙子味的嗎？跟橙汁又有什么區別呢？
當我們討論起葡萄酒時，總會說到，白、紅和桃紅葡萄酒，卻極少說到橙色的葡萄酒。
只是有次朋友問：橙酒，是橙子做的酒嗎？這才關注到，原來很多人“錯怪”它！沒錯,它的顏色像橙汁，但，人家卻是用葡萄釀成的一種白葡萄酒！更準確地說，是用紅葡萄酒的釀造方法來釀造的白葡萄酒。
什么是橙酒？
橙酒（Orange wine），跟平時見到的蘋果酒可大不相同，它是采用白葡萄品種浸漬發酵而來。釀造方式跟桃紅葡萄酒有點類似，釀酒師將葡萄皮渣與葡萄汁一起發酵，之后再保持一段時間的浸漬，來得到一點的天然色素。
但是這樣釀造出來的為什么不是粉色呢？這是因為浸皮的時間長，產生了輕微的氧化褐變跡象，也是造成最終顏色的關鍵原因。
橙酒的起源
雖然橙酒在市場上比較少見，不過歷史已經非常悠久，是最古老的葡萄酒類型之一。早在幾千年以前，在高加索，也就是現在的格魯吉亞地區，人們采用地下大型粘土器皿(稱為Qvevri)釀酒，并采用石頭、蜂蠟封口。
如今在釀酒界有復古的潮流，那些早已消逝的釀酒傳統被人們重新啟用，橙酒就是其中的代表。即使現在，橙酒也不多見，但很多國家日益推崇這種自然的釀造方式。
由于工藝細節的不同，橙酒也有著多變的風格。例如不同的浸皮時間（短則數日，長則一年）；不同的發酵儀器，橡木桶、不銹鋼桶……經過橡木桶陳年的橙酒，酒體甚至比桃紅還要重些；有沒有添加二氧化硫等等。
哪些地區產橙酒？
橙酒的產量并不多，著名產區肯定就是鼻祖格魯吉亞啦。格魯吉亞素以粘土罐陳釀葡萄酒聞名，當地人用Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄釀橙酒。
意大利東北部，沿斯洛文尼亞國界也比較流行。意大利大多數橙酒釀酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli Venezia Giulia）產區。
這里的橙酒使用本土葡萄品種釀造，包括弗留利（Friulano）、麗波拉（Ribolla）和灰皮諾（Pinot Grigio）。1997年，釀酒師約思科·格拉夫內（Josko Gravner）首次嘗試釀造橙酒，也正是他讓橙酒的釀造在意大利流行起來。
美國也有一些酒農開始嘗試用橙酒的天然釀造法釀酒，尤其是紐約，種植著Rkatsiteli (“Awr-kat-seh-telly”)葡萄品種。
而澳大利亞釀酒師主要用長相思來釀造橙酒。法國勃艮第東部地區也生產橙酒，還有汝拉地區會用薩瓦涅（Savagnin），有時也用霞多麗等葡萄品種來釀造橙酒，帶有堅果派的味道。
橙酒是什么味道？
橙酒的味道不像白葡萄酒，但也不像紅葡萄酒。與其他葡萄酒一樣，橙酒中的風味也會因所使用的葡萄品種，土壤和釀酒師的方法而異。
橙酒的酸度一般較高，散發出菠蘿蜜、榛子、堅果、亞麻油、酵母和干橘皮的香氣，雖為白葡萄酒，卻有著紅葡萄酒的單寧，一般還是偏柔和的，口感豐富，回味也較長。有人說，會嘗到“略帶苦味的柑橘皮和洋槐蜜的味道。”
經過長時間的陳年，橙酒有時還帶有濃郁的蘑菇、堅果、太妃糖的氧化風味
橙酒搭配什么食物？
如以上所說，橙酒口感上呈干型，口感濃郁。所以與重口味食物搭配或許會更加合適，比如咖喱菜、摩洛哥菜、韓國泡菜。另外，橙酒可以嘗試與多種肉類搭配，從牛肉到魚肉都不錯。
啰嗦了這么多，希望看文的你不會再把橙酒當成橙汁啦！
