在人們的印象中，靜止狀態的葡萄酒一般是不會有起泡，但是有些人卻發現自己家里靜止的葡萄酒出現了起泡。當發現葡萄酒里面有氣泡的時候，很多人也擔心葡萄酒是出現損壞的一種表現，想要急忙打開它來喝了。但事實是這樣的嗎?
1、靜止葡萄酒確實很少會有氣泡
葡萄酒按二氧化碳壓力是這樣劃分的：
靜止葡萄酒(still wines)：也譯作平靜葡萄酒，通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒(sparkling wines)：與靜止葡萄酒相對，指在 20℃ 時，二氧化碳的壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，最有名的起泡酒當屬香檳。
葡萄酒中的氣泡多由發酵自然產生。采用傳統釀造法釀成的起泡酒，會經歷瓶中二次發酵，酵母與糖分反應生成酒精和二氧化碳，二氧化碳溶解在酒中，開瓶后壓力減小就變成了漂亮的氣泡。
但靜止葡萄酒不會經瓶中二次發酵，而且裝瓶前也會將發酵產生的二氧化碳釋放到空氣中，所以一般是沒有氣泡的。
2、你的靜止葡萄酒中為什么會有氣泡?
世界那么大，總有例外嘛。你的靜止葡萄酒中有氣泡，那說明有二氧化碳，它們可能來自：
發酵還沒完全終止就裝瓶(釀酒師可能微醺，判斷失誤了)，酵母寶寶表示不開心!不過，只要酒中有一定的活躍酵母和糖分，還是可以繼續發酵，生成少量二氧化碳。
沒開瓶是看不到氣泡的，“砰”地開瓶后，瓶中壓力減小，溶解的二氧化碳才變成氣泡向你招手!不過，靜止葡萄酒的氣泡一般只在表面有一層，不會像起泡酒那么從底部蹭蹭冒上來。
所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞，對人體無害，放心喝吧。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，可能已變質，那就扔了吧。
3 、哪些靜止葡萄酒容易出現氣泡?
發酵后馬上裝瓶的葡萄酒：還沒來得及完全釋放二氧化碳，所以留了一些在酒中，如一些博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)、意大利瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)、葡萄牙綠酒(Vinho Verde)及部分新世界葡萄酒等會出現少許氣泡。部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒可能有意為之，為的是帶來更清爽的口感。
相反，一些在橡木桶中陳年很久的葡萄酒，在裝瓶之前有足夠時間將二氧化碳排出，基本上不會有氣泡。
還有自釀葡萄酒中，發酵容器是密封的話，小伙伴一定要記得及時排出二氧化碳，留下氣泡事小，爆炸傷到人可不得了!
低溫下裝瓶的葡萄酒：二氧化碳也是個敏感寶寶，溫度越低，溶解度越高。低溫裝瓶的話，本該在發酵中釋放到空氣中的二氧化碳沒有全部散出，裝瓶后就留在了瓶中，這在部分德國雷司令(Riesling)葡萄酒中可以看到。
裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒：如果靜止葡萄酒裝瓶后還殘留較多糖分，酵母也沒完全過濾掉，它們可能會繼續發酵生成二氧化碳，溶解在酒中，產生微量氣泡，不過這種情況很少。
4、有氣泡的靜止葡萄酒喝起來咋樣?我選擇喝喝看!
在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。如果是因為酵母沒過濾干凈產生的氣泡，可能會有輕微的不悅酵母味。總的來說，還是看你口味啦。愛酒，就寵幸它。既然搞清楚少量氣泡沒什么壞處，為什么不痛快品嘗它呢?
5、不喜歡靜止酒中的氣泡?搖杯、加熱就輕松消除!
對于盡早喝的葡萄酒，持續搖晃酒杯，或稍微加熱一下葡萄酒，或倒完放在桌上一會，都能讓氣泡逐漸消失。
對于軟木塞封瓶、有窖藏潛力的葡萄酒，如果窖藏了很久，二氧化碳已經通過有滲透性的軟木塞“逃”得差不多了，不必太過介懷。
靜止葡萄酒里有氣泡不是壞了，而可能是其他的問題。如果你不希望自己收藏的靜止葡萄酒出現起泡的情況，建議你最好是能夠買一個電子酒柜或是家里打造一個小小的酒窖，改變下葡萄酒的狀態，讓靜止葡萄酒能夠發生相應的變化。
