看紅酒的品質可以通過看、聞和品三步，首先看紅酒顏色，一般是紫紅色或寶石紅色等；然后聞酒香，好的紅酒應該是讓人舒服的香氣，刺鼻的味道的紅酒大概率是壞的；然后是品紅酒的味道，好的紅酒是柔順的，回味悠長。
品鑒葡萄酒
觀色
酒倒入酒杯后，件事就是“察顏觀色”。以一張白紙作為襯底，觀察杯中酒的色澤。
我們通常將酒分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。也可以進一步記錄酒的顏色，比如：寶石紅色、紫紅色，檸檬黃色、金黃色，淺桃紅色、深粉色等。而不管是紅酒白酒，只要是好酒，它的顏色一定是清澈的。
聞香
品酒前，要先聞酒的氣息。搖晃酒杯，使酒在杯中旋轉，再將鼻子伸入杯中，慢慢把聞。
酒的香味非常重要，它代表著這瓶酒的品質與形態。好酒可以呈現出果香、木頭香、礦物味等復雜多樣的香味。而劣酒呢？很簡單，聞起來就是不好。
葡萄酒通常帶有的香氣：水果、花卉、香料、植物、橡木等。
品嘗
現在，真的要開始品酒了！大約飲進四分之一口的酒液，再吸入一點空氣（如果酒剛開瓶，這步驟更必要）。讓酒液在口中旋繞，布滿整個口腔，先是前端，漸漸到兩側，然后延伸到口腔底部，慢慢滑過喉頭，輕輕咽下。當酒在口腔中翻動，可讓我們分辨出不同的風味，慢慢咽下去則可判斷余韻的長短，這就是所謂的余韻回甘，是分辨酒質好壞的關鍵之一。
