我們在購買葡萄酒時,通常都會在酒標上看到一個年份,那個“年份”到底代表什么呢?年份對葡萄酒有什么影響嗎?
其實,我們通常在酒標上看到的年份指的就是釀造該葡萄酒的葡萄采摘的年份,并不是灌裝或者出廠的年份。比如一瓶葡萄酒上面標注的年份是1998,就表示該葡萄酒選用的是1998年采摘的葡萄釀造的。
為什么要在葡萄酒標簽上標注年份呢?
因為葡萄酒的品質跟葡萄質量的好壞有很大的關系,而氣候又是影響葡萄質量的重要因素之一。
因為每一年的氣候都會不同,即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一品種的葡萄,釀造出來的同一款葡萄酒的口感也千差萬別。
為了便于區分不同葡萄酒的好壞,酒莊就在葡萄酒酒標上寫上葡萄的采摘年份。
通過這個年份,消費者在開啟瓶塞前就能得到葡萄酒質量的信息,能清楚該葡萄酒品質的好壞。
什么是好年份呢?
好年份的重要特點就是葡萄的成熟度達到了完美的狀態。
葡萄酒的釀造講究的是三分工藝七分原料,雖然工藝可以改進,但是葡萄的品質直接影響著葡萄酒的品質,而葡萄的品質主要受大氣候、土壤、降水、光照、收成時的天氣狀況等影響。
如果葡萄在生長期水分不足,采光期光照不足或降雨過多,則會成熟度不夠,糖分含量和風味物質都不高,最終只能釀出平淡乏味的葡萄酒。
有人以為年份越久,葡萄酒的品質越好。其實不然,葡萄酒品質的好壞主要在釀酒的葡萄,并且葡萄酒有一個適飲期,超過這個期限再飲用,香氣和口感都會下降。
還有一些葡萄酒是沒有年份的,這些便是無年份葡萄酒。像一些無年份的香檳和起泡酒,因為在釀造過程中混入了不同年份的基酒,所以便不再標注具體年份了。