碧莎酒莊(Domaine Jean Yves Bizot)是夜丘區的一家小型勃艮第葡萄酒生產莊園,擁有一批狂熱的追隨者。它在Vosne-Romanée特級葡萄園和Echézeaux特級葡萄園的幾個小塊土地上生產黑比諾。它還在村莊和勃艮第白葡萄酒級別生產少量霞多麗,并在 Marsannay 和 Bourgogne Chapitre 擁有地塊。 莊園總面積略高于三公頃(八英畝)。
1995年,讓·伊夫·比佐(Jean Yves Bizot)從家族手中繼承了酒廠和葡萄園,建立了現代版的酒莊。比佐( Bizot)曾是一名釀酒學教授,在釀酒過程中基本上奉行不干涉主義。
葡萄不去莖或壓榨,而是整串發酵。溫度保持在較低的水平,發酵過程在錐形木桶中進行14到20天。
從勃艮第紅葡萄酒(Bourgogne Rouge)到特級園酒,所有葡萄酒都在新的小橡木桶中陳釀,并持續15至20個月。所有的葡萄酒都是手工裝瓶的,一桶一桶地裝瓶,沒有澄清或過濾——標簽上都有它們陳釀時所在的桶的信息。
根據年份的不同,Bizot幾乎不添加二氧化硫。碧莎酒莊的產量非常小,每年只生產不到1000箱。