有朋自遠方來時,略備薄酒,促膝相談,熱情洋溢,逸興逸飛;煩惱憂郁時,喝的是愁緒滿腹,以酒解憂;離別辭行,以酒相送,喝的是一種深情綿綿,依依不舍。而品酒,是獨自一人的修行。
品酒,則不能一口咽下去,需要酒在口腔內多停留片刻,利用舌頭和面部肌肉的運動攪動紅酒,然后將嘴微微張開,用嘴輕輕吸氣,像是要把酒吸回去一樣。最后讓口腔充分體驗酒液,最后緩緩咽下。
不同人的唾液影響了不同的口感味道,唾液中含有一種名為淀粉酶的物質,會造成不同人對于同一種食物的口感不同。也就是人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變最后到味覺感知的整個過程的關系。
因此,同一款酒你和品酒師共同品嘗后會得出不同的差異來,并不是你不夠勤奮,而是因為你倆基因不同!