應該可以看到紅酒在喝之前先進行醒酒，醒酒好像成了喝紅酒的必備步驟。但是，可能很多人不太明白到底是為什么要醒酒呢？紅酒需要醒酒是因為酒質不好嗎？
喝紅酒前為什么要“醒酒”？
①由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發掘酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
②能藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。另一則是使葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
而且紅酒是用軟木塞進行密封性存儲的，酒瓶里的液體長時間沒有和空氣接觸，剛打開時，會有一些較嗆的氣味表現出來，直接飲用的話，體驗感會讓人很不舒適。
但是當紅酒進行“醒酒”，充分地與空氣接觸以后，紅酒的那些強氣味，就會慢慢消散，取而代之的，是紅酒的芳香濃郁。
醒酒的做法
首先把紅酒豎立起來，站著放置30分鐘到一天時間，目的是讓雜質沉淀在瓶底部。接著準備一個漏斗、一張濾紙，一個蠟燭、一個醒酒器。把濾紙墊在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蠟燭點燃，拿起紅酒瓶，隔空舉在蠟燭上面，緩緩倒在濾紙上，最后流入醒酒器里。最后注意觀察，如果紅酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。
全部倒好以后，醒酒20分鐘-2個小時左右即可飲用。上面的是比較詳細的做法，其實很多地方都省去蠟燭和濾紙，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品嘗一些特別的紅酒，才需要這么復雜的做法。關于紅酒醒酒，還有一個動人的說法，是讓紅酒從沉睡中緩慢蘇醒過來，散發出它迷人的芳香和味道。
紅酒在喝之前都是要先醒酒，是為了揮發二氧化硫，釋放香味，軟化單寧，過濾沉淀，紅酒在醒過之后，口感就會更加細膩柔和。所以跟酒質的好壞并沒有太大的關系。
