早上聽到一個酒圈笑話。
那可是勃艮第大名鼎鼎的“菜刀”！居然被當成切菜的菜刀。。。
今天必須讓大家知道，此“菜刀”非彼“菜刀”！
菜刀——皮耶侯奇酒莊
菜刀莊原名“皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch）”，于 1988 年建立于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）。而之所以被國內酒友稱為“菜刀”，完全只是因為它的酒標：
左側綠色那塊被國內酒友 YY 成了“菜刀”
對于這把“菜刀”有 2 種說法，一是紙莎草——埃及常用的造紙材料，一是葡萄藤，都是代表葡萄園內的植物；右側上方黃色的橢圓代表大自然，下方橢圓代表人類，最下面 3 個紅點代表葡萄果實。整體體現的是酒莊尊重自然，減少干預的理念。
菜刀與樂花、康帝
2018 年 11 月，亨利·弗雷德里克·侯奇（Henry Frederic Roch）去世的消息轟動全球酒圈。亨利何許人也？他是樂花酒莊（Domaine Leroy，詳細介紹）莊主拉茹·貝茨-樂花（Lalou Bize-Leroy）的外甥，還曾作為樂花家族在康帝酒莊（DRC，詳細介紹）的代表，與奧貝爾·德維蘭（Aubert de Vaillain）共同擔任康帝聯合莊主。
因為與樂花、康帝的密切聯系，菜刀莊的風格被認為是樂花與康帝的結合。
有機與生物動力
菜刀酒莊目前擁有 14 公頃的土地，葡萄園采用有機農業管理，配合生物動力法。
酒莊采用整串發酵，且盡量使用天然酵母的發酵，減少二氧化硫的使用。此外，酒莊實行嚴格的低產限制，勃艮第 AOC 特級園規定允許的產量是 35 升/公頃，而菜刀會控制在 18 升/公頃左右。
酒莊另一特點是晚裝瓶，葡萄酒通常都會陳釀 22 個月以上。
菜刀葡萄酒
因為采取非常傳統的釀制方法，菜刀莊的黑皮諾通常呈現玫瑰紅，成熟且純凈，還有玫瑰和紫羅蘭香氣。
酒莊經典酒款如：
1、貝斯特級園
Domaine Prieure Roch Chambertin Clos de Beze Grand Cru
貝斯地塊僅 1 公頃，園內均為老藤，年產僅 3600 瓶。這款酒復雜而寬廣，新鮮而集中。紅果香氣充盈，還伴著玫瑰和紫羅蘭花香。入口緊致集中，余味很長。
2、伏舊特級園
Domaine Prieure Roch Clos de Vougeot Grand Cru
產自風土優渥的伏舊園（Clos de Vougeot），其釀酒葡萄采自樹齡為 45-85 年的葡萄藤，年產量僅 2,400瓶。這款酒風格強勁，單寧緊致，果味成熟，并伴隨豐富香料味。
3、戈約特一級園
Domaine Prieure Roch Vosne-RomaneeLe Clos Goillotte
戈約特占地僅 0.55 公頃，位于沃恩羅曼尼村中心，是酒莊的獨占園，年產僅 2,000-2,500 瓶。這款酒結合了沃恩羅曼尼村經典的辛香和出色的紅色果味。
4、高維一級園
Domaine Prieure Roch Le Clos des Corvees
酒莊將一片園地組合起來成了現今赫赫有名的夜丘單一葡萄園高維，這也是酒莊的獨占園，酒莊招牌之一。它采用小顆、成熟的老藤葡萄釀造。此酒骨架完整，強壯，芬芳曼妙，口感充沛潤澤。
以上的幾款酒，貝斯特級園和戈約特一級園在 Wine Searcher 的國際稅前均價都過萬，量少需求高，到國內更是一瓶難求。
