親愛的Silvana，我讀過幾周前發表的一篇關于翁布里亞的文章，這篇文章讓我很感興趣。我想知道更多關于Sagrantino di Montefalco和在翁布里亞其他你認為值得參觀的公司。——李先生
親愛的李先生，
Sagrantino是一種葡萄品種，只存在于佩魯賈省的Montefalco、Bevagna、Gualdo Cattaneo、Castel Ritaldi和 Giano dell'Umbria地區。
在 Montefalco植Sagrantino 葡萄有多古老一直是一個值得爭論的問題。一些消息來源推測，Sagrantino葡萄藤是從小亞細亞進口的，約十四至十五世紀由圣弗朗西斯的追隨者從他們的傳教旅行返回途中帶回。其他理論則認為Sagrantino是原產于西班牙或由薩拉森人引進的葡萄品種。由于Sagrantino葡萄品種與其他葡萄品種沒有任何相似之處，因此可以認為它是一種原產于當地的葡萄，從而表明它與意大利中部葡萄酒產區常見的一種著名葡萄品種沒有任何關系 。
今天我想談談Scacciadiavoli 酒莊，一個與Sagrantino葡萄品種密切相關的酒莊，他們使用這種葡萄生產他們最好的葡萄酒。
Scacciadiavoli 酒莊成立于1884年，它的名字來源于一位驅魔師，他住在莊園邊界的一個小鎮上，使用這種酒來舉行他的儀式。它是由Ugo Boncompagni Ludovisi王子構思的一種葡萄酒“工業”：一種氣勢恢宏的在其時代高度發達的復雜釀酒工藝 。1954年，71歲的Amilcare Pambuffetti買下了 Scacciadiavoli控股公司，14歲時他曾在那里當過農場工人，1977年他去世后，他的兒子Alfio, Settimio 以及 Mario 繼續著與父親一起開始的事業。2000年，Pambuffetti兄弟（Francesco, Carlo及Amilcare）- Settimio的孩子們，在一個古老的傳統的名義下，決定接手這個酒莊——這是該地區最古老的酒莊。
盡管自1884年以來，酒莊從未停止生產，但2000年開始了大規模的翻修，沒有對原有建筑進行修改，保留了所有歷史建筑結構，同時引進了新技術和現代機械。酒廠坐落在一座小山上，有一座主要建筑，四層樓中有一層在地下，所有的生產都是通過重力流進行的。
幾年前，這個家庭的第四代加入了這個事業（Amilcare, Iacopo, Liù, Romeo and Fiammetta）。目前，這片土地的面積為130公頃，其中40公頃是專門種植葡萄的。目前年產量約25萬瓶，葡萄種植區平均海拔400米，位于中深度的砂質粘土上，非常適合葡萄品種（如Sagrantino）的優質栽培。在Montefalco, Gualdo Cattaneo 和 Giano dell’Umbria地區，葡萄藤占據了許多的山坡。
如今，Sagrantino葡萄被用來釀造結構優雅、復雜、個性鮮明、陳釀能力極佳的優質紅酒。
它是一個晚熟品種，具有豐富的多酚類物質，有中等的葉子，圓形，三葉；枝條為是中或小型，圓柱形或圓柱圓錐形，漿果是中等大小，球狀，厚重的黑色表皮，覆蓋著豐富的花。它更喜歡中等質地的硅質粘質土壤；它的產量不規律。它很難抵御冬天和春天的寒冷。
由于其厚實的果皮和豐富的單寧，Sagrantino是多酚含量最高的葡萄之一。
