每一瓶紅酒的釀制都是不容易的，其實，在釀制紅酒的時候會加入一些輔料，這樣紅酒的口感會更好。但是很多人都不知道，為什么釀制紅酒要加輔料呢？接下來，小編給大家說一下原因。
1.為什么要加酵母？
葡萄皮本身就附著野生酵母，現代釀酒已經不再依賴于自然界中的野生酵母，活性干酵母具有較大的溫度承受范圍，有較強的酒精承受力，不產生怪味，同時在發酵結束時能很快在容器底部沉淀而使酒變得清澈。
2.為什么加果膠酶？
天然葡萄的皮層中的色素和單寧，由于受細胞膜的阻礙無法順利地進入酒中。果膠酶像一把剪刀，沖破阻礙，剪斷“束縛”，迅速使色素和單寧溶于酒中。還可以盡可能多地將細膩的單寧浸漬而出，而單寧是寶貴的天然色素結合形成的，從而使葡萄酒色澤深邃，穩定自然。
3.為什么加單寧？
單寧保護和穩定顏色、抗菌和抗氧化、改善和平衡酒體結構和“骨架”、增加復雜性和香氣，幫助澄清和下膠。單寧護色固色，提升結構和陳釀潛質，促進圓潤和諧口感。
4.為什么加酵母多糖？
酵母多糖大提升葡萄酒口感飽滿和圓潤，穩定色澤。酵母多糖在酒中，特別是在酒精發酵時，可以充分釋放出甘露糖蛋白等有益多糖。眾說周知，甘露糖蛋白是葡萄酒中 最重要的組分之一，它和另外兩種重要的多酚物質，即葡萄皮中的花青素和單寧，通常被尊稱為葡萄酒中的“金三角”，其中，花青素負責色度和色澤，單寧負責酒體和“骨架”，而甘露糖蛋白負責口感的飽滿度和協調性！，這三者又易相互結合形成穩定平衡的結構，加上葡萄酒的專業的酵母，四者就變成釀酒工藝界所尊稱的“黃金搭檔”。
5.為什么加發酵助劑？
加發酵助劑為酵母提供充足營養，保障酒精發酵的正常和完整。酵母在生長和發酵時，不僅要消耗葡萄中的糖分，而且需要氮源、維生素、微量元素等營養物質。保障酵母所需營養源的充足。保障葡萄酒基酒質量的最重要前提。
6.為什么加橡木片？
橡木片能夠改善葡萄酒的色澤、遮掩生青味，增強酒體結構，提升所釀酒口感，突出表現橡木香氣和果香，對葡萄品質的貢獻不遜于橡木桶。
7.為什么用澄清劑？
澄清劑可以幫助我們澄清酒體，使酒清亮，清澈。
為什么釀制紅酒要加輔料呢？看完本文之后有答案了嗎？是不是看完之后知道紅酒的來源是不容易的？我們以后在喝紅酒的時候要注意不要浪費紅酒，而且不可以過量飲用哦。
