即將邁入4月，葡萄酒圈又迎來一年一度的波爾多期酒品鑒周。各大世界著名的酒評家和記者們開始云集法國波爾多，準備共同品鑒2018年新鮮出爐的期酒。
那到底什么是期酒？2018年波爾多葡萄酒的表現如何？如何能買到期酒？請看下文。
什么是期酒？
期酒，從字面上來理解就是“葡萄酒期貨”，它實際上是一種葡萄酒的預售制度。
酒莊在葡萄酒尚未釀造完成之時，將其以預估價格提前賣出。簡單地說，就是用今天的錢買明天的酒。
波爾多是實行期酒制度的主要產區，但期酒制度并不局限于波爾多，一些其他國家的葡萄酒產區也有類似的交易形式。
為什么會出現期酒？
這就要從波爾多葡萄酒的商業體制講起。
從前，波爾多酒莊基本上不會自己銷售葡萄酒，他們把銷售權交給當地酒商。這樣，酒莊就能專心釀酒，酒商則專門負責市場與銷售。
但二戰之后，全球經濟一片蕭條，波爾多的酒莊由于資金的匱乏，很多都難以為繼。
為了解決這個問題，波爾多的酒商決定，在裝瓶前購買一定份額的葡萄酒，并提前向酒莊支付費用。
雖然，那時的酒商擁有定價的主動權，但即便如此，酒莊仍然樂意提前獲得資金，來維持下一年的運轉，這便是最初的期酒體系。
慢慢地，期酒成為了酒商的一種投資手段，但波爾多的酒莊也在這段時間里累積了相當可觀的財富，從而提升葡萄酒的數量與質量。
可以說，期酒體系為波爾多葡萄酒帶來了良性發展。
2018年的期酒表現如何？
早在去年10月底，在波爾多葡萄的采摘季即將結束之時，前波爾多特級酒莊聯合會（UGCB）主席，騎士酒莊（Domaine de Chevalier）莊主Olivier Bernard就表示：
“2015和2016年份是五星年份，而2009和2010年份是超五星年份，2018年份的葡萄酒有著與2009和2010年份的潛力。”
盡管2018年剛開春的波爾多，很快便迎來持續的降雨。整個波爾多4月、5月和6月的降雨量，均高于往年的平均水平，濕漉漉的空氣讓霉菌悄然襲來。
所幸，雨水的影響不大，而且使得土壤積蓄了充足的水分，讓葡萄藤能夠抵御夏天的炎熱和干燥。
7、8月幾乎每天能有長達10個小時的光照時間，這意味著葡萄的成熟速度將加快，積累的糖分會上升，果皮也能擁有理想的顏色和品質。
到了9月中下旬，間歇的雨水和夜間涼爽的溫度讓葡萄積累了更多的芳香類物質和酚類化合物，而同樣的特征曾在1990年和2010年的波爾多出現過。
隨后，夏、秋的好天氣讓葡萄健康成熟并順利采摘。對于波爾多大多數酒莊來說，這一年的葡萄品質，或許能讓他們忘記2017年那場霜凍帶來的創傷。
“認真地說，我從來沒經歷過這樣的一個年份，從沒見過如此成熟的葡萄，2018年份會比2010年份更好。而我的父親說，這是一生只有一次的年份，他覺得2018年可能比1982年以來的所有年份都好。”木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）前任總經理的兒子Bertrand Léon說到。
期酒交易有什么利弊？
對于酒莊而言，通過期酒交易可以有效地降低因年份差異帶來的風險。
其次，還可以給酒莊帶來大量的資金回流，緩解酒莊的資金壓力。
而對于酒商而言，期酒品鑒是購買酒款的最好時機，酒商可以提前獲取一些市面上熱門酒款的配額。
而且，期酒價格是該年份的酒進入市場的第一輪價格，酒款一般都有著一定的升值空間。
特別是在較好的年份，期酒的價格一般比現貨要低。購買期酒是提前鎖定佳釀，并且以較實惠的價格獲得名酒的上佳之選。
但是，期酒也蘊藏了風險，不一定是穩賺不賠的。
由于市場因素的影響、葡萄酒品質的改變，甚至是匯率的變化，都會導致最終的市場價格比期酒價格還要低。
期酒交易是如何運行的？
以波爾多為例，每年的4月份左右，恰好上一年的新酒已經初步釀成。這時候，各大酒莊就會邀請國際上的知名葡萄酒評論家、媒體、專業人士和酒商，共同品評并進行估價。
根據各方評價，酒莊將會在綜合考慮產量、品質以及市場情況等因素后，發布期酒的價格，并給酒商一定比例的配額。
酒莊對各個酒商的配額有嚴格的限制，少則6瓶，多至千瓶以上。而且，每年的數量相對恒定，一般很少變化。
這些酒商在買到期酒后，又將期酒發售給下一級酒商或消費者。
通常，酒莊會在酒款釀好后才開始發貨，期間需要等待2-3年的時間。
而波爾多酒莊很多都傾向和長期穩定的中間人或酒商打交道，新的買家很難拿到配額。
所以，作為個人，實際上很難直接購買到波爾多期酒。
在葡萄品質喜人的年份里，保持嚴謹的葡萄園管理和上乘的釀制工藝，才可以共同成就一款平衡優雅的傳世佳釀。
從目前酒莊和業內人士的反應來看，2018年很有可能成為一個偉大的年份。至于各個酒莊的葡萄酒具體表現如何，是否能延續過往的成績，讓我們一起拭目以待。
