伯納德·米約酒莊是一個四代釀酒師的家族，經營著8公頃的土地。
酒莊在Meursault, Puligny Montrachet和Beaune市經營不同的地塊。世世代代，酒莊的理念一直是尊重植物和自然。釀制葡萄酒或風土。每年都有一個對酒莊來說至關重要的年份效應。
葡萄酒是一種有生命的產品，每年都不一樣，而且會隨著時間的推移而變化。
收獲的
對酒莊來說，這是一年中最重要的時刻，也是酒莊收獲一年工作成果的時刻。
在莊園和整個村莊，收獲是一段激動人心的時光。
每年，在8到10天的時間里，酒莊會雇傭20個不同年齡的人來自不同的地區。所有產區的葡萄都是手工采摘的。
酒莊用引擎蓋把葡萄從包裹里拿出來。然后葡萄就結束了翻斗之旅，直到釀酒廠開始釀造。
白葡萄酒釀造
白葡萄被帶回釀酒廠后，在氣動壓榨機中以不超過1.6巴的壓力壓制3至4小時。然后必須(葡萄汁)經過12到24小時的靜態沉淀。
通過重力進行分級，在每個桶中加入少量的酒糟(精細而清晰的沉淀)，以改善陳釀。酒精發酵是自然進行的，沒有添加選定的酵母。
釀酒師每天監測每個房間的密度和溫度，以避免任何漂移和停止發酵。
酒精發酵完成后，開始定期攪拌，使酒糟懸浮并滋養葡萄酒。
蘋果乳酸發酵是完全自然的，不需要干預。
葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月，然后在不銹鋼罐中陳釀4到6個月。
紅葡萄酒釀造
紅葡萄收獲后要去莖，然后放入大桶中。
從5到8天的冷浸漬開始。葡萄酒會自行發酵，不加任何添加劑。在酒精發酵過程中，每天控制密度和溫度，早晚進行泵送，輕輕提取單寧和顏色，最后壓制不超過1巴。
然后將葡萄酒倒入桶中，冷卻至10°c，蘋果乳酸發酵在春季開始。
和白葡萄酒一樣，釀酒師每周都要對酒桶進行灌裝，每兩個月檢查一次左右的各種分析參數，以避免葡萄酒的任何漂移。
葡萄酒將在酒窖中保存10至12個月，然后提取并穩定裝瓶。
