一提到餐酒搭配,
很多人脫口而出的便是“紅酒配牛排”。
我們在吃牛排的時候大部分人都要讓它和紅酒一起搭配,
這仿佛已經成為一種規定。
為什么會有這樣的搭配呢?
紅葡萄酒中存在單寧(Tannin)這種要素,它是一種多酚物質,會讓人的口腔產生干澀感。一方面,牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質,可以弱化這種干澀感,同時突出葡萄酒中的水果風味。另一方面,單寧能很好地化解脂肪所帶來的油膩感。因此,兩者可謂是良配。
還有哪些適合與紅酒一起搭配的?
根據紅酒配紅肉的準則,紅葡萄酒除了適合搭配牛肉、豬肉及羊肉的畜類,醬汁豐富的各類海鮮,麻辣火鍋、小龍蝦,烘烤類的也很適合哦!酒中緊實的單寧會讓紅肉的口感煥然一新,同時也能消除油辣味,使口感清淡上口。
餐與酒的搭配既是一種文化,
也是生活方式的象征。
沒有酒的美食可以美味,
但絕對不算完整。