Kit On 安潔
Serious Wine Lover
美國注冊會計師
前四大會計師事務所稅務合伙人
WSET Diploma in Training英國葡萄酒與烈酒教育基金學士在讀
WSET Advanced Level英國葡萄酒與烈酒教育基金高級品酒師
Italian Wine Maestro 意大利葡萄酒大師
German Wine Academy LevelⅡ德國葡萄酒中級
Spanish Wine FWS Level Ⅰ西班牙葡萄酒初級
國際唎酒師
在美國攻讀會計本科和稅法碩士學位, 畢業后加入了四大會計師事務所之一,主要負責國際稅務咨詢。
7月份,安潔老師參加了百馥葡萄酒學院組織的首期“香格里拉葡萄酒產區研學”活動。行程中,高效、守時、邏輯清晰、沉穩干練,安潔老師將工作中養成的良好職業素養展現的淋漓盡致,每件事都會安排的井井有條。作為一名WSET四級在讀的專業葡萄酒愛好者,在研學的過程中,可以感受到她對葡萄酒的那份熾熱的喜愛,永遠保持著積極探索的熱情。
本期百馥訪談,很榮幸再次與安潔老師對話,讓我們再次拾憶起那片純凈的葡萄酒產區——香格里拉!
0 1
葡萄酒初體驗
百馥:您是從什么時候開始接觸葡萄酒的,對葡萄酒的第一印象是什么樣的?
安潔:真正開始接觸到葡萄酒,是從在美國讀大學開始。因為那個時候經常會與老師、同學們在一起有一些聚會,或者教會活動等。在這些日常的環境下,開始接觸到葡萄酒。
和大部分人一樣,剛開始會覺得葡萄酒又酸又澀,沒什么好喝的。因為還在上學時期,所以那個階段,大家對葡萄酒的保存條件、侍酒溫度、甚至配餐,都是沒有什么研究的。這些也都會直接影響了對葡萄酒的體會。那個時候只是對小甜水比較喜歡,比如Asti這種。
百馥:是從什么時候開始有的轉變呢,真正開始喜歡上葡萄酒是什么時候?
安潔:大學畢業了以后,開始在美國工作。因為工作、商務、以及同事之間的聚餐等一些場合,會更多地接觸到葡萄酒。因為剛剛大學畢業開始工作,也想多接觸一些所謂成年人的世界。而且,因為工作后去到了大城市,選擇也更多一些,慢慢會接觸到一些比較有意思的酒。畢竟在大城市相對買酒的渠道會多一些,比如像一些Wine bar,大型的葡萄酒售賣商店等。在大城市里面有這種條件,讓你去做不同的品嘗,相對于在大學時期,選擇會更豐富、也更高級一些了。
02
喜歡的酒款類型
百馥:您在學習葡萄酒的過程中,一定也喝過了非常多風格的葡萄酒,有哪些印象非常深刻的酒款嗎?
安潔:太多了!而且在不同時期,喜歡的酒款也總是在變。比如在我學習WSET四級的過程中,每當學到一個章節或者某個國家的時候,我就會對那個國家特別感興趣,所以也是分階段。總的來說,最早大學的時候,喜歡小甜水Asti,到喜歡新世界,后來到喜歡意大利。意大利的酒相對性價比比較高,又很飽滿。比如說Barolo ,第一感覺它的沖擊力很大很直接,但酒醒開了后慢慢品,層次非常豐富多彩。但是到最后,還是會回到法國。
到現在,最大的一個轉變是開始喜歡香檳(Champagne)。基本上每次出去吃飯,稍微好一點的餐廳,我一定會先開一瓶香檳的。因為香檳特別百搭,配什么都可以,可以是日餐、中餐、西餐、海鮮,甚至我覺得拿它來配牛排都沒問題。因為它的高酸與豐富的泡沫口感,非常解膩。我以前會覺得香檳特別酸,但是當我四級學習起泡這一章后,開始喝了很多香檳,然后越喝越著迷。如果問我最喜歡的是哪個風格,現階段我一定是最喜歡香檳的。其他像波爾多混釀,美國Napa的赤霞珠,還有勃艮第白葡萄酒,這幾種風格也都是我非常喜歡的。
0 3
葡萄酒的飲酒文化
百馥:您有在國外學習和工作很長一段時間,以您切身體驗來講,您覺得目前國內的葡萄酒飲酒文化,與國外的差異是什么?國人的飲酒文化您覺得現在有哪些比較好的現象?
安潔:我覺得首先這很難一概而論。葡萄酒對外國人而言,只是很日常的一個飲品。就像我們喝啤酒、喝白酒一樣,我們也不會過多地去研究,所以外國人也不一定就比我們更懂葡萄酒。但是如果說習慣,在國外大家確實會更日常一些。比如之前我的很多同事,他們一定是每餐都要點酒。因為是每天都要喝,所以他們還是會比較講性價比。
回國以后,從我身邊的情況來看,也沒有什么太大的不一樣,大家也都是日常喝酒。而且也會有一些研究,喝的時候大家也愿意多去學習。
如果說國人的飲酒文化,我覺得愛學習,學習能力強,也算是一種文化。
我在國外的時候,包括我自己在內,大家普遍不會去做過多的研究。但是當我回國以后,可能是因為認識了一些有趣的人在做這方面的學習和推廣,再加上自己有興趣,我也會帶動一些朋友去學習葡萄酒,我覺得這個學習的氛圍很好,大家會去研究,想喝明白。
0 4
香格里拉葡萄酒產區游學
百馥:您有參加過我們百馥葡萄酒學院組織的“云南·香格里拉葡萄酒產區游學”活動,整個行程下來,感受如何?
安潔:我覺得特別好!整體的安排都很合理,行程上也沒有特別辛苦。無論是酒莊,還是香格里拉的特色地區,我們全都參觀到了。因為香格里拉葡萄酒產區的酒莊,分布的普遍都比較分散,我們能安排到這樣真的已經相當不容易了,該玩的也都玩了,該吃的也都吃了,住的也都很好。我覺得這次游學真的很不錯。
百馥葡萄酒學院帶隊,在香格里拉葡萄酒產區
納帕海草原
敖云酒莊
茨中教堂
香格里拉美食 松茸
德欽茨中教堂
獨克宗古城
0 5
對香格里拉葡萄酒產區的印象
百馥:深入產區之后,您對中國最美葡萄酒產區——香格里拉,有一個什么樣的評價?
安潔:首先香格里拉的酒莊都很分散,可以說是需要跋山涉水才能去到,條件還是很艱辛的。其實國外的酒莊我也去了非常多,比如納帕(Napa)、阿爾薩斯(Alsace)、巴羅洛(Barolo)、波爾多(Bordeaux),包括新西蘭的一些產區都有去過。所有國外我去過的這些產區,設施都已經很完善了,而且交通也容易去到那個地方。香格里拉相比來說,條件真的比較艱苦。但是它給到我驚喜,反而是最大的。它真很美,在去各個酒莊的路上,你是想象不到是會有這么一個酒莊,出現在你面前的,是有一種出其不意的美。
另一方面,香格里拉給我最大的感觸,那些釀酒人也都非常有意思。香格里拉除了環境的美以外,還有很多人文的美,我覺得是相當難得的。那里的每一位葡萄酒人都很有理想和情懷,會愿意在這里扎根,為這個產區,為國產葡萄酒而奉獻。
產區內很多的少數民族同時在一起,也融合的特別好,真的挺難得的。像我們在扎西酒莊的時候,看到靜姐和村子里的那些人的相處。她和村子里每個人幾乎都認識,人和人之間的交往都很真誠、淳樸,特別美好,很感動。
雖然我以前去過的那些國外的酒莊、產區也都很美,也很容易去到,但是他們并沒有給我這次去到香格里拉,可以說是有一點震撼的感受,是一次非常難得的體驗。
臘普藏云谷酒莊
梅里酒莊葡萄園
扎西核桃樹酒莊
0 6
對香格里拉葡萄酒產區酒款的印象
百馥:您覺得香格里拉葡萄酒產區的酒款,與之前您接觸到酒款,有哪些區別?
安潔:香格里拉葡萄酒產區的酒款,和我喝過的其他中國的葡萄酒相比,香格里拉的酒款會做的更純凈,不濃艷。
扎西核桃樹酒莊院內
07
香格里拉葡萄酒產區酒款推薦
百馥:我們在香格里拉有喝到種類非常豐富的產品,除了常規的干紅、干白,還有用赤霞珠釀造的冰紅葡萄酒、用威代爾釀造的甜白、冰白葡萄酒等等,有哪些酒款讓您時常回味嗎,可以推薦給大家嗎?
安潔:最驚艷的還是敖云。我們品鑒到的“敖云2017”,給我的感覺,就真的是一個很有野心的大酒。除了敖云外,我還特別喜歡扎西酒莊的小扎西(扎西酒莊赤霞珠2300)和霞多麗(扎西酒莊霞多麗干白),小扎西雖然沒有過桶,但是單寧細膩,酸度漂亮,果味濃郁,我很喜歡 。
冰酒,我非常喜歡梅里酒莊的冰紅葡萄酒,我們喝到的兩款,無論是老年份還是新年份的,都非常好喝。是我喝過的比較喜歡的一款冰酒,比我之前喝過的德國的,加拿大的冰酒,都要好喝。
百馥學員在敖云酒莊品鑒室
敖云2017
扎西核桃樹酒莊酒款
臘普藏云谷酒莊酒款
梅里酒莊品鑒室
0 8
冬季之約
百馥:未來是否還會再次走進“云南·香格里拉葡萄酒產區”?
安潔:會的,有機會一定會在再去的。
百馥:每年的12月-1月期間,香格里拉葡萄酒產區還有一項非常重要活動——冰酒節,今年百馥葡萄酒學院也會繼續帶隊,帶大家在冬季走進這個多元化的迷人產區,繼續探尋這個風格獨特的產區魅力,期待可以再次與您同行!
感謝您的分享!謝謝!